Salsa para los pasteles de cangrejo
noviembre 27, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Salsa para los pasteles de cangrejo

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 bowl (Raciones 6)

Acerca de esta receta:

Nada grita más verano que los pasteles de cangrejo, pero esta especialidad clásica de Baltimore necesita una salsa increíble para acompañarlos. Ésta se inspira en lo mejor del mundo de las salsas: es un poco como un alioli con salsa tártara y remoulade. ¿Qué bien suena eso? Tiene un agradable sabor ahumado del pimentón ahumado, un toque de calor del condimento criollo y un refrescante brillo del zumo de limón y las alcaparras. Maryland es conocido por sus pasteles de cangrejo debido a la abundancia de cangrejo azul en la bahía de Chesapeake, pero puedes encontrar hermosa carne de cangrejo en todos los estados. Prepara sencillos y deliciosos pasteles de cangrejo desde cero, y luego báñalos con esta sabrosa salsa junto con un poco de limón en rodajas y algunas hierbas añadidas. Esta receta también es una forma estupenda de mejorar los pasteles de cangrejo comprados en la tienda cuando tienes poco tiempo. Para preparar esta salsa, es conveniente utilizar un procesador de alimentos o una batidora de alta velocidad. No sólo crea la mejor textura cremosa, sino que también reduce todos los pasos: no hay necesidad de picar las alcaparras o el ajo con antelación, por lo que puedes mantener las manos limpias y utilizar menos platos. Sólo tienes que mezclar y disfrutar. No limites esta salsa a los pasteles de cangrejo. También es estupenda con otros mariscos fritos, como las gambas o el bacalao. ¡Incluso puedes mojar unas patatas fritas en ella! Haz tus propios pasteles de cangrejo clásicos al estilo de Maryland con esta receta
 Ingredientes:

1 1/4 de taza de mayonesa 1/4 de taza de mostaza (de Dijon o criolla) 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharadita de condimento criollo 1 cucharada de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 diente de ajo 1 cucharadita de alcaparras 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharada de perejil Opcional: 1 cucharada de condimento de pepinillos Guarnición: perejil picado y eneldo picado

Instrucciones paso a paso para esta Salsa para los pasteles de cangrejo

Reunir los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes, excepto el perejil y el eneldo de adorno, en un procesador de alimentos o en una batidora de alta velocidad. Bata hasta que esté completamente suave. Sirva con pasteles de cangrejo crujientes y una ensalada con una vinagreta ligera y adorne con perejil o eneldo fresco picado si lo desea. Leah Maroney

Consejos. Esta salsa puede hacerse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar. Se conserva hasta una semana si se refrigera en un tarro hermético. Utiliza ajo en polvo en lugar de ajo fresco si no lo tienes a mano. Prueba las alcaparras antes de añadirlas a la rémoulade. Si están muy saladas, omite la sal y añade más al gusto después de haber mezclado todo.