Relleno de Coliflor
marzo 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Relleno de Coliflor

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Nadie puede negar que el relleno es una parte esencial de cualquier comida de Acción de Gracias. Pero, ¿significa eso que los comensales que siguen dietas bajas en carbohidratos o ceto tienen que prescindir de él? Desde luego que no, porque esta receta incorpora todos los ingredientes esenciales de cualquier relleno estupendo, menos el pan. Sí, por supuesto que nos encantan los rellenos con carbohidratos, pero también hay espacio para una versión sin pan en nuestras mesas festivas. Recuerde que bajo en carbohidratos no significa bajo en grasa, lo cual es importante porque la mantequilla es un componente de sabor fundamental del relleno y esta receta apta para cetonas tiene mucha cantidad para lograr ese rico sabor. Como todo gran relleno, empezamos por saltear algunos aromáticos como la cebolla, las zanahorias y el apio. Añadir champiñones (de cualquier tipo que sea su favorito) le da un sabor terroso y sabroso y luego, por supuesto, añadimos las hierbas tan importantes. El Día de Acción de Gracias sabe a romero, salvia y tomillo, y las fiestas son definitivamente el momento de utilizar hierbas frescas para obtener el máximo sabor. Hasta ahora, tenemos una base de relleno estándar, pero en lugar de añadir pan duro, añadimos floretes de coliflor. El pan en una receta de relleno absorbe todos los sabores de las hierbas y los aromáticos y la coliflor hará lo mismo, además de añadir ese elemento de textura que de otro modo podríamos echar de menos. El último paso en una receta clásica de relleno es añadir caldo. Tradicionalmente, usamos caldo de pollo, pero puedes mantener este plato vegetariano usando caldo de verduras en su lugar. Luego, se deja cocer todo a fuego lento durante un rato, para que las verduras se cocinen y absorban el caldo. Acaba con el brillo del perejil fresco y sírvelo junto al ave festiva. Esta receta se cocina bien en la estufa, sin embargo, si necesitas los quemadores pero tienes espacio en el horno, ve y ponlo ahí. Funcionará igual de bien. Cómo conservar las hierbas frescas en jarrones de agua
 Ingredientes:

1/2 barrita/4 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cebolla (pelada y cortada en dados) 2 zanahorias (peladas y cortadas en dados) 2 tallos de apio (cortados en dados) 8 onzas de champiñones (cortados en rodajas) 2 tazas de ramilletes de coliflor 1/4 taza de perejil fresco (picado) 1 cucharada de romero fresco (picado) 1 cucharada de salvia fresca (picada) 1 cucharadita de ramitas de tomillo fresco Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones paso a paso para esta Relleno de Coliflor

Reúne los ingredientes. Derrite la mantequilla en una sartén grande o en una olla de hierro fundido. Añade la cebolla cortada en dados, las zanahorias cortadas en dados, el apio cortado en dados y los champiñones cortados en rodajas y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y añádela a la sartén. Continúa la cocción, a fuego medio, durante otros 10 minutos. Añade el caldo de pollo, el romero fresco picado, la salvia fresca picada y el tomillo fresco. Sazona con sal y pimienta negra molida y sigue cocinando otros 10 minutos o hasta que los ramilletes de coliflor estén tiernos. Retira del fuego y añade el perejil fresco picado. Sirve y disfruta.

 

Variación de la receta. Sigue siendo ceto, pero añade salchichas cocidas en rodajas al plato final. Hazlo vegetariano sustituyendo el caldo de pollo por caldo de verduras. Hazlo vegano sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y el caldo de pollo por caldo vegetal.