marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa Verde Chilaquiles

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Nada mejor que un brunch mexicano los fines de semana. El sabor salado, crujiente, salado y con queso de un plato gigante de chilaquiles después de una noche de fiesta. Son la combinación perfecta de texturas, sabores y grasa para ayudarte con esa resaca del fin de semana. Puedes hacer esta receta tan fácil o tan complicada como quieras. En esta receta hay que freír tus propias tortillas de maíz y mezclar tu propia salsa verde. Pero, no tienes que hacer ninguna de estas cosas desde cero. Hay muchas salsas verdes deliciosas que puedes comprar y calentar antes de mezclarlas con los chips. Puedes elegir hacer un desayuno súper picante o uno más suave comprando salsas compradas en la tienda a diferentes temperaturas. Puedes comprar patatas fritas en lugar de freírlas tú mismo. La receta definitivamente sabe mejor con las patatas fritas hechas en casa. Su textura soporta la salsa muy bien y tiene un buen equilibrio entre crujiente y un poco masticable. No importa cómo lo hagas, este desayuno es súper satisfactorio y delicioso.
 Ingredientes:

15 tortillas de maíz blandas 1 cuarto de galón de aceite ligero 2 huevos 1/4 de taza de Queso Fresco o Cotija 1/2 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas finas Sal, al gusto Pimienta negra, al gusto Para la Salsa Verde: aproximadamente 1 libra de tomatillos, sin cáscara y con la capa de cera lavada 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada por la mitad 1/4 de taza de cilantro fresco picado 3 chiles verdes, como los serranos, sin tallos 2 dientes de ajo 1 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Salsa Verde Chilaquiles

Reúne los ingredientes. Apila las tortillas y córtalas en 4 trozos iguales (piensa en rebanadas de pizzas) Calienta el aceite ligero, como el de canola o el de semillas de uva, en un horno holandés de fondo grueso o en una olla a 180º C. Utiliza un termómetro de caramelo para medir la temperatura del aceite. Asegúrate de que la parte inferior del termómetro no toca el fondo de la olla. Fríe las tortillas por tandas. Ten cuidado de no amontonar las tortillas, asegúrate de que no se peguen moviéndolas con una cuchara metálica con ranuras. Dale la vuelta después de unos 2 minutos. Cocina hasta que se doren por ambos lados. Escúrrelas y colócalas en un plato forrado con papel de cocina. Combina todos los ingredientes de la salsa verde en una olla. Calienta en el fuego durante 10 a 15 minutos. Deja que los ingredientes se enfríen un poco y luego añádelos todos a una batidora. Mézclalo hasta que esté suave. Vuelve a ponerlo en la olla y caliéntalo otros 10 minutos. Mientras se cocina la salsa verde, cocina los huevos fritos. Pon unas cucharadas de aceite para freír en una sartén. Caliéntalo a fuego medio. Rompe los dos huevos en la sartén y rocía el aceite caliente por encima de los huevos para cocinar la parte superior de los mismos. Cuando los huevos estén cocidos, retíralos del fuego. Coloca aproximadamente 1 ó 2 tazas de salsa verde en un bol grande. Añade las patatas fritas y remuévelas hasta que estén completamente cubiertas. Repártelas en dos platos y pon encima de cada una un huevo y el queso fresco y la cebolla blanca cortada en rodajas finas. También puedes añadir más cilantro fresco como guarnición. ¡Disfruta! Advertencia sobre los huevos crudos El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedad alimentaria. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o que se produzcan quemaduras. a fin de evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Advertencia sobre los huevos crudos.