Receta vegetariana de curry de coco verde tailandés
marzo 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta vegetariana de curry de coco verde tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: Raciones 2

Acerca de esta receta:

Esta es una auténtica receta vegetariana de curry verde tailandés que es sencilla de hacer desde cero (no se necesita pasta de curry envasada). Este curry verde sabe como debería saber un curry verde: muy fresco y con mucho sabor, además es bastante «cremoso» sin ser demasiado rico. Incluye tofu o garbanzos (a tu elección) para las proteínas, además de muchas verduras saludables para un excelente curry vegetariano o vegano que querrás servir tanto a la familia como a los amigos. Muy aromático y sabroso: ¡te encantará este curry! Nota: puedes experimentar con otras verduras en este curry, como ñame picado, calabaza, tirabeques, berenjena, brócoli, bok choy, entre otras.
 Ingredientes:

Para la pasta de curry verde 1 tallo de limoncillo (cortado en rodajas finas, o 3 cucharadas de limoncillo preparado congelado) 1/4 de lata de leche de coco 1 a 3 chiles verdes tailandeses (o jalapeños) 1 taza de cilantro fresco (empaquetado, con hojas y tallos) 1 chalota (picada) 4 a 5 dientes de ajo 1 a 2 pulgadas de galangal (o jengibre, en rodajas) 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de zumo de lima (fresco) 1/2 cucharadita de comino (molido) 1/2 cucharadita de cilantro (molido) 1/2 cucharadita de pimienta blanca (molida, disponible en la mayoría de los pasillos de especias de los supermercados) 1 cucharadita de azúcar moreno 1/2 cucharadita de sal Para el resto del plato 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de tofu (de dureza media, cortado en cubos, o garbanzos enlatados, a tu elección) 1/2 a 3/4 de taza de caldo de verduras (o caldo de pollo de imitación) Opcional 2 ó 3 hojas de lima makrut (frescas o congeladas) 3/4 de lata de leche de coco 1 pimiento verde (picado en trozos del tamaño de un bocado) 1 ó 1 1/2 tazas de espárragos (o judías verdes, picadas) 1 puñado grande de tomates cherry 1/2 taza de albahaca tailandesa fresca (o albahaca dulce)

Instrucciones paso a paso para esta Receta vegetariana de curry de coco verde tailandés

Reúne los ingredientes Coloca todos los ingredientes de la pasta de curry verde en un procesador de alimentos o en una batidora y tritura para crear una pasta de curry verde aromática (puede que necesites añadir más leche de coco si utilizas una batidora). a haz la salsa a mano: Pica y remueve todos los ingredientes de la salsa en un bol, o utiliza un mortero para machacar los ingredientes secos y luego los líquidos. Aparte Coloca un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 a 2 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade toda la pasta de curry verde que acabas de hacer. Sofríe 1 minuto para liberar la fragancia Añade el tofu o los garbanzos. Sofríe hasta que estén bien saturados de salsa Añade el caldo y las hojas de lima (si las usas). Remueve y reduce el fuego a medio-bajo. Cuece a fuego lento 5 minutos Añade la leche de coco, más las verduras (excepto la albahaca) y sigue cociendo a fuego lento de 5 a 7 minutos, o hasta que se ablande Retira el curry del fuego y prueba la sal y las especias Sirve directamente del wok, o pásalo a un bol de servir. Espolvorea la albahaca fresca (corta las hojas más grandes en tiras). El chile rojo en rodajas también puede usarse como aderezo, o para añadir más especias ¡Sirve con abundante arroz jazmín tailandés y disfruta! a

 

Consejo. Cuando saques el curry del horno y lo condimentes, debes tener en cuenta algunas cosas: Si no está lo suficientemente salado, añada una pizca más de sal. Si está demasiado salado para tu gusto, añade otro chorrito de zumo de lima. Si es demasiado picante, añade más leche de coco. Si te gusta más dulce, añade un poco más de azúcar.