Salsa Salteada de Verduras con Condimentos Chinos
febrero 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa Salteada de Verduras con Condimentos Chinos

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Aprox. 1/2 taza (3 a 4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Un salteado de verduras es tan bueno como su salsa, así que es importante preparar uno con el equilibrio adecuado de ingredientes. Este salteado de verduras incluye salsa de ostras, vino de arroz, azúcar y caldo de pollo, y se espesa con una papilla de maicena. La salsa funciona bien con casi todas las verduras frescas, como brócoli, bok choy, pimientos y maíz tierno. Si se desea, para mejorar el aspecto del plato terminado, se pueden cubrir las verduras salteadas con semillas de sésamo tostadas.
 Ingredientes:

1/4 de taza de caldo de pollo (o agua) 2 cucharadas de salsa de ostras 1 1/2 cucharadita de vino de arroz chino (o jerez seco) 1/2 cucharadita de azúcar Pimienta negra (al gusto) 1 cucharadita de maicena 2 cucharaditas de agua Verduras (por ejemplo, setas, zanahorias, castañas de agua, bok choy, brócoli, etc.) Sal (al gusto) 1 a 2 cucharaditas de aceite de sésamo Opcional: 1 a 1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones paso a paso para esta Salsa Salteada de Verduras con Condimentos Chinos

Reúne los ingredientes En un cuenco pequeño, combina el caldo de pollo o el agua, la salsa de ostras, el vino de arroz o el jerez, el azúcar y la pimienta negra En otro cuenco pequeño, mezcla la maicena con el agua. Mantén ambos cuencos cerca del fuego Sofríe las verduras. Una vez que las verduras estén salteadas, empuja las verduras hacia los lados del wok Remueve rápidamente la salsa y viértela en el centro de la sartén. Lleva a ebullición Revuelve de nuevo la mezcla de maicena y agua y viértela en la salsa, mezclando rápidamente para espesar Revuelve y combina las verduras con la salsa. Prueba la sazón y añade sal si es necesario Retira el wok del fuego y añade el aceite de sésamo Sirve, espolvoreando las semillas de sésamo por encima si lo deseas

 

Consejos. Deja que las verduras se salteen hasta que empiecen a dorarse antes de añadir la salsa, pues de lo contrario se cocinarán a fuego lento y se ablandarán en la salsa. La maicena ayuda a espesar la salsa y mezclarla primero con agua (lo que se llama una papilla de maicena) evita que la maicena se convierta en grumos cuando se combina con la salsa. Ten en cuenta que algunas verduras tardan más en cocinarse que otras, y cortarlas en trozos de tamaño uniforme, así como añadirlas al wok en diferentes momentos, son formas de ayudar a que se cocinen al mismo ritmo.