Categoría: Recetas de pan

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bollos tradicionales escoceses Tattie

Ningún desayuno escocés está completo sin los scones tattie (tattie es un término familiar para referirse a las patatas). No son como los scones británicos tradicionales, sino más bien una tortita de patata, y a menudo se sirven con salchicha y pan. A veces se llaman bollos de patata, y también puedes oír que se llaman fadge o pan de patata en Irlanda. Sea cual sea el nombre, los tattie scones son rápidos y fáciles de hacer y una forma inteligente de utilizar el puré de patatas sobrante. Hay muchas recetas escocesas de tattie scones, pero ésta es una de las favoritas. Algunos sostienen que los bollos tattie no deberían llevar huevo, pero añadir el huevo ayuda a pegar las patatas y da lugar a un bollo más ligero. Añadirlo o no es tu decisión.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de strudel de frutas fácil

Esta sencilla receta de strudel de frutas se monta rápidamente con hojaldre, relleno de tarta y un sencillo glaseado de vainilla. Ten los ingredientes a mano y siempre tendrás un tentempié rápido que preparar para invitados inesperados. Esta receta de strudel de frutas es especialmente buena con el relleno de cereza, pero pruébala con el de manzana, arándanos o frambuesa. Material de cocina necesario: rodillo, bol para mezclar, batidora, cuchillo afilado o cortador de pizza, papel de pergamino, bandeja para hornear, tenedor, pincel de repostería, tazas y cucharas medidoras

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de patata esloveno (Krompirjev Kruh)

He adaptado esta receta de pan de patata esloveno, conocido como krompirjev kruh, de una de Alice Kuhar. Su receta requiere harina Sapphire, que sigue produciendo ConAgra Mills y que está disponible en tiendas selectas y vendedores en línea. Un buen sustituto es la harina multiuso de alta calidad, como la King Arthur Flour, que es la que he utilizado con excelentes resultados. La receta de Kuhar indica que hay que machacar la patata en el agua de cocción y luego medirla antes de añadirla a la receta. Con esta receta se obtienen 2 panes de 8×4 pulgadas, húmedos y de miga amarillenta, que resultan deliciosos frescos con mantequilla o mermelada, o para sándwiches, tostadas francesas o budín de pan cuando empiece a estar rancio, lo que ocurrirá bastante rápido, ya que el pan no tiene conservantes. Puedes evitarlo un poco congelando el pan.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de cebolla caramelizada

Las cebollas caramelizadas hacen que estas deliciosas galletas sean ligeramente dulces y húmedas, y son maravillosas con una variedad de productos para untar. Utiliza una mantequilla de hierbas, una crema de queso para untar o tu chutney o jalea de pimiento picante favoritos sobre las galletas, o úsalas como sándwiches con lonchas de carne asada, jamón o pollo. Utiliza un cortador de galletas pequeño para hacer mini galletas. El sabor a cebolla hace que las galletas sean una base excelente para mini sándwiches de aperitivo de cerdo o roast beef. Es una receta de galletas fácil y básica, y puedes cocinar las cebollas con un día de antelación. Refrigéralas y haz las galletas al día siguiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de jengibre con suero de leche

El pan de jengibre ha sido durante mucho tiempo un pastel de especias muy popular, probablemente desde el año 1700. El pan de jengibre de Lafayette, también conocido como pan de jengibre de Mary Ball Washington, es una receta similar. Esta receta de pan de jengibre incluye harina de melaza y jengibre, huevos, canela y suero de leche para hacer una delicia dulce para las fiestas o en cualquier momento del año. Siéntase libre de añadir algunas pasas o grosellas al pan de jengibre. Cubra este pan de jengibre con nata montada azucarada o una salsa de postre.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pasca (Pan de Pascua rumano con queso)

Las culturas de todo el mundo tienen sus propias variaciones del pan de Pascua, desde el pan dulce trenzado checo hasta el choereg armenio o los bollos calientes británicos. En Rumanía, la Pascua exige el pasca, un pan dulce relleno de queso que es ligero, esponjoso y está cubierto de pasas. Es similar al kolacz polaco, otro tipo de pan de Pascua tradicional. La base de la receta es el cozonac, un tipo de pan dulce con levadura, que luego se rellena con un relleno similar al de la tarta de queso para hacer la pasca. Como ocurre con varios panes de Pascua, el pasca es un símbolo religioso: el relleno de queso blanco simboliza a Cristo resucitado y al Espíritu Santo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de calabacín de una sola capa

Este pastel de calabacín, increíblemente húmedo y fácil, es una forma estupenda de utilizar el calabacín fresco del jardín. Si te sobra calabacín de tu jardín -o de tus vecinos y compañeros de trabajo- tritúralo y prepara este pastel. Además, es la forma ideal de utilizar calabacines más grandes que no son tan buenos en platos salados. Si evitas los pasteles y panes de calabacín porque no te gusta esta hortaliza o sólo has utilizado el calabacín en recetas saladas, un bocado de este pastel te convertirá en un creyente. El calabacín añade una agradable textura y humedad, pero no añade sabor a verdura. El fabuloso sabor del pastel procede de la canela, el azúcar y la vainilla. Si no te gustan las nueces, no dudes en omitirlas o utilizar pacanas o coco en copos en su lugar. O añade de 1/2 a 1 taza de pasas o arándanos secos a la masa. El pastel no incluye un glaseado, pero quedaría estupendo con un glaseado básico de crema de mantequilla o de queso crema. O simplemente tamiza azúcar en polvo sobre el pastel o rocía las porciones con un glaseado fino o una salsa de postre.

Por Ane Goñi Salaverri

Rosca de Reyes (Pan de Reyes)

Se trata de un gran pan navideño con forma de corona, con una pequeña figura de Jesús horneada dentro. Mientras se come el pan, la persona que recibe la figurita tiene que proporcionar los tamales para la siguiente fiesta, pero todos los demás suelen ayudar de todos modos. Prepara algunos panes navideños tradicionales de todo el mundo