Receta marroquí de cordero o carne de vacuno con dátiles
enero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta marroquí de cordero o carne de vacuno con dátiles

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este fácil tagine marroquí lleva carne cocinada hasta que esté tierna con azafrán, jengibre y pimienta, que luego se cubre con dátiles blandos en un jarabe con sabor a canela. Las semillas de sésamo y las almendras fritas son las guarniciones tradicionales, y el pan marroquí se sirve al lado para recogerlo todo. Se recomiendan los dátiles Medjool para este plato, pero se pueden utilizar otros dátiles firmes y masticables. El Ras el hanout (una mezcla de especias marroquíes) y la pimienta blanca son condimentos opcionales. Puedes hacer esta receta en una olla a presión, en una olla convencional o en un tagine tradicional de cerámica o barro. Los tiempos de cocción variarán según el método que utilices.
 Ingredientes:

2 libras 3 onzas de carne tierna de cordero o ternera, cortada en trozos de 2 ó 3 pulgadas 2 cebollas medianas (ralladas) 3 dientes de ajo (prensados o finamente picados) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de jengibre 1 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (desmenuzadas) 1/2 cucharadita de cúrcuma (o 1/4 de cucharadita de colorante amarillo marroquí) Opcional: 1/4 de cucharadita de pimienta blanca 1/4 de cucharadita de ras el hanout 1 rama de canela 1/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de aceite vegetal o mantequilla 2 1/2 tazas de agua Un puñado pequeño de ramitas de cilantro, atadas en forma de ramillete 1 1/2 tazas de dátiles (como los Medjool) 2 cucharadas de azúcar o miel 1 1/2 cucharaditas de canela Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas Opcional: Un puñado de almendras fritas

Instrucciones paso a paso para esta Receta marroquí de cordero o carne de vacuno con dátiles

Reúne los ingredientes. En una olla grande o en una olla a presión, mezcla la carne con las cebollas, el ajo, las especias y los aceites. Dora la carne durante unos minutos a fuego medio. Añade 2 12 tazas de agua y el cilantro. A fuego alto, haz que la carne y los líquidos hiervan rápidamente.