Categoría: Salsas vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de mostaza picante china

La mostaza picante tiene un toque picante que va muy bien con los rollitos de huevo y otros aperitivos fritos. Esta es una receta básica que muestra cómo hacer una salsa de mostaza picante; siéntete libre de mejorarla con azúcar y otros condimentos según lo desees.

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa Mumbo

La salsa Mumbo (o Mambo) fue desarrollada originalmente por la propietaria de un restaurante de Chicago, Argia B. Collins, en la década de 1950, como una variación de la salsa barbacoa. Se cree que la versión de D.C. se sirvió por primera vez en un restaurante “Wings-n-Things” en la década de 1960 y se convirtió en un condimento popular que ahora puede encontrarse en restaurantes asiáticos de comida para llevar y de comida para el alma en toda la ciudad. Debido a una disputa de marcas con la salsa Argia, la variante embotellada comercialmente por Capital City Mumbo Sauce se conoce como Capital City Mambo Sauce. La salsa Mumbo es una mezcla agridulce de ingredientes similar a un ketchup ácido o a una salsa barbacoa, pero con una textura más fina. Es una salsa versátil que puede utilizarse como salsa para alitas de pollo, rollitos de huevo, patatas fritas y otros alimentos fritos, o puede utilizarse para sustituir el ketchup o la salsa barbacoa en casi cualquier receta. Siéntase libre de hacer la salsa tan suave o tan picante como quiera o de añadir más edulcorante. La salsa se espesa más cuando se enfría, pero si prefiere que sea una salsa parecida al ketchup, redúzcala un poco más. Algunas recetas incluyen zumo de piña y pasta de tomate, pero esta versión -con ketchup y sirope de caña- se acerca más al sabor de la salsa Capital City Mambo, que se puede adquirir en la región de D.C. y en Internet. Siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para una mayor cantidad. El nivel de picante se ajusta fácilmente con más o menos salsa picante. También puede añadir una pizca de pimienta de cayena a la salsa. ¿Sabes cómo hacer estas 18 deliciosas salsas?

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gelatina de granada

Esta receta de gelatina de granada requiere mucha fruta, pero una vez que la hayas hecho, estarás de acuerdo en que es fabulosa y merece la pena el gasto. Si no tienes granadas frescas o son demasiado caras, puedes sustituirlas por zumo de granada comprado en la tienda para tomar un atajo. Utiliza 3 1/2 tazas de zumo con 1/4 de taza de agua. Si el tiempo es un problema, puedes comprar los granos de granada, conocidos como arilos, ya extraídos de la fruta, aunque suelen ser caros.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gelatina de granada

Esta receta de gelatina de granada requiere mucha fruta, pero una vez que la hayas hecho, estarás de acuerdo en que es fabulosa y merece la pena el gasto. Si no tienes granadas frescas o son demasiado caras, puedes sustituirlas por zumo de granada comprado en la tienda para tomar un atajo. Utiliza 3 1/2 tazas de zumo con 1/4 de taza de agua. Si el tiempo es un problema, puedes comprar los granos de granada, conocidos como arilos, ya extraídos de la fruta, aunque suelen ser caros.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta sencilla de salsa de tomate

Se trata de una salsa muy sencilla que puede prepararse durante todo el año en el tiempo que tarda en cocerse una olla de pasta o batirse rápidamente para utilizarla como componente de otras innumerables recetas. En verano, por supuesto, puedes utilizar tomates frescos y un molinillo de alimentos (passatutto) para hacer tu salsa, pero fuera de la temporada de tomates, una buena passata di pomodoro (puré de tomate, a veces etiquetado como “tomates colados”) es la mejor manera de hacerlo. Siempre puedes tener a mano uno o dos botes para poder hacer una comida rápida y satisfactoria en cualquier momento, tanto si es tarde por la noche, como si las tiendas están cerradas o simplemente no tienes tiempo. Me gusta utilizar chalotas, como me enseñó una de mis tías en Italia, porque su sabor es una mezcla entre la cebolla y el ajo. No son tan fuertes y pronunciados como el ajo, que podría ser excesivo si utilizas esta salsa en un plato de sabor más delicado, como los canelones rellenos de espinacas y ricotta, pero son más picantes que las cebollas solas. Creo sinceramente que no hay ninguna razón para utilizar nunca salsa de pasta de bote. Suele tener un sabor horrible, a menudo está llena de azúcar completamente innecesario (y poco saludable), y cuando hacer tu propia salsa es tan rápido y fácil, ni siquiera tiene la conveniencia a su favor. Nota: prefiero comprar la passata di pomodoro en tarros o botellas grandes de cristal por varias razones. No tiene ese extraño sabor metálico que a veces puede tener la salsa enlatada, no tendrá el potencialmente dañino BPA que se filtra en el revestimiento de la lata (debido a la acidez natural de los tomates, éstos filtran mucho más BPA del revestimiento de la lata que los alimentos enlatados menos ácidos), y puedes utilizar la cantidad que necesites y mantener el resto refrigerado hasta que lo necesites. Algunas buenas marcas que se venden así son Mutti, Cirio y Bionaturae (que también es ecológica). Suelen venderse en la sección de salsa de tomate de los supermercados, y los mercados de importación italianos casi siempre la tienen. Las marcas italianas no suelen tener sal añadida -simplemente contienen tomates-, así que puede que tengas que ajustar el condimento en consecuencia.

