enero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Soleier: Receta de huevos en escabeche alemanes

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 10 eggs (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los Soleier alemanes, o huevos duros en escabeche, son una comida típica de taberna en toda Europa, no sólo en Alemania. Originalmente, los alimentos se encurten para conservarlos para su consumo en invierno. Pero el sabor único se impuso y ahora los alimentos se encurten todo el año. Las frutas, las verduras, el m, el marisco y los huevos son opciones populares. Cuando los granjeros que criaban gallinas tenían una sobreproducción de huevos y había un exceso en el mercado, los conservaban en escabeche. No es ningún secreto que los encurtidos alemanes son venerados y ocupan un lugar de honor en la mesa del comedor, de un vendedor ambulante, en un pub o en un biergarten. Pero los huevos en escabeche pueden hacer frente al todopoderoso pepino en escabeche. Como estos huevos se van a escabechar, la receta pide un 5 por ciento de vinagre. Eso significa vinagre con un contenido de ácido acético del 5 por ciento. Algunos cocineros añaden cebollas cortadas en rodajas finas a la salmuera, así que no dudes en hacerlo si quieres (pero obviamente altera un poco el sabor). Esta receta es perfecta para utilizar todos esos huevos de Pascua decorados que parecen multiplicarse con sólo sentarse uno al lado del otro. No pasa nada si el colorante alimentario se ha filtrado a la clara de los huevos, como suele ocurrir. Simplemente los hará más coloridos.
 Ingredientes:

1 taza de vinagre al 5% 1 taza de agua 2 cucharadas de sal 2 hojas de laurel enteras 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea enteras 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros (de cualquier color) 3 dientes de ajo 10 huevos duros

Instrucciones paso a paso para esta Soleier: Receta de huevos en escabeche alemanes

Reúne los ingredientes En un bol no reactivo (no de aluminio, pero sí de acero inoxidable, cerámica, cristal y plástico), mezcla 1 taza de vinagre al 5%, 1 taza de agua y 2 cucharadas de sal hasta que la sal se disuelva Añade 2 hojas de laurel enteras, 1/2 cucharadita de alcaravea entera, 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros y 3 dientes de ajo enteros y pelados Coloca los huevos duros pelados y fríos en un tarro de cristal grande o en otro recipiente con tapa. Vierte la salmuera sobre los huevos y cúbrelos (haz más si es necesario) Coloca la tapa en el tarro y refrigéralo durante 3 días antes de comerlo con aceite y vinagre