Categoría: Recetas vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

pesto de albahaca y semillas de girasol

La palabra “pesto” en italiano significa “machacado”, así que es posible que todo lo que se machaca pueda considerarse un pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Como se trata de una salsa cruda, use aceite de oliva extra virgen de buena calidad. Los aceites extra vírgenes son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa pesto se agita un poco al sustituir las semillas de girasol por los piñones y añadir mantequilla con el aceite de oliva. Una vez hecha, se mezcla con pasta caliente para una comida rápida y vegetariana o como guarnición. Esta salsa se puede hacer por adelantado y refrigerada, cubierta, por hasta dos semanas.

Por Ane Goñi Salaverri

sopa de calabaza y coco vegetariana

Esta es una rápida y fácil receta de sopa de calabaza y coco vegetariana y vegana que se puede servir en unos 20 minutos. Como utiliza ingredientes enlatados, también es una gran receta de sopa de calabaza para cuando la calabaza fresca está fuera de temporada. También nos gusta añadir un poco de tofu salteado y cortado en dados a la sopa de calabaza. Usa un caldo de verduras casero y revisa las especias para hacer esta receta de sopa de calabaza y coco sin gluten también.

Por Ane Goñi Salaverri

sopa de bolas de matzo vegetariana sin huevo

Si buscas una receta de sopa de bolas de matzo vegetariana y sin huevo, aquí tienes una estupenda para probar. Aunque esta sopa de bolas de matzo es kosher para la Pascua, puede que no sea adecuada para los judíos asquenazíes debido al tofu, pero será adecuada para la mayoría de los demás con una dieta de Pascua vegetariana o vegana menos estricta. Receta cortesía de Ener-G.

Por Ane Goñi Salaverri

salsa de limón y yogur de Tahini

La salsa de yogur y limón es un condimento rápido y sabroso, perfecto para platos de cordero, ensaladas sencillas y pilafs de arroz. Se destaca con albóndigas de cordero a la menta o rociadas en una ensalada Fattoush. Me gusta usar yogur de leche entera en general, pero particularmente en las salsas. Las versiones bajas en grasa y sin grasa tienden a tener estabilizadores o espesantes, lo que puede hacer que la textura final de la salsa no sea la ideal. Se mantiene, cubierta y refrigerada, hasta una semana.

Por Ane Goñi Salaverri

bizcocho de zanahoria al curry vegano

La clave de esta sabrosa sopa está en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry, sino un “polvo de curry”, que es simplemente una mezcla de especias que imparte un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sutil sabor del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Este bizcocho funciona muy bien con cualquier variedad de zanahoria, desde el naranja intenso hasta el blanco pálido. Tengan en cuenta, sin embargo, que el color de las zanahorias usadas impactará en el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranjas, amarillas y moradas puede parecer un poco monótona, pero aún así tendrá un sabor fantástico. La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo supera. Si lo prefieren, la leche de coco puede ser sustituida por otra leche no láctea, como la de almendras o anacardo, o reemplazada por cantidades iguales de caldo salado.

Por Ane Goñi Salaverri

fondue de queso vegano

¿Qué es mejor que el queso vegetariano? ¡Fondue de queso vegetariano! Simplemente no es mucho mejor, o más indulgente, que la fondue de queso vegetariana. ¡Esta receta es una fácil fondue casera de queso vegano usando queso vegano! Si te gusta la fondue y tienes una olla de fondue, aquí tienes cómo hacer una deliciosa y cremosa fondue vegetariana con queso, perfecta para un vegetariano elegante y nostálgico, y un aperitivo sin lácteos o comida de fiesta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche

La salsa de caramelo es una maravillosa cubierta para el helado, el pastel, la tarta y el pudín de pan. Una receta típica requiere crema espesa, que no es un ingrediente que siempre se almacena en nuestros refrigeradores. Esta fácil receta de salsa de caramelo casera usa leche y mantequilla en su lugar, dos artículos que las cocinas caseras tienen más a mano. Así que si quieres hacer una deliciosa salsa de caramelo sin tener que ir a la tienda, esta receta de leche y mantequilla funcionará. Hagan un lote doble o triple y congélenlo para tenerlo cuando llegue el momento de la salsa de caramelo.

Por Ane Goñi Salaverri

Aderezo vegetariano de ensalada Thousand Island

Sólo porque seas vegetariano no significa que tengas que renunciar a los aderezos para ensaladas Thousand Island. Sólo usa una mayonesa vegetariana para hacer un aderezo vegetariano casero Thousand Island. En su forma más simple, el aderezo para ensalada Thousand Island es poco más que ketchup preparado mezclado en cualquier proporción con mayonesa. Este aderezo utiliza un condimento de pepinillos dulces para añadir un poco de dulzura y textura. Para darle un poco de sabor, mezcla un poco de mostaza de Dijon o un poco de vinagre, para un paladar más refinado, las aceitunas verdes picadas añaden un buen bocado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de salsa de espinacas vegetariana (sin lácteos)

Para un vegetariano, nos encanta la salsa de espinacas. Probablemente un poco demasiado. Pero nos encanta cualquier forma de comer más verduras, y nos encanta la conveniencia de usar espinacas congeladas picadas de cualquier manera. En esta sencilla y fácil receta de salsa de espinacas vegetariana, se utiliza una mezcla de sopa vegetariana, espinacas congeladas y una crema agria no láctea y se mezcla todo junto. No podría ser más fácil o más infalible. Una vez que hayas preparado la salsa de espinacas, te recomendamos que la dejes en la nevera durante al menos quince minutos, y luego la saques, la revuelvas un poco y la pruebes. A veces nos gusta añadir un poco de sal sazonada, o cebolla en polvo o ajo en polvo, o incluso un toque de pimienta de cayena o pimienta roja en escamas. Y, si quieres ponerte elegante, o estás sirviendo esto para una fiesta, ¡también puedes servir tu salsa de espinacas en un bol de pan! El dip de espinacas vegetariano es una receta de aperitivo vegetariana rápida y fácil, y también somos fanáticos de las mini albóndigas vegetarianas como aperitivo divertido y fácil (¡no es que haya nada malo con las patatas fritas y el guacamole o el humus habituales!).

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer pesto casero

El pesto, una pasta de albahaca, ajo, piñones, queso y otros pocos ingredientes clave, está ampliamente disponible ya preparado. Pero ningún recipiente procesado de materia verde puede contener una vela para el pesto casero. Cuando la albahaca empiece a crecer con fuerza en su jardín o en el mercado, empiece a hacer pesto. Una vez que tengas un fabuloso pesto casero en casa, sírvelo en la pasta que elijas, úsalo como salsa, pruébalo sobre patatas frescas hervidas, o úsalo sobre verduras asadas.