Categoría: Recetas de manzana

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de batido de semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son los granos cubiertos de cáscara que crecen no sólo dentro de las calabazas, sino también en la mayoría de las otras calabazas de invierno. Se pueden comprar asadas en seco en el supermercado local, o asar las suyas propias en casa – ¡no más de 15 o 20 minutos para mantener su máxima nutrición! También conocidas como pepitas, son nativas de Sudamérica, donde han sido apreciadas y consumidas durante miles de años. Hace 10.000 años, las calabazas formaban parte de las “tres hermanas” – calabaza, maíz y legumbres – que tan a menudo se encontraban en la agricultura antigua. Hace 4000 años los aztecas apreciaban sus propiedades medicinales como antimicrobianas. La investigación moderna ha confirmado este y otros beneficios de las semillas de calabaza! El uso de esta semilla viajó por rutas comerciales a Europa y Asia donde se convirtió en un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio, Grecia y China! Beneficios asombrosos Las semillas de calabaza son ricas en vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, compuestos del complejo B y fitonutrientes! El zinc es un mineral que es excepcionalmente alto en la semilla de calabaza. El zinc ayuda a combatir el cáncer de próstata, la hiperplasia prostática benigna y los síntomas del resfriado y la gripe. Los lignanos de las semillas de calabaza han recibido recientemente atención no sólo por su posible papel en la lucha contra el cáncer de próstata, sino también contra el cáncer de mama. Recientemente se han encontrado varias formas inusuales de vitamina E en las semillas de calabaza que fortalecen nuestro sistema inmunológico así como nuestra piel y ojos. Las semillas de calabaza también son ricas en los minerales manganeso, magnesio, fósforo, hierro, cobre y selenio. El manganeso nos ayuda a combatir las enfermedades infecciosas y a reducir el colesterol malo o LDL. También ayuda a prevenir la anemia e incluso puede ayudar a la formación de huesos fuertes. El manganeso es un mineral esencial para procesar los carbohidratos, las proteínas y el colesterol. Las semillas de calabaza son incluso una gran fuente de proteínas! Este delicioso bocadillo proporciona una gran cantidad de compuestos del complejo B, incluyendo niacina, folatos, riboflavina, tiamina, piridoxina y ácido pantoténico. Estos son esenciales para la producción de energía, para un sistema digestivo saludable, para el funcionamiento óptimo de nuestro cerebro, sistema nervioso y memoria, para un embarazo saludable, para combatir la anemia y ciertos cánceres, para resistir enfermedades cardiovasculares, cálculos renales, y para disminuir los efectos del síndrome premenstrual y las náuseas matutinas! ¡Uf! Las semillas de calabaza también proveen de triptófano, a menudo referido como la píldora para dormir de la naturaleza! El triptófano ayuda a combatir la depresión. Los niveles bajos de este fitonutriente neural se han asociado incluso con la enfermedad bipolar y el trastorno obsesivo-compulsivo (OCD)! Considere las semillas de calabaza la próxima vez que haga su zumo o batido no sólo por sus beneficios nutricionales sino por su delicioso sabor!

Por Ane Goñi Salaverri

Zumo de calabaza

¡Las calabazas no son sólo deliciosas y aterradoras decoraciones de Halloween! Los vegetarianos y los veganos saben desde hace tiempo que la calabaza es una buena fuente de proteína vegetal.

