Receta para hornear frijoles pintos al estilo campestre
marzo 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta para hornear frijoles pintos al estilo campestre

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Cook Beans: 90 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas alubias pintas al estilo del campo comienzan con alubias pintas secas, lo que las convierte en una gran opción de comida económica. Las alubias pintas cocidas a fuego lento se terminan de cocinar en el horno con la adición de jamón sobrante cortado en dados, verduras picadas y una salsa barbacoa con un fuerte sabor a melaza y ketchup. Los pimientos, el tocino y las cebollas añaden aún más sabor y riqueza a este sencillo plato. No dudes en utilizar restos de carne de cerdo o de ternera en estas alubias en lugar del jamón. Para una versión vegetariana, utiliza aceite vegetal en lugar del tocino y omite el jamón. Una lata de 8 onzas de salsa de tomate es un buen sustituto del ketchup.
 Ingredientes:

1 libra de judías pintas secas (2 tazas) 2 cucharadas de grasa de tocino (o aceite vegetal) 1 cebolla mediana (aproximadamente 1 taza cortada en dados) 1/2 pimiento verde (cortado en dados) 12 onzas de jamón (cocido y cortado en dados; aproximadamente 2 tazas) 1/2 taza de ketchup 1/4 taza de melaza 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de sal kosher 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire 1 1/2 cucharadita de mostaza seca

Instrucciones paso a paso para esta Receta para hornear frijoles pintos al estilo campestre

Reúne los ingredientes. Enjuaga las judías y recógelas, comprobando que no tengan trozos de grava o piedras pequeñas. Desecha las judías malformadas o dañadas. Vierte un cuarto y medio de agua en una cacerola grande o en una olla y ponla a fuego fuerte. Lleva el agua a ebullición. Retira la cacerola del fuego y añade las judías. Tapa la cacerola y deja que las judías reposen toda la noche. Al día siguiente, pon las alubias a fuego medio y ponlas a hervir. Reduce el fuego a bajo y cuece las alubias durante una hora aproximadamente, o hasta que estén tiernas. Calienta el horno a 160 ºC. Escurre las judías, reservando 1/2 taza del líquido. Pela la cebolla y córtala en dados. Añade la grasa del tocino a una sartén o cazuela a fuego medio; añade la cebolla y el pimiento verde cortados en dados y cocina durante 5 minutos. En una cazuela u horno holandés de 2 cuartos de galón, pon en capas las alubias cocidas y escurridas con las cebollas y los pimientos cocidos y los dados de jamón. Combina el líquido reservado con el resto de los ingredientes y viértelo sobre la mezcla de alubias. Tapa la cazuela y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos. Destapa y hornea otros 15 ó 20 minutos. Sirve y disfruta.

 

Consejos. Intente mantener las judías a fuego lento, es decir, por debajo del punto de ebullición. La temperatura de la cocción a fuego lento debe ser de unos 180 F a 190 F, a diferencia del punto de ebullición de 212 F. El líquido estará casi quieto con algunas burbujas de vez en cuando. Si tiene poco tiempo, sustituya los ingredientes de la salsa por su salsa barbacoa favorita.