febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salteado vegetariano de «carne» y brócoli con Chow Mein

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de salteado chino vegetariano y vegano con salsa china de judías negras y muchas verduras asiáticas salteadas, como setas shiitake, pimientos rojos y cebollas verdes. Como en la mayoría de las recetas de salteados de verduras, puedes variar las verduras y las cantidades sin demasiado problema, así que no dudes en experimentar con lo que te guste o tengas a mano. La receta lleva salsa de judías negras, que, al igual que la salsa hoisin, suele ser uno de esos sabores que «se aman o se odian», sobre todo para los occidentales que no estamos acostumbrados a los auténticos sabores chinos. Si no estás seguro, usa un poco menos de lo que pide la receta, o dilúyela con un poco de agua para rebajar el sabor.
 Ingredientes:

1 paquete de sustituto de la carne de vacuno comprado en la tienda (prueba las «puntas sin carne» de la marca Gardein) 1/2 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas 10 setas shiitake, picadas 1/2 cabeza mediana de brócoli, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado 1 pimiento rojo, cortado en dados (sin semillas) 1/2 taza de salsa de ajo de judías negras 1 bolsa (300 g) de fideos chow mein 3 cucharadas de aceite de canola (u otro aceite neutro) 1 cebolla verde (cebolleta), picada pequeña Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Salteado vegetariano de «carne» y brócoli con Chow Mein

Prepara los fideos chow mein. Pon a hervir unas 4 tazas de agua con sal y cuece los fideos hasta que estén tiernos, siguiendo las instrucciones de cocción de la bolsa. En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de canola y dora el sucedáneo de ternera por todos los lados hasta que esté dorado y crujiente. Añade las cebollas y los champiñones, y caliéntalos de 3 a 5 minutos más. Añade la salsa de judías negras, 1/2 taza de agua y el brócoli y el pimiento rojo. Tapa la sartén y deja que se caliente durante un minuto. Destapa y deja que hierva a fuego lento. Deja que se caliente, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad. a servir, cubre los fideos chow mein preparados con la mezcla de «carne» vegetariana y brócoli, y adorna con cebollas verdes picadas.