Receta para el verdadero chile de Texas: El artículo genuino
enero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta para el verdadero chile de Texas: El artículo genuino

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Texas tiene una gran tradición de chile. Tanto si lo introdujeron por primera vez los inmigrantes españoles en San Antonio en el siglo XVIII como si lo conjuraron en el siglo XIX los cocineros vaqueros en los viajes de ganado de Texas para cubrir el sabor de la carne de la pradera, a veces casi incomible, es una historia de Texas. Su idea de un bol de tinto se ciñe lo más posible a los dictados de estas leyendas. Si no es auténtico, no es chili de Texas. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una auténtica receta de chili tejano y otras recetas de chili? ¿Qué la hace auténtica? El conocimiento común en Texas dice que las verdaderas recetas de chili utilizan trozos de carne cortados en cubos en lugar de carne molida y tampoco piden frijoles. Cortar la carne en cubos le da a esta receta de chili una textura más parecida a la de un guiso que las recetas más comunes de carne molida.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal 3 libras de carne de vacuno deshuesada (cortada en cubos de 1 pulgada) 1 cebolla grande (picada) 3 dientes de ajo (picados) 2 cucharaditas de harina de maíz 1/4 de taza de chile en polvo 1 cucharada de comino (molido) 1 cucharada de orégano (seco) 3 tazas de caldo de carne 1 taza de puré de tomate 1 1/2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida) 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones paso a paso para esta Receta para el verdadero chile de Texas: El artículo genuino

Sofríe la carne en el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se dore. Hazlo en tandas si es necesario. Cuando la carne esté bien dorada, añade las cebollas a la olla y saltéalas durante 5 minutos. Añade el ajo y la harina de maíz y cocina durante 1 minuto. Añade todos los ingredientes restantes y llévalos a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando. Añade agua a medida que el chile se vaya cocinando para hacerlo más espeso o más fino, según se desee.