Rollo de crema de frambuesa húngara (Malna Piskotatekercs)
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Rollo de crema de frambuesa húngara (Malna Piskotatekercs)

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 12-16 slices (12-16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Como base de este panecillo de crema batida de frambuesa, también conocido como roulade o panecillo suizo, usamos una receta de bizcocho húngaro. El decadente relleno consiste en relleno de frambuesa enlatada, crema batida, queso crema y frambuesas frescas. Se puede hacer con cualquier baya entera – frambuesas, pequeñas fresas silvestres, arándanos, moras, moras jóvenes. Las frutas más grandes que requieren ser cortadas no son recomendables porque los jugos que exudan harán la sopa de relleno.Como base de este panecillo de crema batida de frambuesa, también conocido como roulade o panecillo suizo, usamos una receta de bizcocho húngaro. El decadente relleno consiste en relleno de frambuesa enlatada, crema batida, queso crema y frambuesas frescas. Se puede hacer con cualquier baya entera – frambuesas, pequeñas fresas silvestres, arándanos, moras, moras jóvenes. Las frutas más grandes que requieren ser cortadas no son recomendables porque los jugos que exudan harán la sopa de relleno.
 Ingredientes:

  • Para la tarta de esponja: 6 huevos grandes (separados) 1 pizca de sal 1 cucharada de agua 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina (de uso múltiple) Para el relleno: 1 lata de 12 onzas de relleno de frambuesa 1 taza de crema batida (pesada, batida y refrigerada) 1 paquete de 8 onzas de queso crema (suavizado) 1/2 taza de azúcar (granulado) 1 cucharada de vainilla 2 a 3 pintas de frambuesas (frescas, enjuagadas y secadas al aire) Adorno: azúcar (de confitería)

 

Instrucciones paso a paso para esta Rollo de crema de frambuesa húngara (Malna Piskotatekercs):

Para hacer las galletas
Usando una batidora eléctrica, creamos mantequilla y azúcar hasta que esté esponjosa, unos 2 minutos.

Añade el ricotta, la vainilla y el extracto de almendra, y bate hasta que se combinen.

Añada los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada uno. Raspar los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.

En un pequeño tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

Añada la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a la masa y bátalo hasta que se forme una masa.

Cubrir la masa y enfriarla durante al menos 2 horas y hasta 4 días.

Después de enfriar la masa, precalentar el horno a 350 F.

Deje caer cucharadas de masa enfriada (con una separación mínima de 2 pulgadas) en una bandeja de hornear forrada con pergamino. Use sus manos para enrollar la masa en bolas.

Hornee de 13 a 16 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en el fondo y ya no estén pastosas.

Enfríenlas en los moldes de hornear.

Cuando las galletas estén frías, pongan su glaseado favorito encima.

Para hacer el glaseado de azúcar
Bata el azúcar en polvo o mézclelo en el procesador de alimentos para asegurarse de que no haya grumos.

En un tazón mediano, mezclar el azúcar de los confiteros (¡sin grumos!), el extracto de almendra y la sal.

Añade una cucharada de leche y mézclala bien.

Continúe añadiendo leche hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.

Consejo
El ricota fresco es un queso suave con un sabor ligeramente dulce y lechoso. El ricota de alta calidad tiene una textura muy suave y cremosa. Tradicionalmente, los queseros hacían el ricota fresco calentando el suero (el líquido que queda después de que se forme la cuajada durante el proceso de fabricación del queso) hasta que se espesaba en una cuajada suave y esponjosa. Algunos queseros todavía hacen el ricotta con suero y otros lo hacen con leche entera