Categoría: Recetas de verduras

Busca las recetas por verdura, incluidos los típicos aperitivos y guarniciones para acompañar tus platos principales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de paté de hígado sin gluten

El paté es un aperitivo o primer plato francés hecho con carne finamente molida, hierbas y, más a menudo, mantequilla o tocino añadidos para dar sabor y textura. Este paté de hígado sin gluten es fácil de hacer, suave como la seda y sabroso. Mientras que algunas versiones de paté se hornean en una terrina y se sirven calientes, esta versión se sirve fría como aperitivo con pan tostado sin gluten, o con galletas saladas sin gluten o tortillas de maíz sin gluten. El paté clásico es naturalmente sin gluten. Los ingredientes son sencillos y la técnica de cocción es fácil. Sirva este elegante aperitivo en pequeñas cazuelas con crostini o galletas sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche de espinacas sin gluten

El Quiche de espinacas sin gluten está hecho con una deliciosa receta de corteza corta sin gluten, adaptada de una receta del maestro panadero Avner Laskin. Esta es una estupenda y, créanlo o no, fácil receta sin gluten para los almuerzos de las ocasiones especiales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de relleno de pan de maíz sin gluten

Este relleno de pan de maíz sin gluten para la estufa es una receta de bienvenida, rápida y fácil para las fiestas. El problema con las recetas típicas de relleno es que usan pan de trigo o pan de maíz que incluye harina de trigo. Para hacer pan de maíz sin gluten debes empezar con pan de maíz sin gluten, que puedes hacer con tu receta favorita, mezclar o comprar preparado. Añade migas de pan de tu pan cotidiano sin gluten favorito. Una opción es el pan de nuez y romero sin gluten, que añade un sabor fragante y sabroso. Las fuentes de hierbas sin gluten incluyen Tone’s, Durkee y Spice Island. Si estás preparando el relleno para un amigo o pariente de visita que debe comer sin gluten, tendrás que tomar precauciones. Asegúrate de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no tengan gluten y no se hayan utilizado para preparar ninguna receta que contenga ingredientes con gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos, aunque haya utilizado antes el ingrediente, ya que los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pepinos rellenos con pesto de tomates secos al sol

La receta es simple, fácil de preparar, y se ve tan elegante en una bandeja de servir rociada con reducción de balsámico. Una bola de melón es útil para preparar este aperitivo sin gluten. Después de cortar dos pepinos sin semillas en rodajas de 1″ de grosor, usa un melon baller para sacar el centro de cada rodaja. Esta porción ahuecada se rellena con un pequeño montón de delicioso y picante pesto de tomate seco que se une en cuestión de minutos gracias a un procesador de alimentos. Los tomates secados al sol de California cortados en juliana de Trader Joe son buenos para esta receta. El tamaño de la porción fue perfecto, los tomates secados al sol son tan sabrosos, y puedes controlar la cantidad de aceite que se utilizó al no comprar los tomates ya empapados en aceite. Si necesita un pequeño bocado para la hora feliz o una comida más ligera para una reunión de verano, este aperitivo sin duda le gustará.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de tomate sin gluten

El sabor de la salsa preparada con tomates frescos, cebollas, pimientos, ajo y cilantro es muy diferente a las salsas compradas en la tienda, ¡y mucho mejor! Después de hacer esta receta, te preguntarás por qué compraste salsas comerciales en la tienda de comestibles en primer lugar. Una vez que las haces en casa, no hay vuelta atrás para comprarlas en la tienda. Si te sientes intimidado por la idea de pelar tomates, no lo estés. No es tan complicado como parece. La forma más fácil de pelar tomates frescos es ponerlos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego sumergirlos en agua helada durante unos 2 minutos. Las pieles se separarán y se pelarán fácilmente. Después de pelar los tomates, el resto de la preparación de la salsa se realiza en una sola olla. Todos los ingredientes se combinan, se llevan a ebullición y se hierven a fuego lento durante 30 minutos. Todo lo que hay que hacer es revolver ocasionalmente, luego enfriar y guardar en la nevera. Además de hacer tu propia salsa en casa, también puedes hacer tortillas fritas sin gluten hechas en casa. No hay necesidad de correr a la tienda cuando los bocadillos llegan. Simplemente dirígete a tu propia cocina!

