Categoría: Recetas vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

salsa de limón y yogur de Tahini

La salsa de yogur y limón es un condimento rápido y sabroso, perfecto para platos de cordero, ensaladas sencillas y pilafs de arroz. Se destaca con albóndigas de cordero a la menta o rociadas en una ensalada Fattoush. Me gusta usar yogur de leche entera en general, pero particularmente en las salsas. Las versiones bajas en grasa y sin grasa tienden a tener estabilizadores o espesantes, lo que puede hacer que la textura final de la salsa no sea la ideal. Se mantiene, cubierta y refrigerada, hasta una semana.

Por Ane Goñi Salaverri

bizcocho de zanahoria al curry vegano

La clave de esta sabrosa sopa está en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry, sino un «polvo de curry», que es simplemente una mezcla de especias que imparte un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sutil sabor del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Este bizcocho funciona muy bien con cualquier variedad de zanahoria, desde el naranja intenso hasta el blanco pálido. Tengan en cuenta, sin embargo, que el color de las zanahorias usadas impactará en el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranjas, amarillas y moradas puede parecer un poco monótona, pero aún así tendrá un sabor fantástico. La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo supera. Si lo prefieren, la leche de coco puede ser sustituida por otra leche no láctea, como la de almendras o anacardo, o reemplazada por cantidades iguales de caldo salado.

Por Ane Goñi Salaverri

fondue de queso vegano

¿Qué es mejor que el queso vegetariano? ¡Fondue de queso vegetariano! Simplemente no es mucho mejor, o más indulgente, que la fondue de queso vegetariana. ¡Esta receta es una fácil fondue casera de queso vegano usando queso vegano! Si te gusta la fondue y tienes una olla de fondue, aquí tienes cómo hacer una deliciosa y cremosa fondue vegetariana con queso, perfecta para un vegetariano elegante y nostálgico, y un aperitivo sin lácteos o comida de fiesta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche

La salsa de caramelo es una maravillosa cubierta para el helado, el pastel, la tarta y el pudín de pan. Una receta típica requiere crema espesa, que no es un ingrediente que siempre se almacena en nuestros refrigeradores. Esta fácil receta de salsa de caramelo casera usa leche y mantequilla en su lugar, dos artículos que las cocinas caseras tienen más a mano. Así que si quieres hacer una deliciosa salsa de caramelo sin tener que ir a la tienda, esta receta de leche y mantequilla funcionará. Hagan un lote doble o triple y congélenlo para tenerlo cuando llegue el momento de la salsa de caramelo.

Por Ane Goñi Salaverri

Aderezo vegetariano de ensalada Thousand Island

Sólo porque seas vegetariano no significa que tengas que renunciar a los aderezos para ensaladas Thousand Island. Sólo usa una mayonesa vegetariana para hacer un aderezo vegetariano casero Thousand Island. En su forma más simple, el aderezo para ensalada Thousand Island es poco más que ketchup preparado mezclado en cualquier proporción con mayonesa. Este aderezo utiliza un condimento de pepinillos dulces para añadir un poco de dulzura y textura. Para darle un poco de sabor, mezcla un poco de mostaza de Dijon o un poco de vinagre, para un paladar más refinado, las aceitunas verdes picadas añaden un buen bocado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de salsa de espinacas vegetariana (sin lácteos)

Para un vegetariano, nos encanta la salsa de espinacas. Probablemente un poco demasiado. Pero nos encanta cualquier forma de comer más verduras, y nos encanta la conveniencia de usar espinacas congeladas picadas de cualquier manera. En esta sencilla y fácil receta de salsa de espinacas vegetariana, se utiliza una mezcla de sopa vegetariana, espinacas congeladas y una crema agria no láctea y se mezcla todo junto. No podría ser más fácil o más infalible. Una vez que hayas preparado la salsa de espinacas, te recomendamos que la dejes en la nevera durante al menos quince minutos, y luego la saques, la revuelvas un poco y la pruebes. A veces nos gusta añadir un poco de sal sazonada, o cebolla en polvo o ajo en polvo, o incluso un toque de pimienta de cayena o pimienta roja en escamas. Y, si quieres ponerte elegante, o estás sirviendo esto para una fiesta, ¡también puedes servir tu salsa de espinacas en un bol de pan! El dip de espinacas vegetariano es una receta de aperitivo vegetariana rápida y fácil, y también somos fanáticos de las mini albóndigas vegetarianas como aperitivo divertido y fácil (¡no es que haya nada malo con las patatas fritas y el guacamole o el humus habituales!).

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer pesto casero

El pesto, una pasta de albahaca, ajo, piñones, queso y otros pocos ingredientes clave, está ampliamente disponible ya preparado. Pero ningún recipiente procesado de materia verde puede contener una vela para el pesto casero. Cuando la albahaca empiece a crecer con fuerza en su jardín o en el mercado, empiece a hacer pesto. Una vez que tengas un fabuloso pesto casero en casa, sírvelo en la pasta que elijas, úsalo como salsa, pruébalo sobre patatas frescas hervidas, o úsalo sobre verduras asadas.

Por Ane Goñi Salaverri

Pesto de col y albahaca vegetariana

Introduce un poco de col verde sana en el pesto usando una mezcla de mitad albahaca y mitad col rizada. Es probable que ni siquiera noten la diferencia. Hay muy pocas formas erróneas de hacer pesto, así que ajusta los ingredientes a tu gusto, y haz tu pesto de col rizada tan grueso o tan suave como quieras.

Por Ane Goñi Salaverri

Dip Dip de garbanzos con pesto

Una variación de las recetas vegetarianas habituales de salsa de frijoles, esta salsa de garbanzos se hace con salsa pesto vegetariana para un toque gourmet. Pruebe esta sabrosa receta de salsa de pesto, cortesía de Bush’s Beans- para usarla como aperitivo vegetariano o incluso como relleno para un sándwich vegetariano.