Categoría: Recetas vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

Aliño de vinagreta de limón vegetariana

Los ingredientes de este aderezo son simples: está hecho con ajo, albahaca fresca, perejil, jugo de limón, un poco de mostaza de Dijon y un poco de aceite de oliva como base. ¿No está seguro de qué hacer con esta simple vinagreta de limón y ajo? Pruébela para aderezar verduras frescas al vapor como el brócoli o la col rizada, úsela para aderezar cualquier ensalada de pasta o de frijoles, úsela como adobo para asar tofu o incluso simplemente úsela para rociar una simple patata asada o patatas nuevas asadas al horno cuando quiera algo rápido y fácil como guarnición. Todos los ingredientes de esta sencilla receta de aliño de vinagreta de limón son vegetarianos, veganos y sin gluten; si utilizas aceite prensado en frío y zumo de limón fresco, debería ser adecuado para cualquiera que esté a dieta de alimentos crudiveganos, ya que a todos, excepto a los más estrictos, no les importará un poco de mostaza de Dijon preparada (si no estás seguro, siempre puedes omitirla). Consejos de recetas: En lugar de usar un pequeño tazón y un batidor, también puedes colocar todo junto en un frasco de albañilería, cubrirlo y luego agitarlo todo hasta que esté completamente emulsionado. ¿Quieres algo un poco más dulce? Añade una o dos cucharaditas de néctar de agave o miel. Complementará los otros sabores bastante bien. Algo así como un aderezo de mostaza con miel de hierbas frescas y picantes.

Por Ane Goñi Salaverri

Una simple aderezo ranchero vegano

Esta receta de aderezo ranchero casero sin lácteos y vegano está hecha con mayonesa vegana, leche de soja, ajo en polvo y cebolla en polvo para sazonar, un toque de vinagre de sidra de manzana y finalmente un poco de perejil fresco y eneldo fresco para completar todos los sabores. Varios probadores de recetas anteriores dieron críticas positivas a esta receta de aderezo ranchero vegano, tanto como aderezo para ensaladas o espesado y utilizado como salsa. En realidad prefiero los aderezos rancheros vegetarianos caseros a los comprados en tiendas, ya que cada marca de aderezo ranchero vegetariano que he probado siempre me ha gustado un poco. Es sólo mi opinión personal, pero no son tan sabrosos como me gustaría que fueran. Tengan en cuenta que aunque a menudo la leche de soja y otros sustitutos de la leche no lácteos (como la leche de almendras, la leche de arroz o la leche de coco) pueden usarse indistintamente, esta receta en particular funcionará mejor con una leche de soja normal o sin endulzar. Cualquier otra cosa puede cambiar ligeramente el sabor del aderezo terminado. Si no estás seguro de lo que es un vegano, querrás revisar esta simple definición de vegano, y si estás buscando más recetas veganas, aquí hay muchas recetas veganas o más recetas fáciles de aderezo casero para ensaladas veganas para que las pruebes. 

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa cremosa de jalapeño

Si alguna vez has estado en un restaurante de Chuy’s, es probable que hayas disfrutado de un tazón de salsa cremosa de jalapeño con tu comida. Los restaurantes de Chuy’s se pueden encontrar en muchos lugares, pero si no tienes la suerte de vivir cerca de uno, aquí es como puedes hacer una sabrosa copia de la famosa salsa en casa. La salsa es simplemente una combinación picante de chile jalapeño y cilantro. Es un excelente condimento para servir como salsa con alas, poppers, papas fritas o quesadillas, o para rociar sobre tacos, burritos o chiles. Para una salsa más espesa, reemplace todo o parte del suero de leche con más crema agria y reduzca el jugo de los pepinillos. O dilúyelo con suero de leche extra y se convierte en un aderezo increíble para una ensalada de verduras o de tacos. 25 recetas fáciles de imitar en restaurantes para probar en casa

