Categoría: Recetas Día de la Madre

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Quiche de Espárragos y Puerros

Las brillantes verduras de primavera se lucen en esta fácil, rica y deliciosa quiche. Los espárragos cortados en rodajas aportan un maravilloso sabor a hierba verde, mientras que los puerros cortados en rodajas aportan un poco de dulzura a la fiesta. Esta quiche es deliciosa para el desayuno (hornéala la noche anterior y córtala en rodajas cuando estés lista para comer), y aún mejor recién horneada para el brunch o el almuerzo. También soy fan de ella para una cena ligera. Sí, abogo por que comas esto en tres comidas al día. Quizá no el mismo día, pero ¡sí!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de cola de lavanda

El shortbread escocés es una parte esencial de la Navidad en Gran Bretaña, sin embargo, ¿por qué esta encantadora confección mantecosa debería reservarse para una vez al año? Las colas cortas y mantecosas (como se las conoce cariñosamente) son una receta con la que normalmente no se debe jugar, pero con un poco de sabor a lavanda, esto las convierte en una delicia extra especial, perfecta para un picnic o una fiesta de verano. Utilizar la lavanda en la comida puede ser complicado, ya que la flor tiene un sabor tan dominante y un poco da para mucho, mucho. Además, las flores, cuando se utilizan en galletas tan finas como éstas, también pueden quemarse rápidamente, así que para solucionar ambos problemas de una sola vez, utiliza una esencia de lavanda culinaria. La esencia se puede encontrar fácilmente en una tienda de comestibles o en un supermercado, o comprarla por Internet. Si tienes flores frescas de lavanda culinaria, no dudes en utilizarlas como decoración o en añadir unas ligeras espolvoreadas a la mezcla antes de hornear, simplemente para darle color.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Frittata en Olla Instantánea

Ya sea para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena, una frittata es una gran comida baja en carbohidratos o ceto. Los huevos y el queso aportan muchas proteínas, mientras que el bacon y una variedad de verduras completan el plato con los sabores de las espinacas, los pimientos y los tomates. Esta versión de Instant Pot hace que cocinar una frittata sea rápido y fácil, y no calienta toda la cocina como lo hace el horno. Puedes disfrutar de una deliciosa frittata en cualquier momento del año. Para esta receta, utilice una sartén de 7 pulgadas en una olla instantánea de 6 u 8 cuartos (añadiendo media taza más de agua para el modelo más grande); la sartén encaja bien en la olla y deja mucho espacio en todos los lados para permitir que se acumule el vapor. Cómo crear comidas perfectas con su olla instantánea

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Bistec frito al estilo del país

Este bistec frito en sartén y bañado en salsa marrón vale cada una de las calorías. A menudo se confunde con el filete de pollo frito, muy similar, que tiene una salsa blanca en lugar de marrón. Ambos son deliciosos y tienen su origen en el Sur. Para obtener más sabor, puede marinar los filetes durante la noche si lo desea. A nosotros nos gusta hacer la salsa con los restos del filete, así que es mejor hacer la salsa fresca. Sirve este plato para desayunar con unos huevos estrellados, para comer con una ensalada o para cenar con puré de patatas y tu verdura favorita. Esta receta te encantará si te gusta el pollo frito, el filete o cualquier cosa crujiente y dorada en general. Si quieres que queden sobras, sólo tienes que guardar un poco del filete separado de la salsa y crujirlo en el horno al día siguiente. Consejos para la fritura superficial, también conocida como fritura en sartén

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de café con crema de queso y frambuesas

Esta tarta de café con crema de queso y frambuesas va más allá de la típica tarta de migas de canela, ya que ofrece un delicioso juego de texturas, un aspecto sofisticado y un brillante toque de bayas frescas. Es ligero y rico a la vez, brillante y delicioso, dulce y ácido, perfecto para un café por la tarde con los amigos o para un regalo matutino para los invitados de honor. Esta receta requiere dorar la mantequilla y duplicar la cantidad de queso crema. Esa capa necesita un poco más de tiempo en el horno para cuajar bien. Tenga paciencia. Y no te preocupes, el largo tiempo de horneado crea un poco de sabor a diente en el borde exterior que juega maravillosamente con el tierno centro. Su próxima pausa para el café necesita un pastel de café con arándanos y crema agria

Por Ane Goñi Salaverri

Brownies de fresa

Imagina todo lo que te gusta de una fresa cubierta de chocolate en forma de brownie. Se desmayará por las bayas frescas de primavera picadas en cada bocado. Para que estos brownies sean tan elegantes como una fresa cubierta de chocolate, puedes incluso rociar un hermoso chocolate blanco derretido por encima.

