junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta tradicional española de Yemas de Santa Teresa

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Las yemas de Santa Teresa, un postre tradicional español muy rico y cremoso. Son simples y están hechas de yemas de huevo, azúcar granulado y agua con una capa de azúcar en polvo. Este delicioso manjar tiene una rica historia en España y es una especialidad de muchas pastelerías, particularmente en la ciudad de Ávila. A algunos españoles les gusta preparar este dulce para la fiesta de Santa Teresa, que es el 15 de octubre. Sin embargo, es una gran receta para preparar en cualquier momento que se encuentre con las yemas de huevo sobrantes.

     Ingredientes:

    Ingredientes 1/2 taza de aguaa

  • 1/2 taza de azúcar (granulado) Opcional:
  • 1/2 cáscara de limón
  • 6 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar en polvo (azúcar de confitería)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Comienza por hacer el jarabe. Mida el agua y el azúcar en una cacerola mediana. Disuelva el azúcar revolviendo continuamente mientras el agua hierve. Añada la cáscara de limón, si la usa. Continúe hirviendo a fuego lento hasta que la mezcla sea un jarabe espeso, revolviendo a menudo. Retire del fuego y quite la cáscara. En un tazón para mezclar, use un batidor y bata ligeramente las yemas de huevo. Vierte las yemas de huevo batidas en el jarabe. Poner el fuego en el punto más bajo, y remover la mezcla lenta y continuamente durante 3 a 4 minutos con un batidor, hasta que las yemas empiecen a solidificarse. La mezcla comenzará a tirar de los lados y del fondo de la sartén mientras se cocina. Se retira del fuego y se coloca en un plato a temperatura fría. Una vez que la mezcla esté fría, espolvoree el azúcar en polvo a través de un colador sobre una encimera o una piedra. Coloca la mezcla de la yema encima y cúbrela con azúcar. Pellizcar un poco de la mezcla de la yema (del tamaño de una pelota de golf o una nuez). Utiliza tus manos para hacer una pelota, cubriéndola con azúcar en polvo al mismo tiempo. Continúe hasta que todo esté enrollado en bolas, añadiendo más azúcar en polvo si es necesario. Coloca las yemas en un plato y enfríalas en el refrigerador. El azúcar en polvo del exterior formará una pequeña corteza a medida que las bolas se enfríen. Servir en un plato o colocar en tazas de papel de caramelo. ¡Disfrutad!