Categoría: Recetas de marisco y pescado

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de macarrones y atún al horno con cubierta de papas fritas

El atún se añade a esta sencilla cazuela de macarrones con queso, convirtiéndola en un satisfactorio plato principal. Añada un poco de brócoli o una ensalada para una deliciosa cena diaria. La cazuela se hornea con una crujiente papa frita y queso cheddar como cubierta. Esto sería excelente con algunas adiciones también. Pruébelo con pimientos picados, apio, o algunas cebollas salteadas picadas. Los champiñones frescos enlatados (escurridos) o salteados también serían buenos. Si no eres un fanático de las sopas condensadas, esta simple salsa blanca puede ser duplicada para reemplazar la sopa y la leche en la receta o ver las instrucciones para una salsa de hongos casera más abajo.

Por Ane Goñi Salaverri

Camarones glaseados con miel, jengibre, lima y ron

Esta fácil receta de camarones glaseados con miel, lima y ron puede prepararse a la parrilla o en su parrilla, por lo que es un gran plato para todo el año. Los camarones también se pueden ensartar con verduras para obtener un aperitivo o plato principal brillante y colorido. Son deliciosos con salsa de mango, salsa fresca cruda, o como ingrediente para la ensalada de espárragos, rúcula y aguacate. Para una comida más sustanciosa, estos son excelentes con frijoles negros y arroz.

Por Ane Goñi Salaverri

Chirashi (Mixto) Sushi con carne de cangrejo de nieve

El sushi chirashi de cangrejo y huevo es un plato japonés de arroz sushi mixto o “disperso” adornado con carne de cangrejo, trozos de huevo revueltos y brotes de daikon kaiware. Hay muchas variaciones diferentes de chirashi sushi, pero encontrará esta combinación de cangrejo, huevo y brotes como una combinación irresistible. Sin embargo, lo que más te gusta de esta receta es la rapidez y facilidad con la que puedes preparar un delicioso plato de chirashi sushi.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pescado a la parrilla con adobo de soja y jengibre

Esta receta de pescado a la parrilla con adobo de jengibre y soja produce un plato principal delicado pero firme que se presta a ser emparejado con sabores más dulces y suaves a un lado. El arroz integral o negro, las patatas dulces, la quinoa al vapor o una de las recetas de la sección de cereales y las verduras salteadas al vapor son excelentes acompañamientos para esta estrella de un plato.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de repollo salteado japonés con atún

He aquí un barato, rápido, fácil, saludable y delicioso plato japonés de col cocinado con atún enlatado. Hay menos problemas en las preparaciones, y por supuesto menos tiempo en la cocina. Es una comida perfecta que te deja la barriga llena y la cartera llena. Cuando busques atún en lata, debes tener en cuenta lo siguiente: según el Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch: “El atún listado capturado con un troll o con caña y línea recibe una recomendación de “Mejor Opción” porque hay poca o ninguna captura incidental asociada con este método de recolección”.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de calamares japoneses al horno (calamares) gratinados

El gratinado es un plato francés horneado que ha sido adoptado con pasión por la cocina japonesa. Similar a su versión original francesa, el gratinado japonés au se hornea o se asa hasta que se forma una corteza dorada, generalmente de queso o pan rallado. El contenido del gratín es cremoso, rico y con base de salsa blanca, a menudo con varias verduras, proteínas o mariscos. Esta versión de calamares al ajo del gratinado japonés difiere del gratinado cremoso típico en que los calamares están precocidos y luego se asan con una generosa porción de pan rallado de ajo y parmesano, y se omite completamente la crema. El resultado es un gratinado más ligero y crujiente que es el acompañamiento perfecto para un vaso alto de cerveza o sake japonés. La adición de perejil italiano recién cortado añade un sabor refrescante al gratinado con ajo, y un chorrito de aceite de oliva añade sólo un toque de riqueza.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de camarones fáciles con pasta de cabello de ángel

