Receta sencilla y fácil de garbanzos al curry
enero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta sencilla y fácil de garbanzos al curry

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

El curry de garbanzos no sólo tiene un buen sabor, sino que también está repleto de ingredientes saludables. Es rápido y fácil de hacer y es aún mejor si se hace con antelación y se guarda un día antes de comerlo. Lo bueno de este curry es que también se congela muy bien, así que haz una tanda y métela en el congelador; eso sí, omite la guarnición de cilantro fresco hasta que esté descongelado y listo para servir.
 Ingredientes:

3 dientes de ajo, finamente picados 4 cm. de raíz de jengibre fresco, pelado y finamente picado 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de cilantro molido 3 cucharadas de aceite vegetal 2 tomates, pelados y picados 150 ml. de caldo vegetal 1 cebolla grande, pelada y finamente picada 225 g. de champiñones blancos / 225 g. de champiñones blancos, cortados en rodajas 1 lata de 425 g. de garbanzos, escurridos 50 g. de crema de coco 3 cucharadas de cilantro fresco picado, más una cantidad extra sin picar para decorar 75 g. de almendras tostadas y laminadas (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Receta sencilla y fácil de garbanzos al curry

Reúne los ingredientes. En una sartén grande fríe suavemente el ajo, el jengibre y las especias en 1 cucharada de aceite. Ten cuidado de no quemarte; si esto ocurre, tendrás que volver a empezar. Añade los tomates picados y el caldo de verduras. Lleva a cabo una cocción suave a fuego lento y cocina durante 2 minutos. Tritura en un procesador de alimentos o en una licuadora para crear una pasta. Guarda un lado. En la misma sartén que usaste antes, calienta el aceite restante y fríe las cebollas durante 3 minutos

, añade las setas y fríelas durante 3 minutos

más. Vierte la pasta de curry sobre las cebollas y los champiñones cocidos, añade los garbanzos y el cilantro/coriandro picado. Cocina a fuego suave durante 15 minutos

. Por último, añade la crema de coco y las almendras, si las utilizas. Salpimienta al gusto.

 

Variaciones de la receta. Por muy delicioso que sea el curry básico anterior, se presta a hacer muchos cambios con la adición de otros ingredientes. Lo primero en la lista son las espinacas. Si añades un buen puñado de espinacas frescas 5 minutos antes del final de la cocción, las espinacas se marchitarán pero no se cocinarán demasiado. Remuévelas antes de decorarlas con el cilantro-corriente. Los tomates también son un buen complemento. Coge tomates frescos y maduros, quítales la piel si te apetece, córtalos en cuartos y quítales las semillas y el núcleo interno del tomate. Pícalos en trozos gruesos y añádelos al mismo tiempo que el cilantro/colorante. Prefiero esto a cocinar los tomates en el curry, ya que se deshacen y pierden textura además de sabor. Los trozos de boniato pelado que se añaden mientras se cocina el curry añaden el volumen y la textura necesarios.