Categoría: Recetas de aperitivos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Bocadillos de Pretzel de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Una gran noticia: tu nuevo sándwich favorito se convierte en un bocadillo de fiesta ganador. Rellenos de mantequilla de cacahuete y bañados en chocolate fundido, estos bocadillos de pretzel son crujientes, cremosos, con sabor a nuez y salados y dulces. ¿Aún no te han convencido? Además, no hay que hornearlos y son fáciles de hacer con antelación. 1:11 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Alitas picantes vegetarianas fáciles con seitán

¿Buscas la receta perfecta de alitas picantes vegetarianas? Aquí te explicamos cómo hacer alitas picantes vegetarianas y veganas con seitán, el sustituto vegetariano perfecto de la carne para hacer alitas picantes sin carne. En mi opinión, lo único que podría hacer que estas alitas veganas de seitán fueran más deliciosas es que tuvieras la suerte de vivir en la ciudad de Nueva York y pudieras utilizar los muslos de pollo veganos de Mei Wah para hacer alitas (en serio, son el mejor sustituto vegetariano de la carne). Pero estoy divagando. Si te gustan las alitas picantes o las alitas de búfalo, prueba esta sencilla versión casera de alitas picantes vegetarianas y veganas hechas con seitán. Las «alitas picantes» vegetarianas con seitán tienen los mismos sabores que las alitas picantes normales, así que no echarás de menos la carne. La mayor parte del sabor de estas alitas picantes vegetarianas y veganas procede de la salsa picante, así que asegúrate de utilizar una de muy buena calidad. Me gusta la salsa picante Frank’s Red Hot Buffalo (y sí, es completamente vegana), como a casi todo el mundo que conozco, pero también me encanta experimentar con nuevas marcas de salsa picante de producción local o regional. Prueba una salsa picante de mango ligeramente dulce o una salsa picante hecha con piña, o bien, prueba con otra salsa picante clásica universalmente amada: La salsa Sriracha. No, la sriracha no es una salsa tradicional de alas de búfalo, pero ¿a quién le importa? ¡A casi todo el mundo le gusta la salsa sriracha! Esta receta es tanto vegetariana como vegana. Si buscas una receta de alitas picantes veganas sin gluten, prueba a utilizar tofu, como en esta receta de alitas de búfalo de tofu, o, para algo más ligero, prueba estas «alitas» de búfalo de coliflor asadas al horno. ¡Qué rico! Ver también: Más recetas vegetarianas con seitán

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de carne seca casera

Paleo, sin gluten y apto para Keto, una ración de 2 onzas de cecina tiene menos de 200 calorías, pero 25 gramos de proteínas. Si necesitas un bocado rápido, portátil y nutritivo, es una opción maravillosa. La carne de vacuno es una gran base para la cecina, ya que absorbe muy bien el sabor y es sustanciosa y masticable, pero puedes utilizar cualquier otra carne, como la de alce, ciervo, pavo, ganso o bisonte. Utiliza siempre buenos cortes de carne, cuanto mejor sea el ingrediente inicial, mejor será la cecina. Para obtener una cecina excelente, utiliza cortes con poca grasa, como solomillo, bistec de falda, ojo de buey o asado. Normalmente, se obtiene un tercio de cecina del peso inicial de la carne (3:1), por lo que, aunque nuestra receta tiene las medidas para 3 libras de carne (1 libra de cecina), puedes ampliarla o reducirla si haces lotes más pequeños o más grandes. La cecina necesita marinarse. Empieza con esta marinada teriyaki y luego prueba otras variaciones al final. Este aliño seco es una mezcla estándar, pero no dudes en añadir otras especias como canela, chile en polvo, jengibre o nuez moscada para crear diferentes perfiles de sabor. No hay un sabor perfecto para la marinada o el aliño seco.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chips de karela de calabaza amarga o melón

Los chips de karela se hacen con calabaza amarga o melón. Tienen un sabor característico, por lo que mucha gente quiere probar una receta de chips de karela. La calabaza amarga también se conoce como momordica charantia, melón amargo, calabaza amarga o pera balsámica. Se cultiva en África, Asia y el Caribe, aunque la calabaza amarga es originaria de la India. Recibió el nombre de karela de Pakistán. Se ha utilizado en algunas cervezas asiáticas en lugar del lúpulo y se suele emplear en platos salteados. Pero en la India, la calabaza amarga se utiliza a menudo en el curry, como el sabzi, y se sirve con yogur. También se puede poner en el thoran cuando se mezcla con coco, en el mazhukkupuratti cuando se saltea con especias y como pachadi, que es un alimento medicinal para los diabéticos. La calabaza amarga se prepara a menudo con recetas de curry o se fríe con frutos secos y se sirve como pachi pulusu, una sopa con cebollas fritas y especias. En general, es una hierba bastante versátil que se utiliza en toda la región. La calabaza amarga se ha utilizado en la medicina ayurvédica e hindú. Se dice que sirve para todo, desde la prevención del cáncer y el tratamiento de la diabetes hasta el tratamiento de las fiebres, así como del VIH y el SIDA.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cóctel de olla de cocción dulce y picante Franks

