Categoría: Recetas para cenas

¿Necesita inspiración para la cena de esta noche? Estas sencillas recetas para la cena devuelven un poco de energía a tu rotación semanal, pero siguen siendo sencillas y satisfactorias para una comida familiar ocupada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de albóndigas de pavo italiano sin gluten

Una receta de albóndigas siempre es útil para tener en la caja de recetas caseras, como esta receta de albóndigas al estilo italiano hechas con pavo. No tienen gluten, son magras, llenas de sabor y fáciles de preparar. En lugar de pan rallado y huevo, esta receta requiere quinua cocida, un superalimento naturalmente sin gluten y rico en proteínas. La quinoa ayuda a mantener la albóndiga unida y también añade un impulso de proteínas adicionales. Puedes formar albóndigas del tamaño de una cena de “espaguetis y albóndigas”, o enrollarlas en porciones más pequeñas para el aperitivo. Lleva menos de 30 minutos cocinarlas en el horno, o puedes hornearlas parcialmente y terminar de cocinar las albóndigas hirviéndolas a fuego lento en una olla de salsa marinara. También puedes servir estas albóndigas sin gluten al estilo italiano como pequeños bocados para fiestas, acompañados de una deliciosa salsa pesto. Estas albóndigas se congelan bien, así que puedes guardarlas en un contenedor hermético o en el congelador Ziploc para disfrutarlas más tarde.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto de espárragos y guisantes sin gluten

El risotto es uno de mis platos favoritos de comida reconfortante porque la base del plato, el arroz italiano Arborio, es naturalmente libre de gluten. La cremosa esencia del risotto proviene de este tipo especial de arroz en lugar de un espesante de harina – cremoso, de ensueño, la bondad de la comida reconfortante. El arroz Arborio es un arroz redondo de grano corto con alto contenido de almidón. Absorbe el líquido y libera el almidón, creando una cremosidad natural y espesa. Si no encuentras arroz Arborio, puedes sustituirlo por arroz Carnaroli o por arroz blanco para sushi para preparar un delicioso risotto sin gluten. Este risotto contiene espárragos frescos y guisantes de primavera para obtener sabores frescos, de temporada y sutilmente dulces. Esta receta sirve cuatro como acompañamiento, o dos como plato principal. Si desea más proteínas en este plato, agregue pollo a la parrilla, camarones salteados o vieiras doradas sobre el risotto terminado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de espaguetis sin gluten

Los espaguetis sin gluten son rápidos, fáciles y deliciosos gracias a la gran cantidad de productos sin gluten que hay hoy en día en el mercado. Es una receta básica perfecta para los niños y perfecta para esas noches ocupadas de la semana en las que no te puedes permitir el lujo de tener que prepararlos en la cocina. Mientras el agua hierve y la pasta se cocina, prepara la salsa para que todo se haga al mismo tiempo. Cuando se trata de pasta sin gluten, una marca que utiliza una mezcla de ingredientes, como el maíz y la quinoa, tiende a ser una mejor opción que la pasta de arroz integral, que puede ser gomosa. Una mezcla sin gluten produce una textura al dente que se acerca a la de la pasta “normal”. Por supuesto, esto es una cuestión de preferencia. Si te gusta la pasta de arroz integral, por supuesto, ¡mangia!

Por Ane Goñi Salaverri

Pollo a la parrilla con limón y albahaca simple y fácil

Muchos de nosotros hemos estado allí. Disfrutando del clima de verano al aire libre mientras asamos una comida con amigos o familia… y luego rebanando un trozo de pollo seco y demasiado cocido a la parrilla. Esta receta es la respuesta a esas decepciones del pollo seco a la parrilla. Simple, fácil, y sobre todo sin intervención, también. Este es un jugoso pedazo de pollo a la parrilla que querrás seguir disfrutando bocado tras bocado. Estas pechugas de pollo con hueso y piel son jugosas y llenas de limón, ajo y albahaca. Se colocan rodajas de limón y hojas de albahaca fresca debajo de la piel de cada pechuga de pollo junto con ajo machacado. Toda la pechuga se cubre ligeramente con aceite de oliva y sal y pimienta. Las pechugas de pollo se cocinan en la rejilla superior de la parrilla con la tapa de la parrilla cerrada durante unos 45 minutos. No es necesario dar la vuelta o pararse sobre una parrilla caliente. El resultado es un jugoso y sabroso trozo de pollo a la parrilla sin tener que pasar por encima de la parrilla caliente. Sirva estas pechugas de pollo a la parrilla junto con sus acompañamientos de verano sin gluten favoritos para una comida llena de sabores veraniegos. Para añadir un poco de calor, espolvorea pimienta roja aplastada bajo la piel o encima de las pechugas de pollo. También puedes usar hojas de tomillo u orégano en lugar de albahaca para obtener diversos sabores.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de tacos de pescado sin gluten

Los tacos de pescado sin gluten son una sensación culinaria. Servidos desde Sudamérica hasta Alaska, los tacos de pescado son un pariente muy lejano de los tacos drive-thru a los que puedes estar más acostumbrado. La ensalada de col sazonada con jalapeños picados y mayonesa de fusión añaden sabor y crujido a esta receta de tacos. Use un pescado suave de carne firme como el dorado o el halibut de Alaska para obtener un gran sabor y textura. El pescado se fríe en una sartén sin empanar ni rebozar. Encuentra tortillas de maíz suaves sin gluten, como las de la marca Mission, normalmente en o cerca de los estuches de productos lácteos del supermercado. Están llenas de auténtico sabor a tortilla y la suave textura es perfecta para esta receta de tacos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de alitas o tambores de pollo horneados calientes y picantes

