Receta vegana de tofu al curry rojo sin gluten con verduras
enero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta vegana de tofu al curry rojo sin gluten con verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 3 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de inspiración tailandesa para una salsa básica de curry rojo vegetariano (¡y vegano!) con verduras queda mejor si se sirve sobre arroz blanco al vapor, aunque siempre se puede comer sola como plato de sopa de curry. Si lo desea, puede probar una pasta de curry verde en lugar de roja en esta receta. En ese caso, probablemente debería omitir el cilantro fresco. Aunque la receta requiere tofu, zanahorias, guisantes y maíz tierno, puede utilizar casi cualquier verdura que tenga a mano y ajustar el tiempo de cocción si es necesario. Una nota sobre las pastas de curry rojo que se compran en las tiendas: asegúrate de leer los ingredientes para comprobar que son vegetarianos (algunas marcas contienen algún tipo de pescado). Prueba a utilizar la pasta de curry rojo de la marca Thai Kitchen, que es fácil de encontrar, vegetariana, vegana y sin gluten. Esta receta de curry rojo tailandés también es sin gluten.
 Ingredientes:

3 cucharadas de albahaca fresca (picada gruesa) 1 cucharada de pasta de curry rojo (asegúrate de que sea vegetariana) 1 lata de 14 onzas de leche de coco 1 zanahoria (cortada en rodajas finas) 1/2 taza de guisantes 1/2 taza de maíz tierno (picado) 1 bloque de tofu (firme o extra firme, bien prensado) 2 cucharadas de cilantro fresco (picado) 1 cucharadita de azúcar moreno 1 lima (exprimida)

Instrucciones paso a paso para esta Receta vegana de tofu al curry rojo sin gluten con verduras

Como la mayoría de las recetas de tofu vegano, ésta tendrá mejor sabor si prensas el tofu primero. Cuando el tofu esté bien prensado, córtalo en trozos de unos 3/4 de pulgada (del tamaño de un bocado). En una cacerola mediana, combina la albahaca, la pasta de curry rojo vegetariano y el coco a fuego medio-alto, removiendo bien la pasta de curry. Añade el resto de los ingredientes, incluyendo la zanahoria en rodajas, los guisantes verdes, el maíz tierno y el tofu prensado y picado. Pon la mezcla a fuego lento. Tapa la olla y deja que el curry se cocine durante unos 10-12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero no demasiado cocidas. Sirve tu curry rojo tailandés vegano con arroz si lo deseas. O acompáñalo con un cereal integral más saludable, como la quinoa o la kaniwa, para obtener un aporte extra de proteínas.