Categoría: Recetas vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

Puré de Coliflor Vegano Crudo “Patatas”

¿Qué menú navideño de comida cruda, Acción de Gracias, Navidad o cualquier ocasión especial, estaría completo sin puré de papas? La cremosa bondad de las chirivías se mezcla bien con la coliflor para ofrecer una interpretación crudivegana del querido clásico de las fiestas. Sirva su “puré de papas” crudivegano cubierto con salsa junto con una ensalada. ¡No te olvides del pastel de calabaza! 25 recetas de platos principales vegetarianos y veganos para el Día de Acción de Gracias

Por Ane Goñi Salaverri

Calabaza de verano con ajo y albahaca

El calabacín o calabaza amarilla de verano es una excelente opción para reemplazar la pasta sin gluten, baja en calorías y con pocos carbohidratos. Es una alternativa ligera y fácil, y se cocina mucho más rápido que la calabaza o la pasta de espagueti. Puedes preparar rápidamente deliciosos fideos de calabacín o calabaza de verano con un espiralizador o un pelador de juliana. Busque la variedad de calabaza amarilla de verano que se parece mucho al calabacín; el cuello angosto y doblado de la calabaza de cuello torcido hace que ese tipo sea más difícil de usar para esto. La calabaza de verano en espiral se cocina en pocos minutos y sabe deliciosa sólo con aceite de oliva o mantequilla y condimentos o cubierta con su salsa de espaguetis favorita y queso mozzarella derretido.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta casera de pavo de tofu vegetariano con relleno

Este Acción de Gracias, intenta hacer tu propio pavo de tofu casero, con relleno vegetariano en su interior. Hay unos pocos pasos diferentes involucrados, aunque el proceso es muy simple. ¡Un pavo de tofu casero será el orgullo y la alegría de su celebración de Acción de Gracias vegetariana o vegana! Sirve tu pavo de tofu casero con salsa vegetariana y un lado de relleno vegetariano.

Por Ane Goñi Salaverri

Coliflor parmesano

Me encantan los platos de queso parmesano pegajoso, pero ¿buscas una alternativa baja en carbohidratos o amigable con el medio ambiente en lugar de pollo o berenjena empanizados? Este parmesano con coliflor es un delicioso giro al clásico plato italo-americano y no podría ser más fácil, lo que lo convierte en la comida saludable perfecta para los días laborables. Un rápido asado en el horno es todo lo que necesita la coliflor para ablandarse y caramelizarse ligeramente antes de ser cubierta con salsa de tomate y una mezcla de mozzarella y queso pecorino. Incluso incluimos una receta para hacer una rápida marinara casera mientras se asa la coliflor, pero no se lo diremos a nadie si opta por un bote de salsa comprado en la tienda. 38 formas creativas de cocinar con coliflor

Por Ane Goñi Salaverri

achicoria salteada

Ese magnífico color que hace que la achicoria sea tan hermosa tiene un famoso borde amargo. La gente tiende a amar u odiar ese sabor distintivo. Para aquellos que lo encuentran convincente pero un poco excesivo, sepan que saltear la achicoria templa la amargura maravillosamente (como lo hace la parrilla). La achicoria salteada puede ser simple, pero está llena de sabor, tiene una agradable textura dentada incluso cuando está completamente cocinada, y es un excelente acompañamiento para platos ricos. Pruébelo junto con asados de carne o guisos. También es muy sabroso con un pollo asado bien condimentado.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer ñoquis de batata

Las patatas dulces hacen que estas gordas albóndigas de naranja sean un poco dulces y llenas de antioxidantes. Sírvelos como lo harías con otros ñoquis. Los ñoquis de batata son particularmente sabrosos simplemente aderezados con mantequilla marrón y salvia o en una salsa de crema con mucho queso parmesano. La textura más fuerte de las batatas significa que estos ñoquis pueden ser hechos con harina para todo uso o, para fibra extra y nutrientes, harina de trigo integral para repostería. Esta receta hace muchos ñoquis. Cualquier extra puede ser colocado en una hoja de hornear, congelado y transferido a una bolsa de plástico resellable y mantenido congelado hasta seis meses.

Por Ane Goñi Salaverri

Deslizadores de batatas cargados

Por mucho que a todos les gusten los deslizadores tradicionales, pequeñas mini hamburguesas, una versión vegetariana supone un gran cambio de ritmo y ofrece más opciones para todos los comensales. Los frijoles negros tienen una textura naturalmente carnosa y son ideales para usar como base de hamburguesas vegetarianas. Las adiciones sencillas incluyen zanahorias para el dulzor, nueces para una gran textura y muchos condimentos sabrosos. Cocinados en el horno o en la parrilla, sírvalos con los tradicionales panecillos deslizantes o, para un divertido toque vegetariano, en rondas de batatas. Cúbranlos con una crema de aguacate fría e incluso a los consumidores de carne les encantarán.