Smoked Salmon
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Canapés de salmón ahumado, queso crema y alcaparras.

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este panecillo de salmón ahumado y queso crema es una gran oferta para el desayuno o el brunch. La mayoría de las tiendas de comestibles venden salmón ahumado y queso crema en lonchas, lo que hace que esta receta sea facilísima. El salmón ahumado es una preparación de salmón que ha sido curado y ahumado en frío o en caliente. Debido a su precio moderadamente alto, el salmón ahumado se considera una delicadeza. Aunque el término lox a veces se aplica al salmón ahumado, son productos diferentes. El lox es salmón en salmuera. El lox puede utilizarse en lugar de salmón ahumado en la mayoría de las recetas, incluida ésta. El proceso de ahumado se utiliza para preservar el salmón contra el deterioro de los microorganismos. Durante el proceso, el pescado se cura con sal y se deshidrata parcialmente, lo que impide la actividad de las bacterias. Las bacterias como Clostridium botulinum, que a veces pueden estar presentes en los mariscos, son eliminadas por el tratamiento de alto calor que se produce durante el proceso de ahumado en caliente. El alto contenido de sal impide el crecimiento de microorganismos. El salmón es un pescado con un alto contenido en grasa y el salmón ahumado es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Tres onzas de salmón ahumado contienen aproximadamente 660 mg de sodio, mientras que una porción equivalente de salmón fresco cocido contiene unos 50 mg. Otros subproductos del proceso de ahumado son los nitratos y los nitritos, o las nitrosaminas, que pueden causar cáncer. Sin embargo, el salmón ahumado no es una fuente importante de nitrosaminas.
 Ingredientes:

  • 3 panecillos simples, partidos, tostados 6 oz. de queso crema, suavizado 6 oz. de salmón ahumado en rodajas (o lox) Pimienta negra fresca molida a gusto Opcional: 1/3 taza de cebolla roja en rodajas finas Opcional: 2 cucharadas de alcaparras, escurridas Adorno: gajos de limón

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Salmón ahumado, queso crema y alcaparras Receta de panecillos:

Unte las mitades inferiores del bagel tostado con queso crema. Espolvoree la mitad de las alcaparras sobre el queso crema, si lo desea. Cúbranlas con salmón ahumado en rodajas. Adorne la parte superior del bagel con el resto de las alcaparras, la cebolla y la pimienta negra. Sirva inmediatamente con gajos de limón.

 

Consejos. Sirva el tocino dulce con sabor a arce con panqueques o tostadas francesas, o use el tocino como cubierta para hamburguesas o aperitivos. Para añadir sabor, considere rociar ligeramente las tiras de tocino con pimienta de cayena y pimienta negra recién molida para una explosión inesperada de calor. O agregue un poco de salsa sriracha o sambal a la mezcla de arce.