Salsa de tomate cocida para enlatar en casa
marzo 5, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa de tomate cocida para enlatar en casa

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 7 pints (112 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta fácil salsa casera se hace añadiendo vinagre, lo que la hace segura para el enlatado casero.
 Ingredientes:

8 onzas de jalapeños 8 tazas de tomates picados gruesos y pelados 3 tazas de pimientos cubanelle, anaheim o plátano dulce picados y sin semillas 2 tazas de cebollas picadas 2 tazas de vinagre de sidra de manzana 1 taza de pimientos dulces rojos y amarillos picados 6 dientes de ajo (la receta no lo dice, pero probablemente picados) 1 lata de pasta de tomate 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 2 cucharaditas de pimentón 1 cucharadita de orégano seco 1/4 de taza de cilantro picado

Instrucciones paso a paso para esta Salsa de tomate cocida para enlatar en casa

Reúne los ingredientes. Corta los jalapeños por la mitad, desecha las costillas y las semillas, y pícalos finamente para hacer 1 taza. En una cacerola grande, pesada y no reactiva, combina todo excepto el cilantro y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo a menudo, durante 1 hora o hasta que espese. Coloca una cucharada de salsa en un plato e inclínalo: la salsa debe fluir lentamente en un solo chorro. Cuando esto ocurra, añade el cilantro y cocina durante 5 minutos. Mientras tanto, llena un enlatador al baño maría con dos tercios de agua caliente. Ponlo a hervir y mantenlo caliente. Lava y enjuaga los tarros de conserva y las bandas. Unos minutos antes de llenar los tarros, pon a hervir una olla con agua, hierve las tapas nuevas durante 5 minutos, apaga el fuego y deja las tapas en el agua para usarlas enseguida. Con un embudo, llena cada tarro con salsa caliente, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la cabeza, cubre con las tapas y enrosca las bandas firmemente sin forzarlas. Coloca los tarros en una rejilla colocada en el borde del enlatador, baja la rejilla llena en el agua y vierte suficiente agua hirviendo para cubrir los tarros de 1 a 2 pulgadas. A continuación, tapa el enlatador y llévalo a ebullición; hierve durante 20 minutos y apaga el fuego. Saca la rejilla y ponla en el borde del enlatado. Con un elevador de tarros, transfiere los tarros a una superficie forrada con una toalla y deja que se enfríen completamente. Comprueba el cierre (están bien cerrados si las tapas están giradas hacia abajo), guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco y refrigéralos después de abrirlos.

 

Consejo. Al picar los jalapeños, asegúrese de usar guantes de látex y evite tocarse los ojos.