Salsa clásica de tahini con yogur griego
enero 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa clásica de tahini con yogur griego, cilantro y tomates asados

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Todos hemos oído hablar de las salsas madre francesas que son la base de tantas recetas. Pues bien, si Oriente Medio tuviera una salsa madre sería sin duda el tahini. Puede hacerse espesa para usarla como salsa, normalmente para el pan de pita caliente, o diluirse para usarla como salsa o aderezo. La base es simplemente semillas de sésamo molidas y, cuando se compra un frasco en la sección étnica de la tienda de comestibles, estará etiquetado como pasta de sésamo. A partir de esa base, pueden surgir muchas creaciones deliciosas. La forma más básica de tahini es mezclar partes iguales de pasta de sésamo y agua, y luego añadir zumo de limón (aproximadamente una cucharada por cada 1/4 de taza de pasta de sésamo), sal, pimienta, ajo y quizás un toque de picante con copos de pimienta roja. Pero una alternativa popular es incorporar un poco de yogur de estilo griego para obtener un impulso de proteínas y una textura cremosa. Además, el tahini se presta a muchas adiciones y combinaciones de sabores, como el tomate asado, el cilantro o incluso el pepino. Todos ellos son excelentes salsas para las verduras. Si puedes hacer un puré, es probable que merezca la pena incorporarlo a una salsa de tahini. El tahini también es una gran base para otros tipos de aderezos, como el Aderezo de la Diosa del Tahini, o como salsa para verduras, como el Brócoli con Tahini, Mi favorito, con diferencia, es el tahini al cilantro. Pero si prefieres un sabor más dulce, el tahini de tomate asado te hará muy feliz. Sólo tienes que calentar un poco de pan de pita y disfrutar.
 Ingredientes:

1 diente de ajo pelado 3 cucharadas de pasta de sésamo 1/4 de taza de yogur estilo griego 2 cucharadas de zumo de limón 3 cucharadas de agua Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Salsa clásica de tahini con yogur griego, cilantro y tomates asados

Para hacer una salsa básica de tahini al estilo del yogur griego, añade el diente de ajo, la pasta de sésamo, el yogur griego, el zumo de limón y el agua a un pequeño procesador de alimentos y hazlo puré hasta que esté suave. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Si quieres que el aliño sea un poco más fino, sigue añadiendo agua, 1 cucharadita cada vez, hasta que tengas la consistencia deseada. Para hacer una versión con cilantro, añade 1 ó 2 cucharaditas de cilantro picado al procesador de alimentos.