Por Ane Goñi Salaverri

Hacer una gran salsa griega de Tzatziki

¿Por qué esperar al Año Nuevo para adoptar una alimentación y un estilo de vida saludables? Empieza a comer sano antes de que el año termine y la bola caiga. Esta Nochevieja, sirve un aperitivo delicioso, sin gluten, y en el lado más ligero para un cambio de ritmo saludable en esta temporada de fiestas. La tzatziki es una salsa griega que tradicionalmente se acompaña de carne asada o se sirve como una salsa abundante junto con verduras y pan crujiente. Aunque es saludable, la tzatziki no escatima en sabor. Espeso y cremoso por el yogur griego colado, fresco por el pepino rallado, picante por el ajo machacado y picante por un toque de vinagre de vino tinto. Es un plato de rico sabor con una textura lo suficientemente fuerte como para disfrutarlo junto con galletas sin gluten, patatas fritas, pan y verduras frescas. Mientras que el tzatziki es fácil de preparar, se necesita tiempo para crear un tzatziki verdaderamente sabroso. El pepino desmenuzado con un rallador de cajas necesita escurrirse en una toalla de papel sobre un colador durante unas horas para deshacerse de tanta humedad y líquido como sea posible. Haciendo esto se evitará crear un tzatziki acuoso y escurridizo. ¡Nadie quiere eso! Aunque es sabroso si se sirve inmediatamente después de su elaboración, el tzatziki sabe mejor si se almacena durante la noche para permitir que los sabores, especialmente el del ajo, se fusionen y se abran realmente. El tzatziki se sirve mejor con un plato de crujiente, crujiente y fresco o con una rebanada de pan de pita sin gluten. También puedes usar otro de tus favoritos panes sin gluten como recipiente para esta espesa, abundante y saludable salsa para mojar. Antes de servirlo, adorna la tzatziki con un trozo de eneldo fresco o perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Observa cómo esta salsa natural sin gluten desaparece rápidamente!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aderezo de pan de hierbas sin gluten

Nuestra receta de relleno de hierbas sin gluten es un buen ejemplo de cómo los cocineros sin gluten pueden adaptar las recetas tradicionales a las recetas sin gluten que son aptas para un festín que todo el mundo puede disfrutar. Prueba a utilizar nuestro delicioso pan de nueces al romero sin gluten en esta receta de relleno. Añade una gran textura y sabor a las recetas de relleno.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de crema de champiñones sin gluten

Las sopas de crema sin gluten hechas en casa no son difíciles de preparar y la harina de arroz dulce sin gluten es un excelente espesante! La sopa de crema de champiñones sin gluten se prepara en menos de 20 minutos y tiene un sabor fresco y cremoso. La crema de champiñones sin gluten es una receta muy versátil porque puede utilizarse para preparar platos clásicos como la cazuela de atún sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pimientos verdes rellenos sin gluten

Los pimientos verdes rellenos son un excelente plato principal sin gluten porque los ingredientes son naturalmente sin gluten y este plato es muy resistente y delicioso. El verano es una época ideal para disfrutar de los pimientos rellenos en su máxima frescura y disponibilidad local. La carne molida, las cebollas, los tomates, el arroz, el queso y los condimentos, todo ello empaquetado en un pimiento fresco y saludable, hace un gran uso de los económicos y sencillos ingredientes. Aunque este plato lleva un tiempo de preparación, puede ser preparado un día o dos antes de servirlo por conveniencia. Por supuesto, también puedes congelar pimientos rellenos cocidos para que este relleno esté listo cuando tú lo estés!

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada griega del pueblo de Spiralized

Si pides una “Ensalada Griega” en un restaurante típico de EE.UU., es probable que te den un gran tazón de lechuga con tomates, cebollas, Feta y aceitunas encima con un lado de aderezo griego espeso y cremoso. Esta ensalada griega, además de ser espiralada, es bastante diferente. En Grecia, la Salata Horiatiki o “Ensalada del pueblo”, es un plato humilde y sencillo, pero lleno de sabores y texturas frescas. La tradicional Ensalada Griega Horiatiki incluye tomates frescos en rodajas, pepinos, cebolla roja y queso Feta. Está condimentada con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y orégano seco. El pimiento verde, las alcaparras y el pimiento picante pepperoncini son añadidos populares a esta deliciosa ensalada campestre. Una ensalada naturalmente libre de gluten, esta versión abarca los sabores y texturas tradicionales de Horiatiki, pero con un toque espiral. Los pepinos sin semillas se cortan en fideos gruesos como una cinta con un práctico y asequible utensilio de cocina llamado espiralizador. Puedes girar los pepinos alrededor de tu tenedor como si fueran fideos, cogiendo tomates de uva partidos por la mitad, aceitunas Kalamata, un poco de cebolla roja y Feta desmenuzado por el camino. Esta ensalada sirve a dos personas muy hambrientas como plato principal, o a cuatro personas como acompañamiento. Es mejor comerla inmediatamente, ya que el alto contenido de agua de los pepinos dejará las sobras mojadas y no tan frescas (pero, aún así, deliciosas).