risotto al curry
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

risotto al curry

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 4-6

    Acerca de esta receta:

    El curry y el risotto pueden parecer una combinación inusual, pero van juntos perfectamente. Ya que el curry se come frecuentemente con arroz, ¿por qué no hacer un solo plato? Si te gustan los sabores del curry, usa la mayor cantidad de polvo de curry en esta receta. Si eres nuevo en la cocina india y no estás seguro, usa la menor cantidad para empezar y prueba el condimento al final. Siempre puedes añadir más antes de servir el plato, pero recuerda que los sabores del curry florecen o se vuelven más redondos cuando se calientan. Una pizca de azafrán, la especia legal más cara del mundo, hará que el curry tenga un hermoso color amarillo. Las grosellas secas añaden una ligera dulzura afrutada. Si no puedes encontrar grosellas, puedes sustituirlas por pasas o sultanas. Un toque de crema espesa al final añade riqueza, y el perejil fresco mantiene el plato fresco. Es importante remover con frecuencia cuando se hace el risotto. La acción de remover ayuda a que el arroz libere el almidón, lo que espesa el líquido y hace que el plato terminado sea cremoso, como debe ser el risotto. No te vayas en medio de esta receta, necesita tu atención. Por suerte no tarda mucho en hacerse, y tu palabra dura se verá recompensada con resultados deliciosos.
     Ingredientes:

    5 tazas de caldo de verduras 1 pizca de azafrán (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla, divididas 1 cebolla (picada fina) 2 cucharadas de jengibre fresco (picado) 3 dientes de ajo (picados) 1 a 2 cucharadas de polvo de curry 2 tazas de arroz arbóreo (u otro arroz blanco de grano medio) 1/2 cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta blanca 1/2 taza de pasas de Corinto secas 1/3 de taza de crema espesa 2 cucharadas de perejil fresco (hoja plana, picada)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de risotto al curry

    Coloca el caldo en una cacerola pequeña y añade los hilos de azafrán (si los usas). Calentar a fuego lento. En una cacerola grande y pesada, calentar el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltear durante 5 a 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el polvo de curry y cocinar, removiendo, durante 1 minuto para desarrollar el sabor. Añadir el arroz y cocinar, revolviendo constantemente, durante 4 a 5 minutos. Añade 1 taza de caldo caliente a la cacerola con el arroz. Cocine y revuelva continuamente hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido. Continuar añadiendo caldo 1 taza a la vez, revolviendo y cocinando hasta que la mayor parte del líquido se absorba. Repita hasta que el arroz esté al dente. Añada más caldo o agua si le gusta el risotto de sopa, o use menos si le gusta el risotto con menos líquido. Añada sal y pimienta y revuelva. Añada las pasas de Corinto, la crema y las 2 cucharadas de mantequilla restantes y revuelva hasta que se derritan y se combinen. Cubra y retire la cacerola del fuego; déjela reposar 5 minutos. Revuelva suavemente. Espolvorear con perejil y servir.