Por Ane Goñi Salaverri

¡Deliciosa receta de zumo de membrillo

¿Cuál es el punto? Hay un árbol de membrillo en mi patio. Fue plantado mucho antes de que yo llegara, y ahora en otoño la fruta está maravillosamente llena y amarilla y sin manchas, sin pesticidas. El membrillo crudo NO es sabroso. El cocido es una historia diferente. Como una salsa de carne o mermelada, ¡es una delicia del viejo mundo! Entonces, ¿por qué esta receta de zumo usando una fruta cruda y amarga? Dos razones. Primero, me gusta el reto de crear un zumo de gran sabor a partir de alimentos imposibles. Lo hice con hierba de trigo y ajo, ¡así que tal vez pueda hacerlo con membrillo! Segundo, esta es una gran oportunidad para ondear la bandera sobre la importancia de más comida cruda en nuestra dieta. Los nutrientes de las frutas y verduras crudas no se encuentran en ningún otro lugar, ni en los mejores suplementos, ni en nada embotellado o enlatado, ni siquiera en la mejor comida casera. Se estima que tanto como el 100% de las enzimas y el 50% de los fitonutrientes se pierden cuando cocinamos, procesamos o almacenamos alimentos frescos. Bien, ya lo he dicho. Así que ahora hablemos del membrillo. Nativo de Asia Menor, el membrillo fue una vez una fruta popular pero ha pasado a un segundo plano en los tiempos modernos. Se considera demasiado dura y ácida para comerla cruda, pero cuando se cocina, el membrillo se vuelve rojo, se suaviza y se endulza con un aroma floral frutal. Se cree que el membrillo, no la manzana, era la fruta prohibida del Jardín del Edén. La mitología griega asocia el membrillo con Afrodita, la diosa del amor, y muchos creen que la manzana de oro que le dio París era un membrillo. Otra cosa que tiene el membrillo es mucha pectina natural, el compuesto de algunas frutas que espesa las mermeladas y jaleas. Un membrillo blando es un membrillo podrido, así que cómpralos duros como una roca. El membrillo debe ser amarillo y sentirse pesado y firme sin moretones. Actualización de la investigación Como se puede imaginar, el membrillo aún no está bien estudiado, pero los usos medicinales tradicionales incluyen un polvo, un extracto o un té para los trastornos digestivos, incluyendo el dolor de estómago e intestinal, así como la diarrea. El membrillo también se ha usado para la tos. Beneficios nutricionales El membrillo es una fruta baja en calorías con más antioxidantes que las manzanas o las peras. El membrillo es rico en fibra, y los gránulos arenosos de la pulpa están compuestos de compuestos astringentes conocidos como catequina y epicatequina que se sabe que protegen el colon de las toxinas y químicos que causan cáncer. Otros compuestos en el membrillo ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL). Tiene varios compuestos fenólicos y aceites esenciales que dan al membrillo su fragancia única. El membrillo maduro es una gran fuente de vitamina B y C, así como de los minerales cobre, hierro, potasio y magnesio. Aunque todavía no se ha estudiado de forma concluyente, el membrillo, al igual que las peras, tiene propiedades antialérgicas y antiinflamatorias.

Por Ane Goñi Salaverri

Cóctel de bayas “Berry Sweetheart”

Un delicioso cóctel de bayas, el Berry Sweetheart mezcla zumos de arándanos y manzanas con un poco de miel. Es simple, delicioso y una bebida fantástica para servir a los invitados de la fiesta que no beben. Esta receta proviene de la sección de cócteles a base de arándanos del libro de Maran Illustrated Bartending.

Por Ane Goñi Salaverri

Deliciosa receta de zumo de calabaza de verano o batido

El calabacín es el más popular de todos los calabacines de verano. Bajo en grasa, sal, carbohidratos y calorías, el calabacín de verano no tiene colesterol. El calabacín de verano es una porción de gran comida para aquellos que están a dieta. Es particularmente rica en betacaroteno, vitamina C, folato y fibra. Además de estos, este alimento también proporciona una amplia gama de compuestos de complejo B y es una excelente fuente de minerales, incluyendo potasio, magnesio, cobre y manganeso, lo cual es particularmente importante por su ayuda para que el cuerpo procese la glucosa, las grasas y los carbohidratos. El potasio es especialmente saludable para ayudar a mantener un corazón y una presión sanguínea saludables. La calabaza de verano también es rica en vitamina A, hierro y calcio, así como en ácidos grasos omega-3. El contenido de magnesio de la calabaza de verano ayuda a reducir la presión arterial de forma natural. La calabaza de verano también contiene una dosis saludable de luteína que reduce el riesgo de derrames y ataques cardíacos, y junto con el potasio fortalece la visión, y junto con el betacaroteno reduce el riesgo de enfermedades degenerativas.