Receta tradicional italiana de pan de pascua
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta tradicional italiana de pan de pascua

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 loaves (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Como la mayoría de las culturas del Viejo Mundo, los italianos tienen sus versiones de pane di Pasqua o pan de Pascua. Esta es la receta tradicional de pan de Pascua de una familia italo-americana que está trenzada pero el pan puede tomar otras formas como un pan si lo desea. Este rico y aromático pan, servido con un simple glaseado, es un festivo y delicioso regalo de Pascua que es similar en sabor y textura al panettone, pero con una forma diferente y no contiene pasas o frutas confitadas.
 Ingredientes:

  • 1 paquete (1/4 de onza) de levadura seca activa 1/4 de taza de agua (100 F) 3/4 de taza de azúcar 1/4 de taza de leche 4 huevos grandes (a temperatura ambiente) 1 cucharadita de semillas de anís 1 1/2 cucharadas de extracto de anís 1 1/2 cucharaditas de extracto de limón 1 cucharada de cáscara de limón 1 1/4 de cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite vegetal 6 cucharadas de mantequilla (derretida) 4 1/2 tazas de harina para todo uso (y más según sea necesario)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta tradicional italiana de pan de pascua:

Reúne los ingredientes. En un bol grande, disuelva la levadura en el agua caliente con una pequeña pizca de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que se haga espuma. Después de los 10 minutos, bata el azúcar restante, la leche, los huevos, las semillas de anís, el extracto de anís, el extracto de limón, la cáscara de limón, la sal, el aceite y la mantequilla derretida. Combinar bien a mano, con una batidora manual, o en una batidora de pie. Una vez que todo esté bien combinado, mezclar la harina, una taza a la vez, para formar una masa húmeda y pegajosa. Se coloca sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 5 minutos, añadiendo harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie, y formar una masa suave y elástica. Colocar la masa en un recipiente ligeramente aceitado. Engrasar ligeramente la superficie de la masa y cubrir el bol con una toalla húmeda. Colocar en el horno con la luz encendida (pero sin calor). La masa necesita un aumento hasta que duplique su tamaño, lo que tomará entre 6 y 12 horas. Esta es una masa de crecimiento lento que puede dejarse toda la noche sin temor a que se expanda tanto que pase por encima del tazón. Cuando se duplica, se golpea la masa hacia abajo y se coloca en una superficie ligeramente enharinada; se divide en cuatro trozos. Dale forma a cuatro pequeños panes ovalados. Si se desea, cada trozo puede ser cortado en tres tiras y trenzado para darle una apariencia tradicional de pan de Pascua. Colocar los panes en un tapete de silicona o en hojas de hornear forradas de pergamino. Cúbranlos muy holgadamente con una envoltura plástica ligeramente engrasada, y déjenlos subir durante 2 horas. Caliente el horno a 180º C. Una vez que los panes se hayan levantado, hornee durante 25 minutos o hasta que estén dorados y un termómetro de lectura instantánea registre 190 F a 93ºC . Retire y enfríe en rejillas de alambre. Una vez enfriados completamente, los panes pueden ser servidos tal cual o escarchados con un simple glaseado de limón. Servir con mantequilla, si se desea, y té, café o un vaso de vino tinto. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta tres días o congélelas para un almacenamiento más largo.