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa para tacos

La salsa de tacos casera es el complemento perfecto para tus cenas del martes de tacos. Sírvela sobre los clásicos tacos crujientes, una ensalada de tacos o añádela a una sartén de tacos con queso. Te encantará esta receta picante y sabrosa si te gustan los tacos. Hacer una salsa para tacos desde cero puede parecer complejo, pero en realidad es bastante fácil. Requiere muy poco tiempo y es incluso más rápido que ir al supermercado. La mayoría de los ingredientes son los que ya puedes tener en tu armario de especias y en tu despensa, así que si estás haciendo una receta que pide salsa para tacos y no la tienes a mano, esta receta vendrá a tu rescate. El condimento hecho en casa sabe mejor que el comprado en la tienda y es menos costoso. Una gran cantidad de esta salsa rinde mucho y ninguno de los ingredientes es costoso. Poner esta salsa encima de los tacos de pollo

Por robertez@gmail.com

Receta de salsa de postre cruda fácil y rápida

Las bayas ejercen su magia en la dieta de alimentos crudos y se cuelan en un montón de recetas cuando llega la primavera y el verano. Con una receta como ésta, estarás deseando que llegue el momento de las bayas bajo el sol. Las fresas, las moras, los arándanos, las frambuesas, las bayas de saúco y las moras forman una sinfonía perfecta de dulzura que se puede rociar (o verter) sobre cualquier cosa que quieras amar más. Ya sea granola cruda, helado de lima, magdalenas crudas, trufas de chocolate o un simple cuenco de plátanos, esta salsa añade un extra de sabor y pone una sonrisa en tu cara.

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa de tomate asado

Esta salsa de tomate asado es un buen cambio respecto a las salsas comerciales de bote. El asado de los tomates frescos resalta sus notas naturales ácidas y dulces. Para obtener sabores complejos, utiliza dos o más tipos de tomates. Los tomates Roma tienen un sabor picante y fresco, con una pulpa densa, y son una opción excelente para las salsas. Combina los tomates Roma con los tomates cóctel o cherry, más dulces, o con los tomates uva frescos. Utiliza tomates reliquia por su rico sabor y su interesante color. Los ingredientes de esta salsa pueden modificarse fácilmente para adaptarlos a tu gusto. En lugar de condimento italiano, utiliza 3/4 de cucharadita de orégano y albahaca secos y 1/4 de cucharadita de romero seco desmenuzado y tomillo seco. Si no te gusta la cebolla, puedes omitirla. La salsa es una excelente salsa vegetariana o vegana, o puedes utilizarla como salsa base, añadiendo carne picada dorada o salchicha. También es una salsa estupenda para usar en una lasaña de capas o en un pollo a la parmesana. La receta hace de 2 1/2 a 3 tazas de salsa, lo que es más que suficiente para 12 a 16 onzas de espaguetis, linguini o bucatini. Si te sobran tomates, aumenta la escala de la receta y congela la salsa en recipientes de 1 pinta. Cómo hacer pasta casera en 10 sencillos pasos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche

La salsa de caramelo es una maravillosa cubierta para el helado, el pastel, la tarta y el pudín de pan. Una receta típica requiere crema espesa, que no es un ingrediente que siempre se almacena en nuestros refrigeradores. Esta fácil receta de salsa de caramelo casera usa leche y mantequilla en su lugar, dos artículos que las cocinas caseras tienen más a mano. Así que si quieres hacer una deliciosa salsa de caramelo sin tener que ir a la tienda, esta receta de leche y mantequilla funcionará. Hagan un lote doble o triple y congélenlo para tenerlo cuando llegue el momento de la salsa de caramelo.

Por Ane Goñi Salaverri

Aderezo vegetariano de ensalada Thousand Island

Sólo porque seas vegetariano no significa que tengas que renunciar a los aderezos para ensaladas Thousand Island. Sólo usa una mayonesa vegetariana para hacer un aderezo vegetariano casero Thousand Island. En su forma más simple, el aderezo para ensalada Thousand Island es poco más que ketchup preparado mezclado en cualquier proporción con mayonesa. Este aderezo utiliza un condimento de pepinillos dulces para añadir un poco de dulzura y textura. Para darle un poco de sabor, mezcla un poco de mostaza de Dijon o un poco de vinagre, para un paladar más refinado, las aceitunas verdes picadas añaden un buen bocado.