Traditional Blackberry Jelly Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta tradicional de gelatina de mora

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 3 jars

Acerca de esta receta:

Las moras son perfectas para hacer gelatina de mora, una deliciosa gelatina para servir en un té de la tarde o como acompañamiento de m y juego cocinado. Las moras son una delicia que se cosechan a finales de verano y principios de otoño, junto con otras delicias como arándanos, ciruelas, calabazas y setas silvestres. Esta receta de gelatina utiliza manzanas para cocinar. Estas no sólo añaden sabor, sino que también proporcionan una gran cantidad de pectina. La pectina es un almidón (un heteropolisacárido) que, cuando se cocina con ácido y azúcar, forma un gel. La pectina se utiliza en la fabricación de mermeladas y jaleas y las manzanas proporcionan una fuente natural de este almidón.
 Ingredientes:

  • 3 libras de moras (lavadas) 2 manzanas Bramley (o cualquier otra manzana para cocinar, lavada, sin el centro y cortada en cubos) 1 pinta de agua 1 limón (en su jugo) 1 libra de azúcar (a gusto)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta tradicional de gelatina de mora:

Reúne los ingredientes. Tome un paño de cocina o una bolsita de gelatina y lávela en agua hirviendo (los paños de cocina pueden estar contaminados con olores de comida o detergente y estos pueden estropear la gelatina). Deje secar. Una forma fácil de hacerlo es suspender el paño de cocina o la bolsita de gelatina en un taburete girado hacia arriba con un bol grande debajo para recoger las gotas. Si eres un fabricante de gelatina frecuente, usa un soporte para bolsas de gelatina. Coloque las moras, la manzana, el agua y el jugo de limón en una cacerola grande de base pesada que sea lo suficientemente grande para contener tanto la fruta como el azúcar. Ponga la fruta a hervir y cocínela a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la fruta esté blanda. Evite removerla ya que esto dañará la fruta. Coloque suavemente la fruta y el jugo en la bolsa de gelatina o en el paño de cocina y deje que gotee durante la noche. No se sienta tentado a apretar la bolsa en ningún momento ya que esto hará que la gelatina se enturbie. Mida el jugo. Por cada 2 1/2 tazas de jugo, use una libra de azúcar. Ponga el jugo y el azúcar en una bandeja de conservación y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que se alcance el punto de ajuste (ver nota abajo). Eliminar la espuma de vez en cuando. Llenar los frascos limpios y esterilizados con el líquido caliente, cubrirlos, sellarlos y guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.