Rollos de berenjena a la parrilla con espinacas y receta de feta
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Rollos de berenjena a la parrilla con espinacas y receta de feta

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 entree Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta receta de rodajas de berenjena deliciosamente asadas a la parrilla, enrolladas y rellenas de sabrosas espinacas y queso feta, que luego se hornean en una sabrosa salsa de tomate, hacen de esta receta griega un éxito entre todos los vegetarianos y carnívoros por igual. Estos rollos de berenjena pueden ser un gran plato principal sin carne o un sabroso acompañamiento para su comida favorita.
     Ingredientes:

    Para la berenjena: 4 libras de berenjena (sin pelar y cortada en rodajas finas a lo largo) Sal 2 cucharadas de aceite de oliva (para cepillar) Para la Salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos) 2 dientes de ajo (picados) 1/4 de taza de perejil fresco (picado) 1 cucharadita de orégano seco 1 lata de puré de tomate (15 onzas) 1 cucharadita de azúcar 1/2 taza de agua Para el Relleno: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña (cortada en cubos) 1/2 taza de perejil fresco picado 1 libra de espinacas frescas picadas Sal y pimienta negra recién molida a gusto 4 onzas de queso feta (desmoronado) 2 tazas de queso myzithra suave 2 cucharadas de queso kefalotyri (rallado) Opcional: 2 pimientos rojos asados, sin semillas y cortados en cubos 1 huevo (ligeramente batido)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Rollos de berenjena a la parrilla con espinacas y receta de feta:

    Salar generosamente las rodajas de berenjena y ponerlas en un colador durante 30 minutos a sudor. La sal sacará el agua y templará el amargor de la berenjena.