marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sándwiches de salsa francesa al instante

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 80 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Los sándwiches franceses son siempre un éxito en las comidas y reuniones familiares, y esta versión en la olla instantánea hace que sean muy fáciles de preparar y cocinar. Los sándwiches se suelen hacer con carne de vacuno, aunque se pueden hacer con cordero o cerdo. Los sándwiches de salsa francesa se montan en panecillos crujientes y se sirven con sabrosos jugos para mojar. Una olla a presión cocina la carne de vacuno hasta que esté tierna y se derrita en la boca en sólo 1 hora. Los panecillos no deben estar demasiado blandos, o el sándwich se romperá o se disolverá al sumergirlo en el jugo. Elija baguettes crujientes o panecillos tipo hoagie para obtener los mejores sándwiches. El queso es una cuestión de preferencia. El queso suizo, el provolone y la mozzarella son buenas opciones. ¿Qué es el jus (au jus) y cómo se hace?
 Ingredientes:

Para la carne: 1 cebolla 1 cucharada de aceite vegetal 3 libras de asado de ternera (sin hueso) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra molida (al gusto) 2 dientes de ajo (picados) 1 lata (10 3/4 onzas) de sopa de cebolla francesa (condensada) 2 1/2 tazas de caldo de carne (bajo en sodio o sin sal) 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa Worcestershire Para el pan 8 bollos de hoagie (o aproximadamente 2 libras de baguettes de pan francés) 2 dientes de ajo, machacados y picados 4 cucharadas de mantequilla (ablandada)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sándwiches de salsa francesa al instante

Reúne los ingredientes. Pela la cebolla, córtale los extremos y córtala por la mitad a lo largo; corta las mitades en rodajas. Selecciona la función de saltear en la Olla Instantánea y añade el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añade las cebollas cortadas. Cocina durante unos 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, removiendo con frecuencia. Retira las cebollas a un plato. Seca la carne con papel de cocina y córtala en trozos de 3 pulgadas. Espolvorea la carne ligeramente con sal y pimienta. Añade la carne a la olla instantánea y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada. Puede que tengas que hacer esto en tandas. También puedes dorar la carne en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Vuelve a añadir las cebollas a la olla con la carne junto con el caldo de carne, la sopa de cebolla francesa, la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Coloca la tapa y mueve la válvula de liberación de vapor a la posición de sellado. Elige cocción a presión (o el botón manual en los modelos más antiguos), presión alta, y programa el tiempo para 60 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos. Mueve con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar el vapor restante. Cancela la función de cocción a presión. Mientras tanto, combina la mantequilla y el ajo en una cacerola o sartén y pon la sartén a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 2 minutos, o hasta que esté aromático. Precalienta la parrilla. Parte los panecillos de baguette y colócalos, con el corte hacia arriba, en una bandeja de horno. Unta los panecillos con la mezcla de mantequilla y ajo y ásalos justo hasta que estén tostados por los bordes. Con una espumadera, retira la carne de vacuno y las cebollas a un bol o una fuente. Desmenuza la carne con dos tenedores. Cuela los líquidos en un separador de salsas. Para obtener un jugo más claro, pásalo por un colador de malla fina. Devuelve los jugos desgrasados colados a la olla instantánea y elige la función de saltear. Cocina durante unos 3 ó 4 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente y se concentre. Prueba y sazona con sal y pimienta, según sea necesario. Amontona la carne desmenuzada en el fondo de los panecillos tostados y coloca unas cuantas lonchas de queso en cada sándwich. Colócalos bajo la parrilla durante 1 minuto, o hasta que el queso se haya derretido. Retíralos del horno y cúbrelos con la parte superior de los panecillos. Sirve cada sándwich con un pequeño cuenco o taza de los líquidos (jus) para mojar. ¡Disfruta!