¿A quién no le gusta una salchicha de cóctel? Los perritos calientes (salchichas de cóctel) o las salchichas se cocinan en una salsa ácida de ketchup y azúcar moreno en la olla de cocción lenta. Es el aperitivo perfecto para una fiesta de la Super Bowl o cualquier fiesta o reunión, con una preparación mínima. La salsa añade sabor a barbacoa a los adictivos perritos calientes, y es una buena alternativa a la clásica salsa de jalea de uva o a la mezcla de bourbon. Los Li’l Smokies (mini salchichas ahumadas) o las salchichas de cóctel funcionan bien en este plato, pero los perritos calientes estándar o las salchichas ahumadas también son buenos. Sólo tienes que cortar los perritos calientes u otros trozos más grandes en trozos de 5 o 6 centímetros. Sirve las salchichas de cóctel directamente desde la olla de cocción lenta. Asegúrate de proporcionar muchas servilletas, palillos y platos para los invitados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta casera de barra de granola de avena baja en calorías

Puede que pienses que las barritas de granola comerciales son un gran tentempié rápido. Pero, ¿has mirado alguna vez de cerca la etiqueta nutricional de algunas marcas populares? A menudo están cargadas de azúcares, chocolate y no tienen mucha fibra y otros nutrientes. Hacer tus barritas y prescindir del material procesado es una opción mucho mejor. Esta receta de barritas de granola caseras bajas en calorías es una alternativa estupenda. Los ingredientes son sanos, saludables y, lo que es mejor, te dejarán satisfecho. Además, hacer tus propias barritas de granola te permite controlar lo que contienen. Si no te gustan las pasas, prueba a añadir albaricoques secos o cerezas en dados. Si tienes nueces por ahí pero no almendras, cámbialas. O si te gusta la canela, prueba a añadir una cucharadita a la receta. Las posibilidades son infinitas. Cómo guardar y disfrutar Haz una tanda y guárdala en un recipiente hermético con un trozo de papel encerado entre las capas, hasta una semana. O puedes hacer una tanda doble y comer una tanda esta semana y congelar el resto para llevarlo a la semana siguiente. Coge una cuando salgas corriendo por la puerta para tener un tentempié satisfactorio.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gambas en maceta: un aperitivo británico

Un elemento que antes era habitual en los tés ingleses era una cazuela de gambas o champiñones sazonados, que se denominaban gambas o champiñones en bote. El ingrediente principal se cocinaba en mantequilla, se sazonaba y luego se envasaba en mantequilla (es similar al confit francés). Además del rico sabor que aporta la mantequilla, también actúa como conservante, de modo que las gambas en tarro pueden durar hasta 4 semanas en el frigorífico. Las gambas en tarro son un gran canapé para una fiesta, pero también un estupendo tentempié que espera en la nevera.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de castañas confitadas

Esta forma de confitar las castañas -herirlas en un jarabe de azúcar- se originó en el sur de Francia y el norte de Italia alrededor del siglo XV o XVI. La primera receta que se conoce de ellas data de la corte de Luis XIV en Versalles y del gran cocinero La Varenne. Son una delicia habitual durante las Navidades y el Año Nuevo y constituyen un maravilloso regalo de Navidad o de anfitriona. En esta receta fácil de castañas confitadas caseras se utilizan las marroni, que son las castañas más grandes y de mayor calidad, más fáciles de pelar. Suelen ser más caras que las castañas más pequeñas (las que los italianos llaman castagne), pero requieren menos trabajo y son mucho más impresionantes visualmente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de nueces de caramelo dulces y crujientes

¡Atención! Estas pequeñas golosinas son muy adictivas. Puedes utilizar casi cualquier tipo de fruto seco que te guste o mezclarlos para conseguir un placer especial. ¡Son muy fáciles de hacer y muy sabrosos! Pon estos dulces y crujientes frutos secos en un bonito tarro de cristal o lata, y serán un sabroso regalo de la cocina para cualquier ocasión.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de cecina de vaca con variaciones

La cecina es una de las formas más antiguas de conservar la carne. Secar la carne priva a las bacterias que causan el deterioro de los alimentos de la humedad que necesitan para sobrevivir. Así la carne no se estropea. Las primeras cecinas se hacían ahumando tiras de carne sobre el fuego o simplemente secándolas al sol. Hoy puedes comprar simplemente un deshidratador de alimentos, e incluso puedes hacer cecina en tu horno. Algunos hornos tienen un ajuste de deshidratación. Pero si el tuyo no lo tiene, simplemente utiliza la temperatura más baja a la que llegue tu horno, que probablemente esté entre 160°F y 200°F. Y si tu horno tiene un ajuste de convección, es genial. Pon el horno a una temperatura baja con el ventilador de convección en marcha, y el aire circulante ayudará a secar la cecina. De hecho, lo único que hace el ajuste de deshidratación es cocinar a una temperatura muy baja mientras el ventilador de convección mueve el aire dentro del horno. Necesitarás algún tipo de rejilla para que el aire pueda circular por debajo de la carne. Yo utilizo una rejilla normal para asar colocada dentro de una bandeja y funciona perfectamente. Puedes hacer cecina con casi cualquier tipo de carne, aunque la más común es la de vaca. También puedes conseguir carne de búfalo para hacer cecina, e incluso la pechuga de pollo o de pavo dará una buena cecina. La carne de venado también funciona muy bien. Por regla general, la carne magra es la mejor para hacer cecina. Hay muchas maneras de sazonar la carne para la cecina, y a mí me gusta utilizar una marinada húmeda que combina sabores dulces, salados y picantes. Pero también puedes simplemente mezclar tu aliño seco favorito, sazonar las tiras de carne y deshidratarlas. Prácticamente sólo estás limitado por tu imaginación. A continuación, mi receta de cecina de ternera. A mí me gusta utilizar bistec redondo superior, cortado en tiras de un cuarto de pulgada de grosor.