Salsa de tomate asado
diciembre 20, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa de tomate asado

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta salsa de tomate asado es un buen cambio respecto a las salsas comerciales de bote. El asado de los tomates frescos resalta sus notas naturales ácidas y dulces. Para obtener sabores complejos, utiliza dos o más tipos de tomates. Los tomates Roma tienen un sabor picante y fresco, con una pulpa densa, y son una opción excelente para las salsas. Combina los tomates Roma con los tomates cóctel o cherry, más dulces, o con los tomates uva frescos. Utiliza tomates reliquia por su rico sabor y su interesante color. Los ingredientes de esta salsa pueden modificarse fácilmente para adaptarlos a tu gusto. En lugar de condimento italiano, utiliza 3/4 de cucharadita de orégano y albahaca secos y 1/4 de cucharadita de romero seco desmenuzado y tomillo seco. Si no te gusta la cebolla, puedes omitirla. La salsa es una excelente salsa vegetariana o vegana, o puedes utilizarla como salsa base, añadiendo carne picada dorada o salchicha. También es una salsa estupenda para usar en una lasaña de capas o en un pollo a la parmesana. La receta hace de 2 1/2 a 3 tazas de salsa, lo que es más que suficiente para 12 a 16 onzas de espaguetis, linguini o bucatini. Si te sobran tomates, aumenta la escala de la receta y congela la salsa en recipientes de 1 pinta. Cómo hacer pasta casera en 10 sencillos pasos
 Ingredientes:

3 libras de tomates 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6 dientes de ajo (pelados y cortados en rodajas) 1/2 taza de cebolla o chalota (cortada en rodajas) 2 cucharaditas de condimento italiano 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida) 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate (picada) Opcional: 1/8 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados Opcional: 1 libra de pasta (p. ej, bucatini, espaguetis, linguini)

Instrucciones paso a paso para esta Salsa de tomate asado

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 160 ºC. Corta los corazones de los tomates grandes; corta los tomates en rodajas o en trozos de 1 a 2 pulgadas. Mezcla los tomates en un bol grande con el aceite de oliva, el ajo cortado, la cebolla, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra. Dispón los tomates en una sola capa en una bandeja de horno grande con borde. Asa los tomates durante 1 hora. Pasa los tomates asados y los condimentos por un molinillo de alimentos; esto eliminará las pieles y la mayoría de las semillas para conseguir una salsa suave. Si no tienes un triturador de alimentos, procesa la mezcla en una batidora o en un robot de cocina. Pasa la mezcla de tomate a una cacerola grande y añade la albahaca. Añade la pasta de tomate y los copos de pimienta roja, si los utilizas. Pon la salsa a hervir a fuego lento; reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, si la usas; escúrrela, pero no la enjuagues. Mezcla la pasta caliente escurrida con la salsa. Sirve con pan de ajo, si lo deseas. Si no se utiliza inmediatamente, vierte la salsa en recipientes o tarros con tapa. Refrigera la salsa y úsala antes de 3 días o guárdala en el congelador hasta 4 meses.

 

Consejo. La salsa de tomate se congela muy bien, pero se expande al congelarse, lo que puede hacer añicos un tarro de cristal. Cuando se congelan salsas en tarros de cristal, la mejor opción es un tarro de boca ancha sin rebordes. Deje que la salsa se enfríe entre 15 y 20 minutos y, a continuación, llene los tarros, dejando al menos 2,5 cm de espacio libre. Si utiliza un tarro con reborde, deje de 1 a 2 pulgadas de espacio por debajo del reborde. O, si quiere asegurarse de que el tarro no se rompa, llénelo y congele la salsa sin la tapa. Cuando esté bien congelada, ponle la tapa y vuelve a meter el tarro en el congelador.