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa vegetariana de anacardo

No necesitas ponerte elegante para hacer una salsa vegetariana y vegana casera. Esta receta está hecha con ingredientes completamente saludables e integrales que probablemente ya tienes en tu armario. Los únicos cuatro ingredientes necesarios (además del agua) son anacardos, almidón de maíz, cebolla en polvo y sal. Incluso si no estás comiendo una dieta vegetariana o vegana, esta sencilla salsa a base de anacardo es una opción fácil, saludable, baja en grasas y sin colesterol. Es una alternativa saludable a una salsa pesada a base de carne si estás tratando de comer un poco más liviano o si sólo quieres asegurarte de guardar mucho espacio para un postre de Acción de Gracias. Esta salsa puede acompañar una gran variedad de platos. Por supuesto, puedes servirla con puré de patatas o un relleno vegetariano. También va bien con un pan de nueces vegano u otros platos de proteína vegana y añade más sabor a las verduras al vapor o asadas. 25 recetas de platos principales de Acción de Gracias vegetarianos y veganos

Por Ane Goñi Salaverri

pesto de albahaca y semillas de girasol

La palabra “pesto” en italiano significa “machacado”, así que es posible que todo lo que se machaca pueda considerarse un pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Como se trata de una salsa cruda, use aceite de oliva extra virgen de buena calidad. Los aceites extra vírgenes son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa pesto se agita un poco al sustituir las semillas de girasol por los piñones y añadir mantequilla con el aceite de oliva. Una vez hecha, se mezcla con pasta caliente para una comida rápida y vegetariana o como guarnición. Esta salsa se puede hacer por adelantado y refrigerada, cubierta, por hasta dos semanas.

Por Ane Goñi Salaverri

sopa de calabaza y coco vegetariana

Esta es una rápida y fácil receta de sopa de calabaza y coco vegetariana y vegana que se puede servir en unos 20 minutos. Como utiliza ingredientes enlatados, también es una gran receta de sopa de calabaza para cuando la calabaza fresca está fuera de temporada. También nos gusta añadir un poco de tofu salteado y cortado en dados a la sopa de calabaza. Usa un caldo de verduras casero y revisa las especias para hacer esta receta de sopa de calabaza y coco sin gluten también.

Por Ane Goñi Salaverri

sopa de bolas de matzo vegetariana sin huevo

Si buscas una receta de sopa de bolas de matzo vegetariana y sin huevo, aquí tienes una estupenda para probar. Aunque esta sopa de bolas de matzo es kosher para la Pascua, puede que no sea adecuada para los judíos asquenazíes debido al tofu, pero será adecuada para la mayoría de los demás con una dieta de Pascua vegetariana o vegana menos estricta. Receta cortesía de Ener-G.

Por Ane Goñi Salaverri

salsa de limón y yogur de Tahini

La salsa de yogur y limón es un condimento rápido y sabroso, perfecto para platos de cordero, ensaladas sencillas y pilafs de arroz. Se destaca con albóndigas de cordero a la menta o rociadas en una ensalada Fattoush. Me gusta usar yogur de leche entera en general, pero particularmente en las salsas. Las versiones bajas en grasa y sin grasa tienden a tener estabilizadores o espesantes, lo que puede hacer que la textura final de la salsa no sea la ideal. Se mantiene, cubierta y refrigerada, hasta una semana.

Por Ane Goñi Salaverri

bizcocho de zanahoria al curry vegano

La clave de esta sabrosa sopa está en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry, sino un “polvo de curry”, que es simplemente una mezcla de especias que imparte un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sutil sabor del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Este bizcocho funciona muy bien con cualquier variedad de zanahoria, desde el naranja intenso hasta el blanco pálido. Tengan en cuenta, sin embargo, que el color de las zanahorias usadas impactará en el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranjas, amarillas y moradas puede parecer un poco monótona, pero aún así tendrá un sabor fantástico. La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo supera. Si lo prefieren, la leche de coco puede ser sustituida por otra leche no láctea, como la de almendras o anacardo, o reemplazada por cantidades iguales de caldo salado.

Por Ane Goñi Salaverri

fondue de queso vegano

¿Qué es mejor que el queso vegetariano? ¡Fondue de queso vegetariano! Simplemente no es mucho mejor, o más indulgente, que la fondue de queso vegetariana. ¡Esta receta es una fácil fondue casera de queso vegano usando queso vegano! Si te gusta la fondue y tienes una olla de fondue, aquí tienes cómo hacer una deliciosa y cremosa fondue vegetariana con queso, perfecta para un vegetariano elegante y nostálgico, y un aperitivo sin lácteos o comida de fiesta.