Si estás buscando una comida para dos que sea perfecta para una comida de San Valentín, una cena de aniversario, o simplemente una cena rápida y fácil en un día ajetreado, no puedes equivocarte con esta receta de Tonya. Encajará en casi cualquier ocasión, y es increíblemente rápida y fácil. Y ten en cuenta que la receta puede duplicarse o triplicarse para una comida o cena familiar más grande. En lo que respecta al número de camarones, use su propio juicio. El tamaño de la porción recomendada por la Asociación Americana del Corazón es de 3 onzas (cocinadas) por persona, pero depende de su apetito. En promedio, hay entre 31 y 35 camarones en una libra de camarones grandes, así que 8 onzas serían probablemente más que suficientes para dos personas. Use pasta fresca o seca de cabello de ángel (capelli d’angelo), o use capellini, que es un poco más gruesa. Los espaguetis finos o las hebras similares también funcionarían. Añade una ensalada verde fresca y unos panecillos crujientes calientes o pan de ajo, y tendrás una cena perfecta para dos con muy poco esfuerzo.

Por Ane Goñi Salaverri

Canapés de salmón ahumado, queso crema y alcaparras.

Este panecillo de salmón ahumado y queso crema es una gran oferta para el desayuno o el brunch. La mayoría de las tiendas de comestibles venden salmón ahumado y queso crema en lonchas, lo que hace que esta receta sea facilísima. El salmón ahumado es una preparación de salmón que ha sido curado y ahumado en frío o en caliente. Debido a su precio moderadamente alto, el salmón ahumado se considera una delicadeza. Aunque el término lox a veces se aplica al salmón ahumado, son productos diferentes. El lox es salmón en salmuera. El lox puede utilizarse en lugar de salmón ahumado en la mayoría de las recetas, incluida ésta. El proceso de ahumado se utiliza para preservar el salmón contra el deterioro de los microorganismos. Durante el proceso, el pescado se cura con sal y se deshidrata parcialmente, lo que impide la actividad de las bacterias. Las bacterias como Clostridium botulinum, que a veces pueden estar presentes en los mariscos, son eliminadas por el tratamiento de alto calor que se produce durante el proceso de ahumado en caliente. El alto contenido de sal impide el crecimiento de microorganismos. El salmón es un pescado con un alto contenido en grasa y el salmón ahumado es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Tres onzas de salmón ahumado contienen aproximadamente 660 mg de sodio, mientras que una porción equivalente de salmón fresco cocido contiene unos 50 mg. Otros subproductos del proceso de ahumado son los nitratos y los nitritos, o las nitrosaminas, que pueden causar cáncer. Sin embargo, el salmón ahumado no es una fuente importante de nitrosaminas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa cremosa de cangrejo al horno

Esto es una salsa de cangrejo horneada hecha con queso crema, carne de cangrejo y condimentos. Es muy fácil de hacer y probablemente tengas la mayoría de los ingredientes a mano. Escurre bien la carne de cangrejo antes de mezclarla con el queso crema. Sirva esta salsa de cangrejo caliente con galletas, chips de bagel o palitos de verduras.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de filete de pescado horneado con corteza de parmesano

¿Qué hacer para la cena, otra vez? Bueno, si tienes algunos filetes de pescado congelados de los que te tienes que deshacer, esta receta es la mejor manera de usarlos. El pescado horneado – nos gusta usar tilapia o abadejo – tiene una corteza tierna y crujiente, cubierta de parmesano, y se hornea en el horno mientras usted está atendiendo otras cosas. Una vez que hagas este plato y lo disfrutes, usa esta receta como un plano para hacer tus propias variaciones. Para una cena clásica de pescado, sirve este sabroso pescado con gajos de limón y salsa remoulade o salsa tártara, junto con ensalada de col y patatas fritas o asadas. También se puede mezclar con casi cualquier acompañamiento, desde una ensalada abundante, hasta un cremoso puré de patatas o verduras asadas. Si prefieres las especias, usa una salsa picante para mojar o una salsa de chile y ajo para mojar el pescado. Si nunca lo ha hecho antes, considere hacer su propio pan rallado para esta receta. Es súper fácil y si te sobra pan viejo, entonces las migas de pan son la solución perfecta para evitar el desperdicio de comida. Si haces tu propio pan rallado, asegúrate de sazonarlo con sal, pimienta y tus hierbas y especias secas favoritas. Guárdelas en un recipiente sellado y úselas en lugar de las migas de pan compradas en cualquier receta.