Categoría: Recetas de queso mozzarella

Por robertez@gmail.com

Receta de Sándwich de Muffaletta

Al igual que los beignets y el gumbo, la muffaletta es la quintaesencia de la cocina de Nueva Orleans. Mucha gente tuvo su primera experiencia con el icónico bocadillo en Central Grocery, en la calle Decatur. Central Grocery abrió sus puertas en el corazón del Barrio Francés en 1906. Su primer propietario fue Salvatore Lupo, un sándwichista siciliano que ideó la legendaria muffaletta, también escrita como muffaletta. El sándwich se convirtió en una forma más fácil de servir a los campesinos que pasaban por allí para un almuerzo tradicional siciliano en el que todo (embutidos, queso, pan) se comía por separado, así que Lupo abrió una barra entera de su pan de sésamo siciliano y lo metió todo dentro. Hay muchas formas de hacerla en casa, pero ésta se acerca lo más posible a la auténtica. Una muffaletta entera se sirve en un pan redondo de unos veinte centímetros de diámetro y dos centímetros de alto. Sin incluir el pan, el bocadillo pesa casi un kilo. Comer un sándwich entero de una sola vez parece imposible y, de hecho, Central Grocery vende medios y cuartos de sándwich por esa razón. El ingrediente clave es la mezcla de ensalada de aceitunas. Lo ideal es hacer el sándwich una o dos horas antes de comerlo para que los jugos de la mezcla de aceitunas puedan empapar el pan, lo que lo convierte en un plato perfecto para un picnic. Puedes hacer una barra de pan de muffaletta en casa, pero una barra italiana redonda comprada servirá bien en un apuro.

Por Ane Goñi Salaverri

Palitos de Mozzarella caseros

El empanado de estos palitos de mozzarella caseros es muy ligero y resulta que no tiene gluten. El resultado es un enfoque en la experiencia pura, casi mágica, de liberar la mozzarella derretida pegajosa y masticable de su cápsula de comida para los dedos en tu boca. Para ello, hay que prestar atención al aspecto más importante del concepto de queso frito: mantener el queso en el palo. Hay tres cosas que ayudan: el queso congelado, un recubrimiento completo y “hornear” los palitos en una sartén en lugar de en una freidora. Congelar el queso no es absolutamente necesario, pero ayuda a que el recubrimiento se adhiera, permite que el recubrimiento esté totalmente crujiente antes de que el queso empiece a derretirse, y ralentiza un poco el proceso de fritura para que los palitos puedan girarse más fácilmente. Un recubrimiento completo y uniforme ayudará a encapsular completamente el queso mientras se derrite. Además, la fritura en la sartén facilita la detección de los palitos de queso que gotean y los retira antes de que la fuga se descontrole. Servir los palitos con marinara aportará mucho sabor italiano. También puedes experimentar con otras salsas, como la ranchera, o incluso la salsa de frambuesa (la salsa preferida por los comedores de queso frito en Albany, NY). Sea lo que sea con lo que los sirvas, tenlo preparado, porque ese queso no permanecerá caliente y pegajoso en su cáscara para siempre. Bocadillo de mozzarella frita (es tan bueno como parece)

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de Burrata

El sol del verano brilla y los pensamientos se dirigen a la cocina fresca, ligera y fácil. Las ensaladas ocupan un lugar destacado en la agenda, y esta ensalada de burrata fresca con nectarinas a la parrilla funciona perfectamente en los días de calor. Repleta de un queso burrata italiano súper cremoso, la dulzura de las frutas asadas y un aderezo de pesto herbáceo, pronto se convertirá en un favorito de la temporada. ¿Suena como el cielo? Lo es. Y aún mejor, este fantástico plato puede estar en la mesa en menos de 30 minutos. Lo que hace que esta encantadora ensalada sea aún más emocionante es que puedes jugar con los ingredientes añadiendo tus hierbas y hojas favoritas o cambiando los frutos secos. Las posibilidades son infinitas. 6 formas favoritas de servir la burrata

Por robertez@gmail.com

Receta de mozzarella en adobo

Las bolitas de mozzarella marinadas están de moda estos días. Puedes comprar estas pequeñas joyas en las tiendas de delicatessen del supermercado a un precio elevado. Ahorra dinero haciendo tus propias bolitas de mozzarella marinadas en casa con esta receta. En esta receta, las bolas de mozzarella de bocconcini o ciliegine compradas se marinan en aceite de oliva, hierbas frescas, zumo de limón y sal. Las bolas de mozzarella deben marinarse durante 4 horas a temperatura ambiente, así que planifica en consecuencia si las vas a servir para una fiesta.

