Categoría: Recetas de postres españoles

Por Ane Goñi Salaverri

Turrón de chocolate

El turrón es el caramelo español más comúnmente asociado con la Navidad en España. Hasta hace poco, sólo había dos tipos de turrón de almendra, que se originaron en España hace siglos. El primer tipo es el turrón duro, un caramelo de turrón duro con almendras enteras, y el turrón blando, un caramelo suave, cremoso y que se derrite en la boca, similar en textura a la mantequilla de cacahuete. Ambos fueron hechos simplemente con almendras (preferentemente almendras Marcona), miel y claras de huevo. En las últimas décadas, a estos dos clásicos se les ha unido una enorme variedad de nuevos turrones con diferentes texturas y sabores, incluyendo el turrón de chocolate. Hay varias variedades de turrones de chocolate, desde el tipo relleno de mousse cremosa hasta este turrón crujiente con nueces y arroz inflado. No es de extrañar que los españoles ahora produzcan varios turrones de chocolate, ya que el romance español con el chocolate comenzó poco después de que los españoles desembarcaron en México. Este turrón de chocolate fácil se hace con chocolate, almendras y cereal de arroz inflado, y se refrigera hasta que esté firme. Cuando esté listo para servir, se corta en rodajas. Chocolate negro: una guía rápida de lo básico

Por Ane Goñi Salaverri

Turrón de Chocolate y Coco – Turrón de Coco

El turrón es un dulce español, tradicionalmente hecho de turrón y nueces, que se disfruta a menudo en Navidad. El turrón puede ser blando o duro, y hoy en día está disponible en muchas variedades. La golosina ha evolucionado en otras encarnaciones a medida que se ha ido abriendo camino en el mundo. En Perú, por ejemplo, el turrón de doña pepa tiene sabor a anís y está hecho de galletas unidas con un jarabe pegajoso. Este turrón suave y chocolatoso tiene una base de chocolate llena de coco y galletas desmenuzadas, y está cubierto con una capa de chocolate blanco y coco tostado. El caramelo puede ser cortado en bonitas barras y se conserva bien, por lo que es ideal para regalar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mantecados

Este postre, creado hace siglos debido a un excedente de manteca es también lo que le da el nombre a las galletas, considerando la gran medida de manteca incluida en la receta. Mantecados se refiere a una variedad de pastas de manteca, incluyendo polvorones. Esta versión tiene un delicado sabor a anís acentuado con limón y canela.

Por Ane Goñi Salaverri

Bica Gallega con corteza de azúcar tostada

Rich and spongy, with a toasted sugar crust, like Tarta de Santiago, Bica Gallega is a traditional cake from Galicia. Although nobody knows for sure when Bica Gallega was created, it originated in Puebla de Trives, in the province of Orense. The city is still famous for its’ bica, and celebrates the Fiesta de la Bica the last Sunday in July. Bica is typically prepared at home during holidays, including Carnaval, although it is sold in all the pastry shops in the area of Trives. It’s common for visitors to the area to buy a bica to enjoy when they return home, or give as gifts. The Galicians will tell you that the secret to preparing a bica is to use clarified butter, which they call manteca de vaca cocida.

Por Ane Goñi Salaverri

Turrón de chocolate casero

El turrón de chocolate sabe a navidad.  Hasta hace poco, sólo había dos tipos de turrón de almendra, que se originaron en España hace siglos. El primer tipo es el turrón duro, un dulce de turrón duro con almendras enteras, y el turrón blando, un caramelo suave, cremoso y que se derrite en la boca, similar en textura a la mantequilla de cacahuete

Por robertez@gmail.com

Crema catalana

Crema Catalana or Catalan Cream is the Catalan name and version of the often-enjoyed French dessert, crème brulée. Despite the French claim, however, there are many regions that lay claim to the origin of this popular dessert. Catalonia, in the northeast corner of Spain (near the French border), is one of them. Wherever crema Catalana originated, enjoy and let it dissolve in your mouth. It is a great dessert for spring and it is also called crema de Sant Josep, or St. Joseph’s cream, traditionally prepared on March 19th, St. Joseph’s Day, the Spanish equivalent of Father’s Day in the United States. Do you prefer to follow a step-by-step recipe with photos? Then our how to make crema Catalana tutorial is for you.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de huesos de santo

A pesar de su extraño nombre, los huesos de santo son deliciosos. En España se comen tradicionalmente  el 1 de noviembre como parte de las tradiciones  del Día de Todos los Santos.  El gracioso nombre de este dulce viene de la apariencia de un hueso blanco en el exterior y está lleno de un relleno amarillo pegajoso.