marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Shakkarpara (Shakkarpare o Shakarpali)

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 5 tazas (Raciones 4 a 6)

Acerca de esta receta:

Conocido como shakkarpara o shakkarpare en el norte de la India, este dulce navideño se denomina shankarpali en la parte occidental del país. Sin embargo, no sólo los nombres difieren ligeramente, sino que también varían las técnicas de cocción. Pero, independientemente de cómo se prepare, el shakkarpara bien hecho es crujiente, pero no duro ni excesivamente dulce. El shakkapara se sirve durante los festivales de Ganesh Chaturthi, Diwali y Navidad, pero es un tentempié ideal cuando se quiere algo un poco dulce para crujir. Deliciosos postres del norte de la India
 Ingredientes:

1/2 taza de ghee 1/2 taza de leche 1/2 taza de azúcar 3 tazas de harina común 2 cucharadas de sémola gruesa Pizca de sal Aceite para freír (vegetal, girasol o canola)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Shakkarpara (Shakkarpare o Shakarpali)

Reúne los ingredientes / Teena Agnel Pon el ghee y la leche en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocina hasta que el ghee se derrita / Teena Agnel Retira la sartén del fuego y remueve bien la mezcla de ghee y leche. Vierte la mezcla de ghee y leche en un cuenco hondo o en una fuente poco profunda y ancha / Teena Agnel Mientras la mezcla de ghee y leche está todavía caliente, añade el azúcar y remueve hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto el azúcar, aparta la mezcla para que se enfríe por completo / Teena Agnel En un cuenco, combina la harina, la sémola y la sal / Teena Agnel Una vez que la mezcla de ghee se haya enfriado, añade la mezcla de harina, poco a poco, removiendo después de cada adición / Teena Agnel Usa las manos limpias para amasar la mezcla hasta conseguir una masa suave y medianamente firme. La masa no debe ser pegajosa. Envuelve la masa con plástico y déjala reposar durante 30 minutos / Teena Agnel Desenvuelve la masa y amásala de nuevo hasta que esté blanda y flexible / Teena Agnel Divide la masa en 6 bolas del mismo tamaño. Pasa cada bola entre las palmas de las manos hasta que esté lisa y sin grietas / Teena Agnel Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y utiliza un rodillo para hacer que la bola de masa forme un círculo redondo de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. No te preocupes si el círculo tiene bordes agrietados / Teena Agnel Utiliza un cuchillo o un cortador de pizza giratorio y corta el círculo en tiras de 2,5 cm de ancho. Vuelve a cortar estas tiras en forma de diamante. Retira los trozos de borde que sean muy pequeños o que tengan bordes agrietados. No los deseches, ya que se pueden reutilizar más tarde para hacer más shakkarpara / Teena Agnel Repite la operación con el resto de las bolas de masa. Mientras vas recortando las formas de diamante, guárdalas en un plato forrado con papel de cocina / Teena Agnel Mientras recortas las formas, calienta el aceite de cocina en un wok profundo, una sartén o una freidora / Teena Agnel Cuando todas las formas estén listas y el aceite esté caliente, añade pequeñas tandas de la masa cortada en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, removiendo a menudo con una espumadera. Cuando estén hechas, sácalas del aceite con la espumadera y escúrrelas en papel de cocina. Hazlo hasta que todos los trozos estén fritos / Teena Agnel Deja que el shakkarpara frito se enfríe por completo y guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco / Teena Agnel

 

Consejos. Puede hacer el shakkarpara con bastante antelación (2 o 3 semanas antes) y guardarlo en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético. Si no tiene ghee o no tiene tiempo de prepararlo, puede sustituirlo por 1/4 de taza de mantequilla o 1/4 de taza de aceite de cocina, como el vegetal, el de girasol o el de canola.