Receta tradicional escandinava sin gluten para la izquierda
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta tradicional escandinava sin gluten para la izquierda

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Chill potato mixture overnight: 12 hrs Raciones: Twelve 9-inch rounds

Acerca de esta receta:

La patata sobrante, un pan de patata fino como el papel, es muy querido por los noruegos y está hecho de patatas, mantequilla y manteca, nata espesa y harina. La fabricación de lefse es una habilidad aprendida, y los cocineros usan herramientas especiales para prepararlo – a menudo una gran plancha eléctrica redonda, junto con un rodillo especial y un palo largo para levantar y colocar el lefse laminado fino en la plancha caliente. La lefse se sirve mejor caliente con mantequilla y azúcar. Esta receta de lefse sin gluten se hace como la lefse tradicional, con patatas cocidas, pero incluye una mezcla de harina de uso general sin gluten en lugar de harina de trigo. Ten en cuenta que la masa debe permanecer en la nevera durante la noche, así que asegúrate de planearlo con antelación.
 Ingredientes:

2 libras (unas 3 grandes) de papas rojas 2 cucharadas de manteca vegetal 3 cucharadas de mantequilla 1/4 de taza de crema espesa o leche entera 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 2 a 3 tazas de harina sin gluten Adorno: mantequilla y azúcar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta tradicional escandinava sin gluten para la izquierda

Precalentar el horno a 80º C. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 1 pulgada. Colóquelas en una olla, añada agua fría hasta cubrirlas y deje que hierva. Cocinar hasta que estén tiernas y escurrir. Esparcir las patatas cocidas en una bandeja de horno en una capa y colocarlas en el horno precalentado durante 15 minutos. (Esto ayuda a eliminar la humedad de las papas.) Utilice un recipiente grande para colocar las papas cocidas de arroz. Debería terminar con unas 4 tazas de patatas cocidas. Coloque la manteca, la mantequilla, la crema o la leche, el azúcar y la sal en una cacerola y caliéntela a fuego medio-bajo hasta que la manteca y la mantequilla se derritan y el azúcar se disuelva. No deje que la mezcla hierva. Vierta este líquido sobre las patatas cocidas y utilice una cuchara o espátula grande para combinar bien los ingredientes. Las patatas deben ser suaves y gruesas. Empaque las papas en un recipiente hermético y refrigérelas durante la noche. Precalentar una plancha redonda de 10 pulgadas para la cocina o una plancha eléctrica para la izquierda a 220º C. Usar las manos o una batidora de repostería para trabajar la harina sin gluten gradualmente y obtener patatas frías. Ponga la masa izquierda en un paño grande de repostería o en una tabla espolvoreada con harina sin gluten para todo uso. Amasa en la cantidad justa de harina sin gluten para formar una masa suave y flexible. Con las manos o con una cuchara para helados, retire los trozos de masa del tamaño de una nuez. Con un rodillo enharinado, extender cada trozo en un círculo de 9 pulgadas sobre la tabla enharinada. Usando un palo izquierdo, levanta con cuidado la masa y rápidamente transfiere a la plancha. Cocine hasta que aparezcan manchas marrones, luego déle la vuelta y ase el otro lado. Coloca la izquierda entre los paños limpios y déjala enfriar, luego sírvela con mantequilla y azúcar.