noviembre 8, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Recetas alternativas de fondant

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: Kneading: 15 minutos
  • Raciones:

Acerca de esta receta:

El fondant que prepares no tiene por qué ser la misma receta una y otra vez. Los nuevos extractos alimentarios, los colorantes naturales y los increíbles aromatizantes pueden hacer que el exterior de tu pastel sea tan bonito y delicioso como el interior. Si es la primera vez que haces fondant, date el tiempo suficiente para prepararlo lentamente y amasarlo bien. Puede requerir mucho trabajo al principio, pero una vez que el fondant se ha unido, la parte del proceso de amasado es realmente fácil. Nuestro fondant de crema de mantequilla tiene un encantador sabor a mantequilla y una rica textura, y los ingredientes dan para cubrir un pastel apilado de 9 pulgadas. Si quieres hacer fondant de crema de mantequilla de chocolate, sólo tienes que añadir 1 taza de cacao y eliminar 1 taza de azúcar glas para igualar las medidas. Para una receta de fondant de chocolate, consulta nuestra sección de variaciones.
 Ingredientes:

4 tazas de mantequilla sin sal o manteca con sabor a mantequilla 4 tazas de sirope de maíz, transparente, sin colorantes 3 cucharadas de extracto de vainilla transparente 2 cucharadas de extracto alimentario aromatizado, como el de arce, plátano o almendra 1 cucharadita de sal marina 8 libras de azúcar de repostería

Instrucciones paso a paso para esta Recetas alternativas de fondant

Reúne los ingredientes. En el bol de una batidora de pie (o en un bol grande con un batidor de mano) combina la mantequilla, el sirope de maíz, la vainilla, el extracto aromático y la sal. Bate los ingredientes hasta que queden suaves y homogéneos, raspando las paredes del bol al menos una vez. Tamiza el azúcar glas en la mezcla de mantequilla, 1 taza cada vez, batiendo bien después de cada adición. Después de la sexta taza de azúcar, es posible que un batidor manual no mezcle mucho más debido a la densidad del fondant, así que tendrás que terminar el proceso mezclando a mano. Añade casi todo el azúcar hasta conseguir la densidad deseada; quieres que el producto final sea espeso y no demasiado pegajoso. Vuelca el fondant de crema de mantequilla sobre una tabla y amasa hasta que esté suave y flexible, al menos 15 minutos. Espolvoréate las manos con azúcar glas si sientes que el fondant se te pega a las manos, y sigue amasando hasta que sea una masa suave y flexible. Una vez listo, guarda el fondant bien envuelto en papel de plástico hasta que lo necesites, pero vuelve a amasarlo antes de usarlo durante al menos 5 a 8 minutos hasta que esté blando. ¡Disfruta!

 

Fondant de chocolate enrollado. 50 onzas de chocolate semidulce de buena calidad, picado 12 tazas de glucosa líquida 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente 12 tazas de azúcar de repostería