Categoría: Recetas de queso de cabra

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer queso de cabra casero con un cultivo iniciador

Se puede hacer queso de cabra casero simplemente añadiendo zumo de limón o vinagre a la leche de cabra, pero si se utiliza un cultivo iniciador se obtendrá más queso de cabra con mejor sabor. El queso de cabra casero es cremoso y untable con un sabor ácido y lácteo. Esta receta de queso de cabra se elaboró con un cultivo iniciador de Cultures for Health que contiene las cantidades correctas de bacterias lácticas y cuajo. Si, en cambio, está interesado en hacer queso de cabra con su propio suministro de cultivo iniciador y cuajo, el sitio web de Cultures for Health tiene una receta que indica la cantidad de cada uno de ellos que debe utilizar. Consejos para la receta Un cuarto de galón de leche generalmente rinde alrededor de una taza de queso de cabra Se puede utilizar leche cruda para esta receta Hay un par de diferencias entre la estopilla y la muselina para mantequilla. La tela de queso tiene un tejido más ancho, por lo que escurre más líquido, y sólo se puede utilizar una vez. La muselina de mantequilla tiene un tejido más apretado, lo que es una ventaja cuando se preparan quesos blandos y frescos como el queso crema, ya que se pierde menos humedad y al final se obtiene más queso. La muselina de mantequilla también se puede lavar y reutilizar. Esta receta puede intentarse con leche de cabra, pero la leche no láctea, como la de soja o la de almendras, no funcionará. Si su casa es demasiado fría, intente cultivar la leche en el horno con la luz del mismo encendida. Esto crea un ambiente ligeramente más cálido.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pizza de pan plano de Lavash con queso de cabra

Si te gusta la pizza de corteza fina, esta receta de pizza de pan plano con tomates secos, aceitunas y queso de cabra es para ti. Esta pizza de pan plano está hecha con lavash, un tipo de pan plano que es relativamente fácil de encontrar en las tiendas de comestibles. Normalmente se vende en paquetes que contienen una docena de piezas de pan plano rectangulares. Esta receta es para dos panes planos.

Por robertez@gmail.com

Panna Cotta de yogur con higos y miel

Los higos son una de las frutas más ornamentales, pero también tienen una gran diversidad culinaria. Se pueden comer crudos en una ensalada como esta ensalada de higos y col rizada, como aperitivo como estos higos envueltos en tocino, cocinados en una mermelada de higos casera o como un dulce como este postre de higos turcos. Originarios de Oriente Medio, ahora se cultivan en muchas partes del mundo. En EE.UU., gran parte de la cosecha procede de California y su temporada alta es desde finales de verano hasta principios de otoño. Esta versión aligerada de una panna cotta de postre utiliza queso de cabra y yogur griego para conseguir un gran sabor que combina bien con la miel. La textura cremosa es un buen regalo para los higos crudos y es fácil de preparar. Es realmente la golosina ligera perfecta para el final del verano.

Por Ane Goñi Salaverri

Clásica receta de tarta de queso de cabra y tomate francesa

Hay algunos ingredientes cuando se colocan juntos en un plato, simplemente funciona. Un par es el Chevre (queso de cabra) y los tomates frescos de temporada. Añade a la mezcla hierbas frescas, y lo has agrietado para darle sabor y un plato perfecto, simple y fácil de hacer que personifica la forma francesa de cocinar. Esta tarta de queso de cabra y tomate prueba inequívocamente el punto. Esta clásica tarta de queso y tomate es un hermoso aperitivo, y también funciona como un sueño como un almuerzo ligero, incluso un plato de cena si se añade una ensalada verde y un vaso de buen vino francés. Haz tartas individuales u hornéalas como una gran tarta y recórtalas después, lo que las hace perfectas para una fiesta, un picnic, o en rodajas para una caja de comida también. La deliciosa tarta se hace con tomates frescos del jardín, sobre una fina capa de mostaza de Dijon, y hierbas frescas que puedes ajustar a tu gusto. Ten cuidado de no abusar de las hierbas de sabor más fuerte como el tomillo, el romero y la salvia; la albahaca es una de las mejores para usar y una que nunca se tiene suficiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta de queso de cabra

Esta pasta de queso de cabra es una excelente alternativa a una salsa Alfredo más pesada. El sabor ácido del queso de cabra complementa las notas de limón y ajo, mientras que la albahaca fresca y las espinacas añaden color y textura al plato. Es una opción rápida y fácil para una comida sin carne. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta utilizada, y si es fresca o seca. La pasta seca tarda hasta 12 minutos en cocinarse, mientras que la pasta fresca tarda sólo de 2 a 3 minutos. La fettuccine es una pasta excelente para mezclar con una salsa cremosa, pero no dude en sustituirla por una pasta de forma similar, como los tagliatelle, el linguine o los espaguetis.