marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Recetas de cordial y jalea de flor de saúco

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4-6 jellies (8-12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta sencilla jalea de flor de saúco se elabora con el refrescante y muy perfumado cordial de flor de saúco. El cordial es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina de verano. La mayoría de la gente asocia el cordial con una bebida refrescante, pero es estupendo en pasteles y helados. Aquí se convierte en una encantadora jalea refrescante, perfecta para mantener las frutas de verano y con la adición de vino espumoso (champán si te sientes decadente).
 Ingredientes:

4 onzas/115 gramos de azúcar en polvo 1/2 taza/100 mililitros de agua 1/2 limón (exprimido) 7 hojas de gelatina (véase la nota más abajo) 3/4 de taza/175 mililitros de cordial de flor de saúco 2 tazas/450 mililitros de vino espumoso (prosecco, champán, etc.) 2 tazas/250 gramos de frutas de verano (p. ej.: fresas, frambuesas, arándanos picados, etc.)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Recetas de cordial y jalea de flor de saúco

Pon el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño y remueve. Disuelve lentamente el azúcar a fuego lento. Una vez disuelto, cuece a fuego lento durante unos minutos y retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Rompe las hojas de gelatina en trozos pequeños, cúbrelas con agua fría y déjalas durante 5 minutos. Saca las hojas del agua, apriétalas ligeramente y añade el jarabe de azúcar caliente y remueve hasta que se disuelva por completo. Vierte la mezcla de jarabe de azúcar y gelatina en un bol grande. Añade el cordial de flor de saúco y el vino espumoso al bol y remueve suavemente. No remuevas demasiado o aplastarás el vino. Coloca el cuenco sobre un recipiente con agua helada y déjalo enfriar hasta que la gelatina empiece a cuajar, lo que tardará unos 30 minutos. Remueve la gelatina de vez en cuando para acelerar el proceso de cuajado. Una vez que la gelatina empiece a cuajar (no dejes que la gelatina cuaje del todo, debe estar espesa y tambaleante), añade las frutas de verano, remueve y distribuye la fruta por la gelatina. Vierte la mermelada blanda en vasos o cuencos y métela en el frigorífico para que cuaje, preferiblemente durante la noche. Sirve la gelatina con más fruta y nata o con un buen helado de vainilla. Las galletas de mantequilla también están deliciosas servidas con la gelatina.