Receta Vegetariana de Pilaf de Cebada y Setas
enero 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta Vegetariana de Pilaf de Cebada y Setas

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de pilaf vegetariano de cebada y champiñones, cálida y reconfortante, con mucho sabor a tierra gracias a las cebollas, el romero y los champiñones. Además, es baja en grasas y muy baja en colesterol. Para una receta vegana de pilaf de cebada que sea aún más baja en grasa y completamente libre de colesterol, simplemente omita el queso parmesano, o bien, puede intentar añadir un poco de levadura nutricional en lugar del queso. A algunas personas les encanta la textura y la masticación de la cebada, y puede que también le guste que sea una ganga en la caja, sobre todo si está acostumbrado a algunos de los cereales integrales más de moda, como la quinoa o la kaniwa, que suelen ser un poco caros. Por supuesto, si le gusta experimentar con distintos cereales integrales, siempre puede cambiar la cebada por su favorito, o probar algo nuevo, como el freekeh o el teff integrales, si aún no lo ha hecho. Si te gusta la cebada o buscas recetas fáciles con cebada, prueba algo un poco sabroso y un poco dulce con esta receta de arroz salvaje y pilaf de cebada con arándanos.
 Ingredientes:

1/2 taza de champiñones frescos cortados en rodajas (utilizar champiñones blancos normales o champiñones porcini frescos también estaría delicioso) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 taza de cebada perlada 3 tazas de caldo de verduras 2 cucharadas de cebollas verdes picadas (cebolletas) 1/4 cucharadita de romero seco machacado 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado (omitir o sustituir por levadura nutricional si es vegano) Opcional: Sal marina o sal kosher y pimienta negra fresca rota (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta Vegetariana de Pilaf de Cebada y Setas

Reúne los ingredientes. Calienta el aceite de oliva en una cacerola; añade las setas y saltéalas hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente un minuto o dos. Añade la cebada, el caldo de verduras, la cebolla verde y el romero. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna y el líquido se haya absorbido. Espolvorea el queso parmesano recién rallado sobre el pilaf de cebada y sirve caliente. Condimenta ligeramente con un poco de sal y pimienta, según tu gusto. (La sal marina o la sal kosher y la pimienta negra recién molida le darán el mejor sabor). ¡Sirve y disfruta!