Por Ane Goñi Salaverri

Panqueque instantáneo

Panqueques… ¿en el Instant Pot? ¡Sí, es de verdad! Hacer un panqueque gigante en la olla a presión es tan delicioso y mucho más fácil que dar vuelta las rondas individuales Sólo tienes que mezclar la masa, verterla en la Olla Instantánea y esperar. Es un gran desayuno de bajo mantenimiento cuando tienes invitados que pasan la noche o una multitud. A los niños les encantará y pueden ayudar a prepararlo de principio a fin. Un panqueque gigante alimentará al menos a seis personas y tal vez más, dependiendo de qué más se sirva. Es una forma divertida y única de servir el desayuno, ya que no hay necesidad de servir y voltear un panqueque tras otro. Te encantará esta receta si te gustan los panqueques normales, pero quieres probar algo nuevo.

Por Ane Goñi Salaverri

Galletas de arándanos

Para la mayoría de la gente, la idea de galletas calientes recién horneadas les hace sonreír. Estas galletas mantecosas tienen un interior suave y un exterior crujiente. El aumento de las galletas se debe a la levadura química (en este caso, el polvo de hornear) en lugar de la levadura. Esto los deja húmedos y tiernos sin necesidad de amasarlos. Dulces o saladas, las galletas son adictivas y sabrosas por sí solas o como parte de un desayuno, brunch o cena. En el Sur, las galletas y la salsa es un plato básico. Pero, tan bueno como puede ser una cesta de galletas saladas que están calientes y listas para ser sumergidas en una cacerola de salsa de salchicha, las galletas dulces son un verdadero placer. Estos panes fáciles y rápidos son una delicia ligeramente dulce con café o una taza de té. Hemos añadido suficiente azúcar para darles un sabor encantador sin convertirlos en un postre. La dulzura adicional proviene de los frescos y jugosos arándanos doblados en la masa. Los bizcochos horneados son luego coronados con un delicioso glaseado de limón. El rebozado también tiene un poco de cáscara de limón para equilibrar el azúcar porque el limón y los arándanos son una mezclación perfecta. Esta masa no necesita descansar, así que puedes hacer un lote de galletas rápidamente y tenerlas listas para un buen desayuno. Sírvalos tal cual o abra un bizcocho caliente y úntelo con un poco de mantequilla cremosa. Cómo hacer galletas

Por Ane Goñi Salaverri

Vainilla y limón Dutch Baby

Mi mamá hacía panqueques holandeses para bebés los domingos por la mañana cuando yo era niño. Eran un panqueque delicioso y fácil de hacer que podía hacer en menos de veinte minutos. Sacaba la sartén de hierro del horno y sus hermosos bordes esponjosos se hinchaban en los lados de la sartén. Se ven tan hermosos e impresionantes. Son como una especie de crepe y un popover tuvo un bebé. El bebé holandés comenzará a desinflarse casi inmediatamente después de sacarlo del horno, pero la hermosa corteza dorada y el esponjoso interior seguirán siendo deliciosos sin esfuerzo y se derretirán en tu boca. Me encanta que sólo se necesite un tazón y una sartén para hacer este desayuno. Tiene el potencial de alimentar a cuatro, pero mi marido y yo solemos terminarlo nosotros mismos, ¡es demasiado bueno! Puedes servirlo directamente de la sartén de hierro fundido. También puede hacer este panqueque en una cacerola o en otro tipo de horno. Creo que el hierro fundido le da un buen sabor y ayuda a crear la hermosa corteza dorada, pero no es necesario si no tienes una. Este Dutch Baby usa azúcar de vainilla, cáscara de limón y un glaseado de limón picante. El limón realmente complementa el sabor a huevo del panqueque. Puedes hacerlo fácilmente con otros sabores o añadir fruta fresca después de que se haya cocinado. Pero yo adoro los panqueques de limón. ¡Parecen ir tan bien juntos! Estos panqueques se sirven mejor inmediatamente. No se recalientan bien y no son tan buenos cuando se sirven fríos. Asegúrate de estar listo para comer cuando lo metas en el horno. Cuando lo saques, sírvelo inmediatamente con una porción extra de glaseado de limón y un poco de azúcar en polvo.