Por Ane Goñi Salaverri

Pizzas de panecillos ingleses para el desayuno

Mañana por la mañana, cuando tus niños somnolientos, grogui y posiblemente gruñones arrastren sus traseros al desayuno y murmuren quejas incoherentes, intenta decir esto: “¿Quién quiere pizza para el desayuno?” Sus pequeños cuellos se romperán tan rápido que pueden tirar de algo. En algún lugar del camino, ciertos alimentos fueron identificados como alimentos para el desayuno, y la mayoría de nosotros se contenta con enfrentar un plato de huevos, alguna fruta, o tal vez algo de avena en la mañana. Pero a veces es agradable agitarlo (y por cierto, es probable que tengas una reacción similar si ofreces panqueques para la cena de vez en cuando). El punto principal del desayuno, la piadosamente ungida “la comida más importante del día”, es darte energía para salir y conquistar. O al menos salir y hacerlo bien en el examen de ortografía. Así que, casi cualquier comida que suene bien a las 7 a.m. y no esté llena de azúcar es un juego justo. A Charlie en particular le encanta encontrar cosas como un tazón de vegetales Buffalo Chicken Chili o albóndigas de sobra o un muslo de pollo asado a primera hora de la mañana, como a mí, que algunas personas encuentran irresistible y otras simplemente extrañas y confusas. Las Pizzas Muffin Inglesas se juntan en el mismo tiempo que se tarda en hacer un cereal caliente o en revolver unos huevos. Después de esto, se sirven con algo de fruta o con un vaso de jugo de naranja, y todos los grupos de alimentos consagrados están presentes. Piensa en esto como un tentempié después de la escuela, también, sin mencionar el almuerzo. Mientras piensas en la pizza, piensa en asarla en un clima más cálido.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de macarrones con queso trufados: Decadente y delicioso

La mantequilla de trufa es una forma maravillosa y barata de conseguir el sabor de este exótico hongo sin el gasto. Úsala para hacer macarrones con queso trufado, una receta fácil y indulgente perfecta para cenas románticas. Esta receta es muy rica, así que sólo puedes comerla en (relativamente) pequeñas porciones, pero es simplemente increíble. Sirve este maravilloso macarrón con queso con espárragos asados o al vapor, una ensalada de frutas y termina la comida con un rico postre de chocolate.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada antipasto

La ensalada de antipasto es una buena ensalada cargada con todos tus ingredientes favoritos de la bandeja de antipasto italiana, incluyendo salami, queso mozzarella fresco y pepperoncini picante. Es un gran almuerzo o primer plato para un festín de pasta italiana. Llévalo a tu comida favorita o sírvelo en una ocasión especial, hay algo para todos en la mezcla. Cubra esta ensalada con un aderezo rápido y fácil que complemente todos los ingredientes que incluya. Siéntete libre de ser creativo o usa lo que tengas a mano para construir una variada selección con muchos sabores y texturas diferentes. Sirva en una bandeja grande y adorne con palitos de pan finos envueltos en jamón crujiente o una barra de pan crujiente para absorber el aderezo extra. Queso Ricotta fácil de hornear

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pizza en forma de corazón para el día de San Valentín

¿Qué mejor manera de celebrar San Valentín con los niños que con esta pizza en forma de corazón? La masa de pan congelada hace que esta receta de San Valentín se haga realidad en poco tiempo. El queso mozzarella ahumado es más caro que el normal, pero sabe mucho mejor en esta pizza. Búscala en la sección de quesos gourmet de tu supermercado local o en Trader Joe’s.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de lasaña de espinaca matzo

¡Ni siquiera creerás que esta lasaña está hecha con hojas de matzo en lugar de pasta! Las galletas de Pascua tienen una textura suave como de fideo una vez que se hornean en esta deliciosa cazuela y proporcionan un sabor y profundidad extra al plato. Esta lasaña de queso está llena de espinacas, parmesano y mozzarella, y una simple salsa blanca casera. Es fácil de montar, ya que no hay que cocinar ningún fideo por adelantado. Se puede hacer con antelación y guardarse en la nevera durante unos días hasta que esté listo para cocinar y servir. Es una perfecta guarnición para la Pascua o una gran manera de usar las sobras del matzo después de las fiestas.

Por Ane Goñi Salaverri

La Frittata Hash Brown es una receta sabrosa y fácil.

Esta frittata de hash brown es una receta muy conveniente y fácil, recién horneada en el horno; ¿qué podría ser más simple? La mezclación de patatas y huevos es clásica. Y esta receta es muy buena porque también incluye cebollas, ajo, pimientos y mucho queso. Las frittatas son mucho más fáciles de hacer que las tortillas porque son menos exigentes. Una frittata es más resistente que una tortilla y más fácil de hacer. No tienes que preocuparte por doblar o voltear o cocinar demasiado una frittata. Y como esta receta se hornea en el horno en vez de ser cocinada en la estufa, ¡es aún más fácil! Sirva este plato con un poco de jugo de naranja y fruta fresca; ¡es todo lo que necesita!