Esta es una receta para hacer alitas de pollo o tambores. El recubrimiento de hierbas y harina las hace crujientes en el horno, y la salsa caliente y mantecosa hecha en casa es increíble. Añade más pimienta de cayena a la salsa si te gustan súper picantes. Estos picantes y sabrosos tambores de pollo son perfectos para fiestas, reuniones, picnics o comidas diarias. Hornearlos los hace un poco más ligeros que las versiones fritas. Siéntase libre de usar alas de pollo cortadas en esta receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Hamburguesas de calabacín con quinoa

¿Buscas una nueva visión del calabacín que no implique hacer zoodles? Estas hamburguesas de quinoa de calabacín, que recuerdan a las latkes, pero sin patatas, son la receta familiar perfecta. Sírvelas como acompañamiento, empácalas en la escuela y en los almuerzos de los campamentos para una comida sana y casera, o dobla el tamaño de las hamburguesas para usarlas como hamburguesas vegetarianas. Incluir las sobras de quinoa cocida añade un impulso nutricional, a la vez que da un guiño consciente para maximizar el presupuesto de comestibles y utilizar cada bocado de comida. Al igual que en la elaboración de latkes, es crucial eliminar el exceso de líquido de los calabacines, ya que son naturalmente ricos en agua. Después de triturar el calabacín en un rallador, envuélvelo en un paño de cocina para escurrir tanta agua como sea posible. Esto ayuda a asegurar que las hamburguesas se mantengan juntas al cocinarlas. Una vez que el calabacín está preparado, las hamburguesas se juntan rápida y fácilmente. Puedes hacer la mezcla por adelantado, hasta 2 horas antes de que planees cocinarlas, y mantenerlas, cubiertas, en la nevera. El queso parmesano añade sabor, mientras que también actúa como aglutinante, junto con los huevos, y las migas de pan Panko (también puedes usar migas de pan normales). Hay algunas escamas de pimienta roja para darle un toque sutil a cada mordisco. Es un hermoso contraste cuando se come con la salsa cremosa de eneldo, pero no dude en omitir la especia para paladares más sensibles, o para hacerlos para las papilas gustativas más jóvenes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de fideos con pollo al estilo del país

Pollo y una variedad de verduras se unen en esta sopa casera de pollo y fideos. La sopa está perfectamente sazonada con una combinación de albahaca, tomillo y perejil. La olla de cocción lenta hace que la sopa sea casi sin manos. Sólo tienes que tirar todo junto en la olla de cocción lenta y pulsar un botón. Tendrás una deliciosa sopa casera con un mínimo esfuerzo. La sopa no podría ser más fácil, y es bastante versátil. Siéntase libre de agregar frijoles de lima congelados una hora antes de que la sopa esté lista. O agregue vegetales mixtos en lugar de los guisantes. Los nabos o coles en dados son buenos también, o agregue una taza de col rallada junto con las zanahorias y el apio. Si le gusta el sabor del tomate, añada una lata de 14,5 onzas de tomates cortados en dados o en pequeños dados junto con el caldo de pollo. Los fideos se cocinan por separado para evitar que se cocinen demasiado, pero no dude en añadirlos a la olla de cocción lenta los últimos 45 minutos a una hora y ponerla a fuego alto. En lugar de fideos, considere añadir arroz cocido o una pasta pequeña en forma de ditalini, conchas pequeñas u orzo.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa casera de pollo y verduras con romero

Esta sopa de pollo es una cremosa y deliciosa sopa hecha con caldo casero, pechugas de pollo y una variedad de verduras. Para ahorrar tiempo, cocine el pollo y haga el caldo para esta sopa con un día de antelación. No dude en comprar caldo de pollo de alta calidad para usar con las pechugas de pollo cocidas en lugar del caldo casero.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de frijoles estilo sureño

Esta receta de sopa de frijoles al estilo sureño contiene todo tipo de ingredientes saludables y deliciosos, incluyendo jamón picado, tomates y varias variedades de frijoles secos, guisantes y lentejas. La cálida y reconfortante mezcla de sabores satisfará incluso a los comensales más quisquillosos. También es una sopa atractiva, con muchos colores de los tomates, los pimientos verdes y varias variedades de frijoles. Siéntase libre de añadir algunas otras verduras a los frijoles. Es una gran manera de hacer que su familia coma sus verduras. Zanahorias peladas y cortadas en cubos, colinabo en cubos y granos de maíz son excelentes opciones. El apio en rodajas o en cubos y los pimientos multicolores son otras opciones que puedes considerar. Las verduras adicionales añaden nutrientes, textura, sabor y color a los frijoles. El caldo de verduras o el caldo de pollo también pueden añadir al sabor, o añadir un poco de base de jamón al agua. Sirva esta sopa de frijoles con pan francés crujiente, galletas recién horneadas o trozos de pan de maíz para una cena satisfactoria y memorable.