Sopa cremosa de chirivía vegetariana con harissa
marzo 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa cremosa de chirivía vegetariana con harissa

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Raciones 6 a 8

Acerca de esta receta:

Las chirivías son una hortaliza de raíz, emparentada con las zanahorias y el perejil. Tienen forma de zanahoria, a veces mucho más grande, y suelen ser un poco más anchas en la base, con una piel y un interior de color amarillo-beige cremoso. Las chirivías pueden utilizarse de la misma manera que las zanahorias, aunque su sabor es notablemente más dulce, sobre todo cuando se cocinan. También puedes conseguir chirivías baby, y si piensas utilizarlas crudas, éstas son las mejores, ya que no tienen el núcleo leñoso que suelen tener las chirivías más grandes. Si tu hijo tiene edad suficiente para usar un pelador de verduras, puedes pedirle que te ayude en la cocina pelando las chirivías. Esta sopa es un buen cambio de ritmo con respecto a otras sopas de verduras en puré, pero también podrías hacerla con colinabos, o una combinación de colinabos y chirivías. La harissa es una salsa picante hecha con chiles, pimentón y aceite de oliva que se utiliza en la cocina del norte de África y Oriente Medio. Añade un gran toque de sabor a todo tipo de platos; siempre me gusta encontrar nuevas salsas y pastas picantes con las que jugar. Puedes empezar con una o dos cucharaditas e ir subiendo si a tu familia le gusta un toque más suave de picante en sus sopas.
 Ingredientes:

6 chirivías medianas (peladas) 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (dividido) Sal Kosher (al gusto) Pimienta recién molida (al gusto) 1/2 taza de nata espesa o media crema 1 cucharada de harissa (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Sopa cremosa de chirivía vegetariana con harissa

Reúne los ingredientes Corta las chirivías en rodajas Combínalas con el caldo en una olla y ponlas a hervir a fuego medio-alto. Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las chirivías estén muy tiernas. Deja que las verduras y el caldo se enfríen un poco Haz un puré con las chirivías y el caldo que queda en la olla (deben quedar unas 2 tazas) en un procesador de alimentos o una batidora Añade la nata y la harissa y vuelve a procesar hasta que quede suave Vuelve a la olla y añade las 2 tazas de caldo de verduras restantes. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario ¡Sirve caliente y disfruta! a

 

Advertencia de la batidora.