marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa boloñesa al instante

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Pressure Build/Release: 14 minutos

  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La salsa boloñesa es una abundante salsa italiana repleta de carne y verduras. La salsa suele incluir vino, así como leche o nata. La salsa boloñesa italiana -o Ragù alla bolognese- se utiliza tradicionalmente para aderezar pasta ancha, como tagliatelle, fettuccine y pappardelle, y es una salsa excelente para usar en una lasaña de carne. Esta versión para la olla instantánea de la salsa boloñesa al estilo italiano contiene carne picada, vino tinto o blanco y algo de nata, que se añade justo antes de que la salsa esté lista para servir. La salsa tarda sólo 30 minutos en cocinarse en la olla a presión eléctrica, pero sabe como si se hubiera cocido a fuego lento durante horas en el fogón. Sirve esta salsa con la pasta ancha más tradicional o sírvela con espaguetis.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 tazas de cebolla (cortada en dados) 1/2 taza de zanahoria (cortada en dados) 1/2 taza de apio (cortada en dados) 1 1/2 libras de carne picada 3 dientes de ajo (picados) 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 taza de vino tinto seco (o blanco) 1/2 taza de caldo de pollo 2 hojas de laurel 1 lata (de 28 onzas) de tomates triturados 3 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de perejil (hoja plana italiano, más para decorar) 1/3 de taza de nata líquida 1 onza de queso parmesano (rallado, para servir, aproximadamente 1/3 de taza)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Salsa boloñesa al instante

Reúne los ingredientes. Selecciona el botón de saltear de la olla instantánea. Cuando la pantalla indique “caliente”, añade el aceite y las verduras picadas. Cocina, removiendo, durante unos 4 minutos, o hasta que la cebolla se ablande. Añade la carne picada, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo y sigue cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la carne deje de estar rosa. Escurre y desecha el exceso de grasa, si lo deseas. Añade el vino y el caldo de pollo y remueve, raspando los trozos dorados que se hayan quedado en el fondo de la olla. Añade las hojas de laurel y los tomates triturados a la olla instantánea. Pon la tapa en la olla y asegúrate de que la válvula está en la posición de sellado. Elige el ajuste de cocción a presión o manual (alta presión), y fija el tiempo en 20 minutos. Cuando termine el tiempo, libera la presión con cuidado siguiendo las instrucciones del fabricante para una liberación rápida. Incorpora la pasta de tomate a la salsa y cambia a la función de saltear. Cuece la salsa a fuego lento durante unos 5 ó 6 minutos, o hasta que espese. Añade el perejil y la nata a la salsa y caliéntala. Mezcla la salsa con medio kilo de pasta caliente, cocida y escurrida. Pasa la pasta y la salsa boloñesa a una fuente de servir. Sirve la pasta y la salsa con queso parmesano fresco rallado y perejil picado adicional, si lo deseas.

 

Consejos. Las salsas espesas pueden ser un problema cuando no contienen suficiente líquido para crear el vapor necesario para crear presión. Los alimentos o trozos de comida pegados al fondo de la sartén después de saltear también pueden provocar el aviso de quemadura. Cuando añadas el caldo y el vino, asegúrate de raspar cualquier alimento que se haya quedado pegado en el fondo de la sartén. Si se produce un aviso de quemadura, raspe el fondo y añada de 1/4 a 1/2 taza de líquido a la olla antes de continuar.