julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta tradicional de Chateaubriand

Tiempo de preparación:

    • Total: 37 minutos
    • Preparación: 15 minutos
    • Cocinado: 22 minutos

Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

De la época de Napoleón viene esta receta para una gran comida. El Chateaubriand no es un trozo de carne, como muchos piensan, sino una receta para un solomillo de carne a la parrilla.
 Ingredientes:

  • 2 libras/900 g de solomillo de ternera
  • 1/2 taza/120 mL más
  • 2 cucharadas/30 mL de mantequilla
  • 1/2 taza/120 mL de berros
  • 2 cucharadas/30 mL de perejil picado
  • 1 cucharada/15 mL de jugo de limón
  • 2 cucharaditas/10 mL de sal marina
  • 1/2 cucharadita/2,5 mL de pimienta negra molida gruesa

Instrucciones paso a paso para esta receta:

      • Reúne los ingredientes
      • Recortar el solomillo de ternera de la grasa innecesaria
      • El lomo debe tener una pulgada de grosor, si es demasiado grueso, aplástelo
      • Derretir 2 cucharadas/30 ml de mantequilla y cubrir la superficie de la carne
      • Sazonar con pimienta negra
      • Precalentar la parrilla
      • Mientras tanto, derretir la 1/2 taza/120 mL de mantequilla restante en una cacerola
      • Añadir perejil, jugo de limón y sazonar con sal y pimienta
      • Verter en un recipiente pequeño y refrigerar
      • Coloca el lomo en la parrilla caliente y sírvelo por los cuatro lados durante unos 3 minutos
      • Reduce el fuego y continúa asando durante 5 a 10 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado
      • Retira de la parrilla y corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
      • Sirve adornado con una mezcla de berros y mantequilla (llamada mantequilla Maitre de hotel)
      • El Chateaubriand se sirve tradicionalmente con salsa bearnesa y patatas Chateau.