risotto de espárragos vegetarianos
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

risotto de espárragos vegetarianos

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Un risotto italiano de primavera es un elegante plato principal o una interesante guarnición para los invitados y las familias por igual. Añádalo a su repertorio de cena cuando los espárragos son jóvenes, en temporada, y disponibles en su mercado de granjeros. Elija una variedad delgada de vegetales para asegurar tanto la ternura como la firmeza al incorporarlos a este simple plato de arroz. Luego, combínalo con la sutil especia de chalotas y el acabado salado de una salsa de queso parmesano para un plato que celebra una larga temporada llena de productos frescos recién cosechados. Las recetas de risotto de verduras son fáciles de preparar y no requieren una lista de ingredientes. Si no te gustan los espárragos, subfrutas de brócoli o guisantes frescos en su lugar. De cualquier manera, asegúrese de añadir las verduras hacia el final de la cocción para asegurar un resultado ligeramente firme, al dente. Y si le gusta este plato fresco, asegúrese de probar nuestra lista de otras opciones vegetarianas, repleta de productos, que le llevará a través de las temporadas de crecimiento de primavera y verano.
     Ingredientes:

    6 tazas (o más) de caldo de verduras 3 cucharadas de aceite de oliva 2 chalotas, picadas 2 tazas de arroz Arborio 1/2 taza de vino blanco 1 manojo de espárragos, picados en trozos de 1 pulgada 2/3 taza de parmesano (recién rallado) Sal y pimienta al gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de risotto de espárragos vegetarianos

    Reúne los ingredientes En una olla mediana, calienta el caldo de verduras hasta que esté caliente. Luego, reducir el fuego a bajo y mantenerlo caliente hasta que esté listo para ser usado. En un horno holandés grande o una olla de sopa, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade los chalotes y saltéalos durante 2 o 3 minutos, hasta que estén translúcidos. Añade el arroz Arborio y revuelve una capa. Añade el vino blanco y ponlo a hervir, cocinándolo hasta que todo el líquido se absorba. Añade una taza de caldo de verduras. Revolviendo constantemente, deje que el arroz se cocine durante 3 o 4 minutos hasta que el caldo se disuelva. Continuar de esta manera, añadiendo caldo y revolviendo, una taza a la vez hasta que sólo quede una taza de caldo. Añadir los espárragos picados a la olla junto con la última taza de caldo. Cocine por los 3 o 4 minutos restantes. Si el arroz sigue crujiente, añade más caldo, 1/2 taza cada vez, hasta que alcance la consistencia deseada. Retira la olla del fuego y añade el queso parmesano hasta que se derrita en una salsa de queso para risotto. Espolvorear con queso adicional (si se desea) y servir / Andrea Livingston