Smoked Salmon
septiembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Bagel de salmón ahumado, queso crema y alcaparras

Tiempo de preparación:

    • Total: 10 minutos
    • Preparación: 5 minutos
    • Cocinado: 5 minutos

Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta fácil receta de rosquilla de salmón ahumado y queso crema te servirá perfectamente para tu desayuno o un brunch de domingo. Puedes encontrar salmón ahumado y queso crema en rodajas en cualquier supermercado., lo que hace que esta receta sea facilísima.

Diferencias entre Lox y salmón ahumado.

Debido a su precio moderadamente alto, el salmón ahumado se considera una delicadeza. Aunque el término lox a veces se aplica al salmón ahumado, son productos diferentes. El lox es salmón en salmuera.  El lox puede utilizarse en lugar de salmón ahumado en la mayoría de las recetas, incluida ésta. El proceso de ahumado se utiliza para preservar el salmón contra el deterioro de los microorganismos. Durante el proceso, el pescado se cura con sal y se deshidrata parcialmente, lo que impide la actividad de las bacterias. Las bacterias como Clostridium botulinum, que a veces pueden estar presentes en los mariscos, son eliminadas por el tratamiento de alto calor que se produce durante el proceso de ahumado en caliente. El alto contenido de sal impide el crecimiento de microorganismos.

El salmón es un pescado con un alto contenido en grasa y el salmón ahumado es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. 85 grs. de salmón ahumado contienen aproximadamente 660 mg de sodio, mientras que una porción equivalente de salmón fresco cocido contiene unos 50 mg. Otros subproductos del proceso de ahumado son los nitratos y los nitritos, o las nitrosaminas, que pueden causar cáncer. Sin embargo, el salmón ahumado no es una fuente importante de nitrosaminas.

 Ingredientes:

  • 3 llanura bagels, divididos y  tostados
  • 170 grs. de  queso crema, suavizado
  • 170 grs.  salmón ahumado en lonchas (o LOX) fresco
  • pimienta negra al gusto
  • Opcional: 1/3 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
  • Opcional: 2 cdas. alcaparras, escurridas

Guarnición: rodajas de limón

Cómo hacer bagel de salmón ahumado, queso crema y alcaparras

Unta la  mitad  inferior  del bagel tostado con queso crema.

Espolvorea la mitad de las alcaparras sobre el queso crema, si lo deseas. Cúbrelo con salmón ahumado en rodajas.

Adorna la parte superior del bagel con el resto de las alcaparras, la cebolla y la pimienta negra.

Sirve inmediatamente con gajos de limón.

¿Es el Lox lo mismo que el salmón ahumado?

Aunque el término lox a veces se aplica al salmón ahumado, son productos diferentes. El lox es un salmón en salmuera que suele salir del vientre del pescado, por lo que se cura con sal y, al igual que el salmón ahumado, no se cocina. El salmón ahumado se puede utilizar en lugar del salmón ahumado en la mayoría de las recetas, incluida ésta, pero es mucho más salado que el salmón ahumado.