Categoría: Recetas de arroz

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer arroz blanco básico

No necesitas una olla arrocera para hacer arroz. Utiliza esta receta para hacer arroz blanco básico en una cacerola en la estufa. Es fácil y saldrá siempre perfecto, si sigues unos sencillos pasos. Hay varias claves para cocinar un arroz perfecto. La primera es la proporción entre el agua y el arroz: Para el arroz blanco normal, utilice 2 tazas de agua por 1 taza de arroz sin cocer. Esto dará como resultado 3 tazas de arroz cocido. La segunda es la temperatura. Hay que llevar el arroz a ebullición y, a continuación, reducir el fuego para que se cocine a fuego lento durante el resto del tiempo. No te alejes hasta que eso esté hecho. Por último, el tiempo es importante. Utiliza un temporizador para asegurarte de que estás cocinando el arroz durante el tiempo exacto necesario. El arroz blanco simple es un excelente y económico acompañamiento para casi cualquier comida. También es un lienzo en blanco al que puedes añadir innumerables ingredientes para darle más sabor. Una vez que descubras lo bien que funciona este método, no dudarás en cocinar arroz para la cena. 0:46 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de arroz pegajoso dulce asiático sin gluten

Esta receta de pasteles de arroz glutinoso -también conocidos como pasteles dulces de arroz pegajoso- es sencilla de hacer y más fácil si dejas de lado el «glaseado» de estilo asiático, aunque también es delicioso. El arroz pegajoso es una verdadera experiencia culinaria asiática, que no deberías perderte, y que satisface tanto por su textura masticable y deliciosa. Maravilloso como postre o con té o café, este sencillo pastel de arroz glutinoso puede servirse a la compañía o hacerse sólo para uno mismo como un verdadero placer de comida asiática. Además, es más sano que la mayoría de los postres occidentales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arroz Jeera (Arroz al Comino)

Una sabrosa variante del arroz hervido, que se puede hacer de dos maneras: absorbiendo totalmente el agua del arroz o escurriendo el agua. Este último método elimina todo el almidón y, por tanto, es el preferido por razones obvias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arroz Pegajoso con Durian

Si te gustan los durians, te encantará este postre de Laos. Sin embargo, si los durianes te parecen demasiado picantes para probarlos, este postre laosiano de arroz pegajoso con durianes aún puede sorprenderte. La combinación de azúcar y crema de coco da a este plato dulce un sabor muy rico. La ventaja es que es muy fácil de hacer.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de condimento en polvo Colombo

Esta mezcla de especias es similar al curry en polvo. Sin embargo, el polvo de Colombo contiene un ingrediente poco habitual: arroz tostado sin cocer. Esta técnica da al polvo un sabor a nuez y hace que el arroz sea más fácil de moler. El arroz también actúa como espesante natural al cocinarlo, lo que lo hace ideal para sopas y guisos. El polvo de colombo se consume sobre todo en las Antillas francesas (Guadalupe, Martinica, San Martín y San Bartolomé (St. Barts) y las islas menores de Les Saintes, Marie-Galante y La Désirade). Sin embargo, como sus orígenes son indios, también es un ingrediente de las recetas jamaicanas y trinitarias. La mezcla de especias también se llama poudre de Colombo o polvo de curry de las Indias Occidentales. Puedes utilizar el polvo de Colombo en cualquier receta en la que utilizarías polvo de curry. Condimenta m, aves o verduras. Esta receta requiere sobre todo especias enteras a granel porque me gusta utilizarlas y molerlas personalmente. He aquí la razón: Las especias contienen aceites esenciales, que se disipan más rápidamente una vez molidas. Por tanto, las especias enteras tienen una vida útil más larga y una esencia más fuerte. Además, varias de las mismas especias se utilizan en el curry en polvo y el garam masala, así que también puedes hacer algo de eso. Sin embargo, puedes utilizar especias ya molidas o comprar una marca comercial de polvo Colombo. La elección es tuya.

Por Ane Goñi Salaverri

Aprende el método Pilaf para cocinar arroz con sabor

Pilaf es una de esas palabras culinarias que se refieren tanto al método de cocción como a los alimentos que se cocinan con ese método. Otra es risotto, que por pura coincidencia resulta ser otro plato de arroz. De hecho, los métodos del pilaf y del risotto son bastante similares. Tienen más en común entre sí que con el método estándar de cocción del arroz, en el que el arroz se pone en la olla con agua fría, se lleva a ebullición, se tapa y se cuece a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Tanto en el método del pilaf como en el del risotto, primero salteamos un poco de cebolla finamente picada en mantequilla o aceite, y luego añadimos el arroz sin cocer y lo salteamos hasta que desprenda un tenue aroma a nuez. Para el pilaf, añadimos entonces el caldo caliente, lo tapamos y lo trasladamos al horno, donde se cocina hasta que se absorba el líquido. (En el risotto, después de rehogar la cebolla y el arroz, el caldo caliente se añade al arroz de cucharón en cucharón, en lugar de añadirlo todo de una vez). La cocción del arroz mediante el método del pilaf proporciona un grano más firme y desarrolla un sabor adicional a través del salteado. También ayuda a mantener los granos separados y, por lo general, el resultado es un arroz menos pegajoso que el normal. 1:05 Haz clic en el play para aprender a hacer un delicioso arroz pilaf

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de arroz pegajoso dulce asiático sin gluten

Esta receta de pasteles de arroz glutinoso -también conocidos como pasteles dulces de arroz pegajoso- es sencilla de hacer y más fácil si se prescinde del «glaseado» de estilo asiático, aunque también está delicioso. El arroz pegajoso es una verdadera experiencia culinaria asiática, que no debe perderse, y que satisface tanto por su textura masticable y deliciosa. Maravilloso como postre o para acompañar el té o el café, este sencillo pastel de arroz glutinoso puede servirse a la compañía o hacerse sólo para uno mismo como una verdadera delicia de comida asiática. Además, es más sano que la mayoría de los postres occidentales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo y arroz cremoso vegano

No hace falta ser omnívoro para apreciar un delicioso plato de reconfortante «chick’n» y arroz. Al igual que la versión tradicional, esta receta apta para veganos está repleta de salsa cremosa, así como de sabrosas verduras y tofu para darle textura. Es un estímulo perfecto para una noche de frío. Esta receta se puede preparar con antelación y también se puede congelar. Para descongelarla, basta con calentarla en un cazo (junto con un toque de leche no láctea) hasta que alcance la temperatura deseada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Postre de Arroz con Leche de Ocho Tesoros para el Año Nuevo Chino

El arroz con leche de ocho tesoros (八寶飯) es un postre tradicional del Año Nuevo chino, muy popular tanto en China como en Taiwán. El nombre proviene de los ocho tipos diferentes de frutos secos, como las pasas o el melón de invierno confitado, que se consideran ingredientes clave. En la tradición china, el número ocho es un número mágico: cuando se pronuncia, la palabra suena como otra palabra china (發) que significa ser rico o prosperar en los negocios. Además, como este postre es muy colorido y bonito, representa la suerte y la dulzura para el nuevo año. Dependiendo de dónde se encuentre, puede ser difícil conseguir ocho tipos diferentes de fruta seca o confitada, por lo que esta receta incluye cinco que deberían encontrarse fácilmente en su supermercado local o tienda china. Considere la posibilidad de utilizar también dátiles, ciruelas rojas y verdes ralladas, jackfruit o pulpa de longan seca.