marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Rollos de lasaña vegetariana con pesto

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Los rollos de lasaña o roll-ups de lasaña son una tendencia alimentaria creciente que está ganando popularidad junto con la tradicional lasaña en capas. Estos rollos de lasaña vegetariana están hechos con pesto fresco de albahaca y boniatos, lo que significa que son lo suficientemente dulces para los niños vegetarianos, pero con el pesto, la ricotta y las espinacas frescas, también son adecuados para los adultos. A toda la familia le encantará esta receta de lasaña enrollada, cortesía de North Carolina Sweet Potatoes.
 Ingredientes:

4 batatas medianas (aproximadamente 2 libras) 4 tazas de hojas de albahaca (sueltas, frescas) 4 tazas de espinacas (sueltas, frescas) 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de aceite de oliva 5 dientes de ajo Sal (al gusto) 15 onzas de ricotta semidesnatada 6 onzas de mozzarella (rallada) 1/3 de taza de queso parmesano Pimienta negra molida (al gusto) 2 tazas de salsa marinara (tomate albahaca) 12 fideos para lasaña

Instrucciones paso a paso para esta receta de Rollos de lasaña vegetariana con pesto

Reúne los ingredientes. En una olla, combina el agua, el suero de leche, la mantequilla, la sal y 1 cucharada de azúcar. Lleva la mezcla a ebullición. Incorpora la harina de una vez con una espátula resistente al calor. Sigue removiendo hasta que la mezcla se agrupe y forme una bola. Continúa la cocción durante uno o dos minutos más, dando la vuelta a la masa en la olla con la espátula. Retira del fuego. Añade la vainilla. Añade los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada uno. La mezcla debe empezar a tener un aspecto brillante, pero no debe resbalar fácilmente de la espátula y ser ligeramente más rígida que la masa de hojaldre de crema. Si la mezcla parece demasiado espesa y carece de brillo, añade un huevo más. Coloca la masa en una manga pastelera provista de una punta de estrella que tenga una abertura de al menos 1/2 pulgada de ancho. También puedes utilizar una punta redonda. Coloca una hoja de papel encerado en una bandeja para galletas. Coloca trozos de masa de unos 10 a 15 cm de largo en la bandeja y mételos en el congelador mientras calientas el aceite. Calienta 5 cm de aceite a 180º C. Cuando los churros estén firmes, recógelos con cuidado de la bandeja con una espátula y échalos en el aceite. Trabajando por tandas, fríe los churros durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Enfríalos y escúrrelos en un plato forrado con papel de cocina. Mezcla 1/2 taza de azúcar y la canela, y pon la mezcla en un plato o en una sartén. Pasa los churros por el azúcar con canela mientras aún están calientes. a rellenar los churros, coloca una manga pastelera con una punta de metal redonda (nº 4) para hacer hielo. La punta debe ser lo suficientemente pequeña como para pinchar en el extremo del churro. Llena la manga pastelera con el relleno que prefieras. Atraviesa el donut con una brocheta en sentido longitudinal y vierte el relleno en el agujero. ¡Sirve caliente y disfruta!