marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Rosca de Coco: Anillo de coco trenzado

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs
  • Preparación: 2 hrs 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Raciones 6-8

Acerca de esta receta:

Este dulce anillo de pan trenzado tiene un cremoso relleno de coco y un glaseado azucarado. La masa es mantecosa y parecida al brioche, similar a la masa de panecillos dulces, y es muy fácil de trabajar. Además de un anillo trenzado, la masa puede tener la misma forma que los rollos de canela: se extiende la masa en un rectángulo grande, se extiende la mayor parte del relleno sobre la masa, se enrolla en un cilindro y se corta el cilindro en rodajas en espiral. Coloque los panecillos en un molde de 9×13 pulgadas para que suban y se horneen, y luego glasee los panecillos con el relleno restante cuando estén fuera del horno. Las sobras son especialmente sabrosas cuando se tuestan y se untan con mantequilla.
 Ingredientes:

Para la masa: 1 taza de leche 1/4 de crema de coco 3/4 de taza de azúcar 5 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de levadura seca activa 3 huevos 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de aromatizante de coco 4 1/2 a 5 tazas de harina común Para el relleno/glaseado 1 1/2 tazas de coco (rallado azucarado) 4 cucharadas de mantequilla 1 lata de leche condensada 1/2 taza de nata 12 cucharadita de aroma de coco 1 pizca de sal 1 huevo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Rosca de Coco: Anillo de coco trenzado

Precalienta el horno a 300 grados. Coloca el coco rallado en una fuente de horno poco profunda y tuesta en el horno, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore. Una vez frío, pon el coco en un procesador de alimentos y pulsa brevemente hasta que quede bien picado (o pícalo a mano). Reservar. Poner la leche en un cazo pequeño con la crema de coco y el azúcar. Llevar la mezcla a fuego lento, y luego retirarla del fuego. Coloca la mantequilla en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho de amasar. Vierte la mezcla caliente de leche y azúcar sobre la mantequilla y deja que se enfríe brevemente. Cuando la mezcla se haya enfriado lo suficiente como para que esté tibia al tacto, espolvorea la levadura sobre ella y resérvala durante 5 minutos, o hasta que la levadura tenga un aspecto espumoso. Añade los huevos, 1 taza de harina, la sal, la vainilla y el aroma de coco, y mezcla a velocidad baja hasta que se incorpore la harina. Añade 3 tazas más de harina, 1 taza cada vez, y mezcla bien. Amasa durante 5 minutos a velocidad media. Añade más harina si es necesario hasta conseguir una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Transfiere la masa a un bol aceitado y tápala ligeramente. Aparta la masa para que suba en un lugar cálido durante una hora aproximadamente. Mientras la masa sube, prepara el relleno: Pon la leche condensada, 3 cucharadas de mantequilla, la nata, el coco tostado y una pizca de sal en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la mezcla empiece a hervir. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y deja que se enfríe brevemente antes de añadir el aroma de coco. Deja que se enfríe. Dar forma al anillo trenzado: Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada y divide la masa en 3 trozos iguales. Estira cada trozo en un rectángulo de aproximadamente 5 x 8 pulgadas. Toma la mitad del relleno enfriado y divídelo entre los 3 rectángulos, extendiéndolo en una línea en el centro del rectángulo, dejando un borde de 2 pulgadas en los lados largos y un borde de 1 pulgada en el lado corto. Enrolla cada trozo de masa en forma de cilindro, encerrando el relleno. Deja reposar 5 minutos. Extiende cada trozo de masa hasta formar un cilindro largo enrollándolo sobre la encimera, con las manos, empezando por el centro y enrollando hacia fuera un cada lado. Deja reposar brevemente y vuelve a enrollar, hasta que los cilindros midan unos 60 cm. Trenza sin apretar los 3 trozos de masa (ver cómo se trenza la masa de pan), y luego une los extremos para formar un anillo. Coloca el anillo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tápalo ligeramente y déjalo subir en un lugar cálido durante 45 minutos. Precalienta el horno a 375 grados. Rompe el huevo en un bol pequeño y mézclalo con 1 cucharada de agua. Unta la trenza con el huevo. Hornea el pan hasta que esté dorado e hinchado, unos 40-45 minutos. Retíralo del fuego y píntalo con el resto del relleno mientras el pan aún está caliente del horno. Sirve caliente o a temperatura ambiente.